舒芙蕾當然是不可以用紅薯澱粉的。用紅薯澱粉的話，它會有些發粘，所以說要改成用藕粉做才好。
舒芙蕾，也有譯為梳乎釐、蛋奶酥。是一種源自法國的烹飪方法。這種特殊的廚藝方法，主要材料包括蛋黃及不同配料拌入經打勻後的蛋白，經烘焙質輕而蓬鬆。Soufflé一字來自法語中一個動詞souffler的過去分詞，意思是“使充氣”或簡單地指“蓬鬆地脹起來”。據說，這種烹飪方法在中世紀便出現了，廚師們特地運用了蛋白變化出這種虛無的美食；並用盡心思讓它送到客人面前。舒芙蕾不僅可以做甜食，還可以做成前菜或主菜，如乳酪舒芙蕾、鵝肝醬舒芙蕾等。烤好的舒芙蕾要分秒必爭地品嚐，否則會很快“漏氣”，一般在20到30分鐘之後會完全塌陷。
做黑糖珍珠可以用紅薯澱粉，儘量不要使用玉米澱粉，玉米澱粉怎麼加熱都容易碎，切忌加熱時間過長，彈性太大揉不動，如果把控不好可以取二分之一加熱，剩下的分次加進去。做黑糖珍珠時黑糖和水放入鍋裡煮至沸騰，而且黑糖全部融化，將沸騰的黑糖漿分兩次衝進蕃薯粉裡，並不斷攪拌，直至看不到粉粒。
1、主料：黃油20g、雞蛋3個、麵粉200g、牛奶1盒、白糖20g、糖粉適量。
2、事先把蛋黃、蛋清分離。黃油隔水融化，取一點刷在烤碗上。在剩餘的黃油里加入牛奶、蛋黃攪拌均勻。
3、加入過篩好的麵粉，攪拌均勻備用。
4、蛋清加入40克白糖打發至溼性發泡，提起打蛋器有彎曲的尖角。
5、將蛋白與蛋黃切拌均勻，將切拌好的蛋黃糊倒入烤碗中，八分滿。
6、烤箱提前預熱，200度烘烤12分鐘。
7、吃之前可以撒上糖粉。
雪媚娘是可以用紅薯澱粉做的。做雪媚娘所需食材如下：糯米粉50g、紅薯澱粉15g、淡奶油50g、牛奶90g、草莓一盒、白砂糖25g、黃油5g。
雪媚娘源自日本，原名為“大福”，是日本的地道點心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的餡料都是當季的真材實料的水果為主。 ...
1、準備材料：牛奶、白砂糖、雞蛋、食用油、淡奶油、低筋麵粉。
2、分離蛋清蛋黃，蛋黃中加入牛奶攪拌均勻，稱60克低筋麵粉，分兩次篩入蛋黃液中，攪拌均勻。
3、稱30克白砂糖，分三次加入蛋白中，打發至拉起有小尖角即可。
4、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻，倒回剩下的蛋白霜裡繼續翻拌均勻，裝入裱花 ...
烘焙不可以用紅薯澱粉，原因如下：
1、紅薯澱粉色澤較黑，顆粒較粗糙，糊化後，口感會比較黏，上漿勾芡一般不會用到它。
2、紅薯澱粉糊化後黏的同時也比較爽滑，用紅薯澱粉做的酥肉，黑黑的，表皮也不夠酥脆，但拿來做砂鍋，久煮不爛，表皮筋韌，有嚼頭，特別好吃。你想想那種黑褐色的爽滑有韌性的火鍋寬粉就知道了。 ...
鍋包肉不可以用紅薯澱粉，應該用土豆粉，因為地瓜粉炸出來的確定軟塌塌的，炸出來的不會彭松酥脆，就算最後汁口調的再好也是失敗的，這就是鍋包肉的關鍵。鍋包肉算是一道正宗的東北菜了，一般很多東北人從小就是吃著鍋包肉長大的，做好的鍋包肉色澤金黃，口味酸甜，也受到了很多外地人的喜愛。 ...
牛奶小方可以用紅薯澱粉，紅薯澱粉可以說是澱粉中品質最好的，用紅薯澱粉做出來的牛奶小方更加軟滑，口感更好。
玉米澱粉是比較常見的一種，價錢相比其他澱粉也相對便宜一些。在北方人們常說的“粉面”大多是指玉米澱粉。紅薯澱粉可以說是這些澱粉中品質最好的，如果家中沒有，也可以適當用玉米澱粉代替。 ...
烘焙可以用紅薯澱粉，但是用它製成的食物口感還是色澤方面會比使用玉米澱粉或者是紅薯澱粉差上一些。紅薯澱粉顆粒比較粗糙，糊化之後的口感會非常黏，製成食物的話表皮也會呈現出一種糊黑狀，影響美觀性。
能否用紅薯澱粉烘焙
對於很多喜愛烘焙的人來說，一有閒工夫就會製作各種麵食食用，例如麵包、蛋糕、餅乾等等，而 ...
舒芙蕾可以使用木薯澱粉的，舒芙蕾一般指蛋奶酥，甜品界公認的最難做的甜品，是一種法式蛋糕。舒芙蕾是由麵粉、雞蛋的蛋白部分、牛奶和糖等成分調好後在烤箱中烤熟。這種糕點在烤的過程中逐漸膨脹，因此烤好後又松又軟。Souffle可以熱吃，也可以凍冷後再吃。通常，烤這種糕點的小敞口烤盤會同糕點一起送到餐桌上。大多數和 ...