做芝麻糖放豬油起什麼作用

　　提香。做芝麻糖放豬油能增加芝麻糖的香味。提酥。做芝麻糖放豬油能使芝麻糖的口感更加酥脆。增加食慾。做芝麻糖放豬油能增加食用者的食慾。潤燥。做芝麻糖放豬油能避免食用者食用過多芝麻糖引起的喉嚨乾燥等上火症狀。

　　我們在製作蛋糕時候需要新增很多的材料，最常見就是放白醋。那麼放白醋有什麼作用呢？很多人可能並不是很瞭解，下面來給大家詳細的介紹一下。

　　簡要答案做蛋糕時候加入白醋，可以中和蛋白鹼性，幫助蛋白起發，使泡沫穩定、持久。此外還能保持蛋糕口感更鬆軟。

　　具體內容做蛋糕的時候，打發蛋清的時候，加入白醋，可以很好中和蛋白的鹼性。

　　加入白醋可以幫助蛋白起發，使泡沫穩定、持久。

　　增加蛋糕的韌性，使蛋糕更為鬆軟，口感更好。

　　一般新鮮蛋白是呈弱鹼性的，而是實踐中發現呈弱酸性的蛋白更容易打發，且打發後的蛋白霜更穩定更細緻。

　　此外，如果沒有白醋的話，我們也可以用檸檬汁來替代。

　　1、使蛋糕內部色澤更加潔白；

　　2、能加強麵筋的結構，使蛋糕在烘焙中不容易下陷，對面粉的適應性更強；

　　3、能增強蛋糕組織的彈性，使產品更為柔軟；

　　4、可抑制細菌的生長，延長產品的保鮮期；

　　5、能降低甜度，食後不膩；

　　6、能顯出其獨特的風味，使之更適合食用者口感。