工具:一個烤爐,大口襟的鍋,板子,刀,水壺,如果要移動攤位,需手推車一部,車上備一個大陽傘。
食材:帶皮前腿肉2斤、麵粉適量、八角適量、鹽適量、蔥段、薑片適量、糖適量、老抽適量、腐乳一塊、尖椒一根、香菜適量、料酒適量;
做法 :
1、肉洗淨;
2、切小塊兒;
3、鍋中放油燒熱;
4、放入適量的糖;
5、糖變色起泡;
6、放入切好的肉。
工具:一個烤爐,大口襟的鍋,板子,刀,水壺,如果要移動攤位,需手推車一部,車上備一個大陽傘。
食材:帶皮前腿肉2斤、麵粉適量、八角適量、鹽適量、蔥段、薑片適量、糖適量、老抽適量、腐乳一塊、尖椒一根、香菜適量、料酒適量;
做法 :
1、肉洗淨;
2、切小塊兒;
3、鍋中放油燒熱;
4、放入適量的糖;
5、糖變色起泡;
6、放入切好的肉。
1、原料:麵粉1000克、酵母10克、水500克、食用油適量。盆中加入麵粉,再加入適量的酵母粉,攪拌均勻。加水邊加邊攪拌成絮狀。揉成麵糰,醒面20分鐘。
2、將醒好的面用壓面機壓幾遍。柔軟光滑。
3、將壓好的面揪成大小均勻的劑子,按扁擀成薄皮,刷上一層食用油,包起來,像個包子,再擀平成餅狀。
4、電餅鐺預熱3分鐘,放入少量油,把制好的小餅放入鍋中,烙制兩面金黃,就可以出鍋了。
1、肉用清水浸泡4小時以泡出多餘血水;
2、將調料用料包包好備用;
3、五花肉熱水下鍋,撇淨少量浮沫;
4、下入所有調料(鹽分兩次放,開始時2克,燉煮1個半小時後放剩餘的);
5、轉小火燉煮約2小時左右;
6、燉煮軟爛入味製作完成;
7、麵粉加酵母泡打粉鹽混合均勻後加入溫水;
8、揉製成表皮光滑的麵糰後醒發約1小時(表面蓋溼布或保鮮膜);
9、醒發至麵糰一般大左右;
10、表面刷少許油松弛15分鐘;
11、將鬆弛好的麵糰搓成長條;
12、用擀麵杖擀開;
13、將面片對摺;
14、從一側捲起;
15、將收尾壓在下面製成餅坯;
16、將做好的餅坯鬆弛10分鐘;
17、將餅坯擀成圓形薄片;
18、乾鍋下入餅坯,每面各烙2分鐘左右顏色;
19、將烙好的饃放在烤網上,入烤箱烘烤10分鐘左右取出(200度上下火中層);
20、夾入做好的饃中製作完成。