做臘八蒜的醋是要放涼再用嗎+臘八蒜的做法

　　臘八蒜是每年臘八節比較常見的一種傳統美食，它的做法比較簡單句，直接用大蒜和醋泡製就可以了，做出來的味道很不錯，深受人們喜歡。有些人做臘八蒜會起泡，這些主要是發酵引起的，一般不會有什麼問題，是可以吃的，如果變質壞掉了，就最好不要吃了。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

　　做臘八蒜的醋是要放涼再用嗎？

　　要放涼再用。

　　醃製方法：用紫蒜，幹蒜可直接醃製，新鮮大蒜應低溫儲存7天。大蒜去皮後不需要清洗。沾水後很容易破裂。切掉大蒜的根部，讓醋快速進入蒜瓣，大蒜成分發生反應，使蒜瓣變色。

　　將蒜瓣放入大碗中，加入適量鹽和糖，用手攪拌均勻，讓蒜和糖完全吸收，醃製30分鐘。將蒜瓣放入玻璃瓶中，將米醋倒入鍋中，用火加熱，關火待涼，然後直接倒入沒有大蒜的瓶子中。蓋上瓶子，封口，放在高溫的地方，等一天，大蒜先變藍再變綠，臘八蒜就熟了。

　　做臘八蒜的醋要不要燒開

　　可以燒開，也可以直接用冷醋泡製，主要看個人的做法和口味喜好。

　　準備2袋米醋，倒入鍋中，加入少許冰糖和少許鹽，用中火將醋煮沸（臘八蒜用鹽和冰糖醃製會更脆），然後放入通風處冷卻，然後將醋倒入大蒜中，使醋少於大蒜，蓋上並密封。

　　當心：

　　1、醃臘八蒜要用米醋，不能用老醋。用老醋醃製的大蒜會變黑。

　　2、用冰糖代替白糖。用冰糖醃製的大蒜更加酥脆香甜。

　　臘八蒜的做法

　　首先，清潔容器，通常用玻璃瓶。清洗後，用開水燙一下，用紙巾或乾布擦拭，然後在通風處晾乾。這樣就不怕酸洗時損壞了。

　　然後取一些紫蒜，不要把玻璃瓶裝得太滿，把紫蒜的外皮剝掉，只要裡面的白蒜就可以了。

　　然後用刀把底部切掉一點。處理過的大蒜不需要清洗。弄溼了很麻煩。

　　然後將大蒜放入玻璃瓶中，加入米醋，米醋比大蒜好，放一點高白酒。

　　加入後，蓋緊蓋子，放在陽光下曬一段時間。

　　最後將瓶子放入冰箱，等大蒜完全變綠，臘八蒜就做好了。

　　食用時，要用乾淨無水無油的筷子，以免弄壞沒吃完的臘八蒜。

　　1、坊間一直流傳飯菜要先放涼才能放到冰箱裡，否則容易把冰箱搞壞。但這是錯的。

　　2、飯菜炒好後，溫度會從100℃左右開始逐漸下降：

　　3、當食物溫度降到60℃，就有細菌開始生長；溫度降到40～30℃，細菌們會很愉快，旺盛繁殖；而降到7℃，大多數細菌就消停下來了，進入休眠狀態。

　　4、其二，即使滾燙的飯菜，只要妥善密封、減少水蒸氣外溢，也不會對冰箱造成太大負擔。

　　5、所以，沒必要先把飯菜冷涼再放進冰箱，最好趁飯菜還滾燙的時候密封放進冰箱，以最大限度地減少食物中的細菌。

　　1、坊間一直流傳飯菜要先放涼才能放到冰箱裡，否則容易把冰箱搞壞。但這是錯的。

　　2、飯菜炒好後，溫度會從 100 ℃ 左右開始逐漸下降：

　　3、當食物溫度降到 60 ℃，就有細菌開始生長；溫度降到 40～30 ℃，細菌們會很愉快，旺盛繁殖；而降到 7 ℃，大多數細菌就消停下來了，進入休眠狀態。

　　4、其二，即使滾燙的飯菜，只要妥善密封、減少水蒸氣外溢，也不會對冰箱造成太大負擔。

　　5、所以，沒必要先把飯菜冷涼再放進冰箱，最好趁飯菜還滾燙的時候密封放進冰箱，以最大限度地減少食物中的細菌。