1、做法一。材料:麵粉500克,油15克,蔥50克,鹽適量。做法:麵粉加水、麵粉調成麵糰,發酵發足後加鹼水揉勻。蔥切成細末,加鹽、油拌勻。麵糰搓成胚子,擀成長方形片,刷上油,撒上蔥花,捲起。上籠蒸一刻鐘即可。
2、做法二。材料:水130克、麵粉250克、油10克、鹽1克、白糖10克、酵母2克(可以加一點饅頭改良劑)、蔥末少許。做法:水中加入鹽,白糖;加入酵母;攪拌好後;加入油;放入麵粉;揉成麵糰醒10分鐘;擀成長片;刷油;撒鹽、撒蔥花;從一邊捲起;捲到中間的樣子;捲成一個長條;切成一段一段的;用筷子按扁;繞成花捲形;蒸籠上塗油,放入花捲;噴水,醒10分鐘,蒸20分鐘。
3、做法三。材料:特級麵粉450克、老酵面50克、小蘇打5克、蜜櫻桃50粒、清水230克。發麵:將麵粉、清水、老酵面調製成麵糰,發酵。放鹼:將發酵後的面加入小蘇打反覆揉勻,用溼紗布蓋好,餳約15分鐘。成型熟制:將已餳好的發酵面揉勻,搓成直徑約2釐米的圓條,扯成劑子50個。取劑1個,用手搓成直徑為0.8釐米的圓條,手執圓條兩端,向相反的方向扭成兩個連線的圓圈,用兩根竹筷叉開,從兩個圓圈的腰部攏捏成四瓣,再用刀在四瓣中縫處分別切斷成八瓣,中間安放蜜櫻桃1顆。如法制完全部劑子後,一起放入蒸鍋,用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
1、紅燒豬腿肉的用料:豬腿肉香料、醬油冰糖、姜,蒜,辣椒
(1)豬肉切大塊焯水瀝乾(放少許鹽)
(2)鍋裡熱油,把瀝乾的豬肉放下去煎至金黃撈出備用
(3)香料,姜,蒜,辣椒熱油後放進去炒香,炒香後放冰糖,翻炒一下把煎好的豬肉放下去,炒均勻後加入水,醬油(水跟肉的比例3:2)蓋鍋蓋中火燉30分鐘
(4)開蓋收汁(湯汁變濃稠就可以出鍋)
2、食材:豬腿肉,姜去,蒜切片,十三香,油,冰糖,老抽,黑木耳
(1)豬腿用火燒之後刮洗乾淨,去除雜毛,斬小塊;起鍋燒水加入少許鹽,姜,放入豬腿肉焯水後清洗乾淨備用;
(2)姜去皮切片,蒜切片,十三香備好待用;
(3)另外起鍋放少許油,加入冰糖,小火化開糖水;加入老抽,下豬腿肉翻炒,使得每塊肉都均勻的裹上色,加入姜蒜十三香,再翻炒片刻,這個時候的肉已經很上色了;
(4)大概翻炒5分鐘後加入沒過豬肉的水,大火煮開之後轉小火燜煮大概40分鐘,加入黑木耳(之前用水泡開木耳洗淨),大概快出鍋10分鐘放入木耳繼續燜煮;
(5)在湯汁只有三分之一的時候開大火,加入少許澱粉水和鹽收汁。
3、食材:豬腿1個、白砂糖適量、姜適量、鹽1勺、生抽1勺、料酒3勺、十三香 適量、幹辣椒2個
(1)將豬腿包肉洗淨,去骨後切成小塊。
(2)鍋內放入適量冷水大火,將豬腿肉放入焯去血沫雜質,開鍋後撈出。
(3)鍋燒熱,放入適量植物油,再放入白糖炒制。
(3)小火炒出糖色,起泡澆入開水。
(4)下入薑片和焯好的豬腿包肉,放入鹽、生抽、料酒、十三香、2個幹辣椒調味,並加入足量的開水大火燒開。
(5)蓋上鍋蓋大火燒開後轉中火燒30分鐘,開啟鍋蓋大火收汁裝盤即可。
1、篩選顆粒碩大、飽滿、表皮無皺、有光澤的黑豆,淘洗乾淨,按水豆比例2:1加水浸泡一個晚上,泡到黑豆膨脹無皺皮、豆皮不易脫離為宜。
2、用常壓鍋蒸煮2小時,停火後悶豆2小時,這樣煮出來的豆粒熟而不爛,內無生心。開鍋後迅速將豆撈出來漏掉水分。蒸煮豆用水量剛沒過豆即可,煮豆的水不要倒掉,應加鹽儲存在冰箱裡備用。
