烘焙可以用紅薯澱粉嗎

　　烘焙不可以用紅薯澱粉，原因如下：

　　1、紅薯澱粉色澤較黑，顆粒較粗糙，糊化後，口感會比較黏，上漿勾芡一般不會用到它。

　　2、紅薯澱粉糊化後黏的同時也比較爽滑，用紅薯澱粉做的酥肉，黑黑的，表皮也不夠酥脆，但拿來做砂鍋，久煮不爛，表皮筋韌，有嚼頭，特別好吃。你想想那種黑褐色的爽滑有韌性的火鍋寬粉就知道了。

　　烘焙可以用紅薯澱粉，但是用它製成的食物口感還是色澤方面會比使用玉米澱粉或者是紅薯澱粉差上一些。紅薯澱粉顆粒比較粗糙，糊化之後的口感會非常黏，製成食物的話表皮也會呈現出一種糊黑狀，影響美觀性。

　　能否用紅薯澱粉烘焙

　　對於很多喜愛烘焙的人來說，一有閒工夫就會製作各種麵食食用，例如麵包、蛋糕、餅乾等等，而進行烘焙的時候非常重要的材料之一就是澱粉，現在市面上的澱粉非常多，用途也各種各樣，而基本上使用的最多的就是玉米澱粉了。

　　紅薯澱粉在烘焙中有使用，但是用的比較少，它顆粒比較粗糙，糊化之後口感會非常黏，所以要是用它來製作甜點等各種點心的話，口感方便會差上一些，再者製成的食物表皮會呈現出一種糊黑狀，看起來也不美觀。

　　烘焙的時候，我們可以食用木薯澱粉、玉米澱粉等，木薯澱粉黏性比較高，可以作為增稠劑、粘接劑和膨化機，能讓麵食膨脹起來，更具綿軟的口感，而玉米澱粉可以降低麵粉的筋度，讓蛋糕之類的食品口感更佳鬆軟。

　　雪媚娘是可以用紅薯澱粉做的。做雪媚娘所需食材如下：糯米粉50g、紅薯澱粉15g、淡奶油50g、牛奶90g、草莓一盒、白砂糖25g、黃油5g。

　　雪媚娘源自日本，原名為“大福”，是日本的地道點心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的餡料都是當季的真材實料的水果為主。