3、將稻草鋪在盆底(若沒有稻草可替換成竹製容器),然後將漏掉水分的豆子鋪在稻草上面(不可以鋪太厚),最後再鋪上一層薄薄的稻草等其發酵即可。大概要三四天左右,不可太久,久了就會發酸。發酵好的豆子上面是一層白色,用筷子翻動,會感覺豆子之間有粘粘的液體。
4、取出發酵好的豆子,放入適當的辣椒,姜,蒜,花椒粉之類的攪拌均勻,然後把配製好的豆料裝入罐中,放入少許白酒,在表面灑鹽巴。每罐必須裝滿,壓緊罐口部位,不可以讓罐子進水。
5、將封好的豆罐放在室外或房頂,讓其日曬夜露,利用晝夜溫差的變化,使生化反映加快。經一週的曬露,豆色棕褐而有光澤,豆豉味鮮鹹,豉香濃而鮮美可口。
6、曝曬後放在冰箱冷藏5-7天左右就可以食用了。
1、原料:麵粉、酵母、麻醬、香油、鹽。
2、酵母用溫水化開,倒入麵粉中和成軟硬適中的麵糰。
3、放置溫暖處發酵好。芝麻醬用香油調開,加鹽攪勻。
4、發麵團放置案板上揉均勻,按扁。用擀杖擀開。
5、擀成撥橢圓形的片。刷勻芝麻醬。從外慢慢捲起。捲成條狀。
6、切開,每兩個摞在一起,上下捏著 ...
1、肘子放在清水中泡去血水,豬毛用鑷子拔乾淨,沖洗乾淨。
2、肘子冷水下鍋大火燒開,再小火煮約5分鐘,打去多餘的血沫。
3、肘子撈出來,瀝淨水分,再用吸水紙吸乾淨蹄膀表面的水。
4、用刷子在肘子的表面均勻地刷上一層蜂蜜和老抽。
5、炒鍋中放油燒熱,肘子四周煎至焦黃。油炸效果更好,一定要注意 ...
1、蔥油花捲。麵糰 300克、細香蔥 2根、植物油 1湯匙、食鹽 1/2茶匙、花椒粉 1/2茶匙。小香蔥擇洗乾淨,切碎,拌入植物油和鹽調味,我還加了一點花椒粉。發好的麵糰揉至光滑,擀成一張長略方型的大面皮,將提前拌好的蔥油均勻鋪撒在麵皮上。從一側捲起來,最後的邊緣壓在底部,用刀切成小段,可以切的儘量小一些 ...
1、原料:麵粉、酵母、麻醬、香油、鹽。
2、酵母用溫水化開,倒入麵粉中和成軟硬適中的麵糰。
3、放置溫暖處發酵好。芝麻醬用香油調開,加鹽攪勻。
4、發麵團放置案板上揉均勻,按扁。用擀杖擀開。
5、擀成撥橢圓形的片。刷勻芝麻醬。從外慢慢捲起。捲成條狀。
6、切開,每兩個摞在一起,上下捏著 ...
1、白灼秋葵
(1)秋葵:280g、姜:少量、食用油、鹽、芝麻油、蒸魚豉油、蠔油。
(2)煮一鍋開水,放入一勺油,一勺鹽,再放入洗淨的秋葵。
(3)大火煮開後再煮1分鐘、剛好煮熟就可以撈出了。
(4)秋葵放涼後切成小塊。
(5)接著來調個醬汁,冷鍋內放兩勺油,少許薑絲,半勺芝麻油,兩勺 ...
1、洋蔥炒肉。材料:洋蔥一個,裡脊肉250克,剁辣椒一大勺,生抽一大勺,料酒一小勺,澱粉少許,鹽一小勺。做法:把洋蔥扒皮,用冷水泡一會,然後切成小塊;把裡脊肉洗淨,切成薄薄的小片,用剁辣椒、生抽、澱粉、料酒醃10分鐘左右;坐鍋熱油,等油溫8成熱時,滑入肉絲,加入一點點鹽就可以起鍋了。
2、洋蔥炒雞蛋。 ...
食材用料:
芹菜 100克相剋食物
胡蘿蔔 1根相剋食物
花生米 300克相剋食物
鹽 適量
桂皮 1塊
雞精 適量
香葉 3片
1.準備好花生米
2.芹菜切小段、胡蘿蔔切丁
3.花生米沖洗乾淨,加適量的鹽,用溫水浸泡一小時
4.泡一小時後,花生米放入電飯煲內, ...