兒童花捲做法大全

　　1、蔥油花捲。麵糰 300克、細香蔥 2根、植物油 1湯匙、食鹽 1/2茶匙、花椒粉 1/2茶匙。小香蔥擇洗乾淨，切碎，拌入植物油和鹽調味，我還加了一點花椒粉。發好的麵糰揉至光滑，擀成一張長略方型的大面皮，將提前拌好的蔥油均勻鋪撒在麵皮上。從一側捲起來，最後的邊緣壓在底部，用刀切成小段，可以切的儘量小一些。用筷子在中間壓出花型，兩頭收口捏成花捲，捏好的花捲放置20分鐘再次醒發。蒸水上汽後放入花捲，蒸15分鐘左右，關火後燜3分鐘再開蓋

　　2、黑芝麻花捲。麵粉 250克、酵母粉 2.5克、牛奶 130克、芝麻 3克、植物油 1湯匙、食鹽 1/2茶匙。原料：中筋麵粉250克、牛奶130克、酵母粉2.5克、黑芝麻3克。抹料：植物油1湯匙、鹽1/2茶匙。將所有原料混合均勻，發酵至二倍大，然後擀成長方形薄片，倒上植物油，然後將油抹均勻，撒上少許鹽。順短邊捲起，卷好後收口捏緊。切成大小相等的段，將兩個小段疊起。用筷子從中間一夾，然後將兩端向下捏緊，排入放有蒸籠紙的蒸籠中，醒發大一圈後，再蒸20分鐘，關火，2分鐘後開蓋即可

　　3、火腿花捲。麵粉 300克、火腿腸 適量、水 160毫升、酵母粉 3克。將酵母放入溫水中，拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解。將溶液倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌。將麵粉攪勻成棉絮狀。用手將其抓揉成團，再反覆揉壓。要一直揉壓，直到麵糰表面光滑。將麵糰放入盆中，蓋上蓋子或溼紗布，於溫暖處靜置約2小時讓其發酵。當面團發酵至2倍大時，說明已經發酵好了。將發酵好的麵糰取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分地揉壓出裡面的空氣。要將其再次揉成表面光滑的麵糰，再蓋上溼紗布，靜置鬆弛約10分鐘，不鬆弛也無妨，只是鬆弛後好操作。鬆弛後的麵糰用刀切成兩份，再分別揉搓成條。用刀切開成約25克重的劑子，劑子要用溼紗布蓋起來，以防表面發乾。將火腿腸除去包裝，切成兩段。將劑子揉搓成細長條，長度約為要捲入的火腿腸長度的三倍。將麵條由一頭開始沿火腿腸纏繞起來，製成生胚。將生胚用溼紗布蓋起來再餳20分鐘。餳好的生胚放入蒸鍋中，蓋嚴鍋蓋，大火隔水足汽蒸約12分鐘後關火，再等約3分鐘後開蓋取出即可

　　1、原料：麵粉、酵母、麻醬、香油、鹽。

　　2、酵母用溫水化開，倒入麵粉中和成軟硬適中的麵糰。

　　3、放置溫暖處發酵好。芝麻醬用香油調開，加鹽攪勻。

　　4、發麵團放置案板上揉均勻，按扁。用擀杖擀開。

　　5、擀成撥橢圓形的片。刷勻芝麻醬。從外慢慢捲起。捲成條狀。

　　6、切開，每兩個摞在一起，上下捏著拉長。一邊轉180度，再合上成花捲，餳15分鐘。

　　7、入開水鍋，中火蒸20分鐘。關火，靜置3分鐘後揭蓋。

　　1、做法一。材料：麵粉500克，油15克，蔥50克，鹽適量。做法：麵粉加水、麵粉調成麵糰，發酵發足後加鹼水揉勻。蔥切成細末，加鹽、油拌勻。麵糰搓成胚子，擀成長方形片，刷上油，撒上蔥花，捲起。上籠蒸一刻鐘即可。

　　2、做法二。材料：水130克、麵粉250克、油10克、鹽1克、白糖10克、酵母2克（可以加一點饅頭改良劑）、蔥末少許。做法：水中加入鹽，白糖；加入酵母；攪拌好後；加入油；放入麵粉；揉成麵糰醒10分鐘；擀成長片；刷油；撒鹽、撒蔥花；從一邊捲起；捲到中間的樣子；捲成一個長條；切成一段一段的；用筷子按扁；繞成花捲形；蒸籠上塗油，放入花捲；噴水，醒10分鐘，蒸20分鐘。

　　3、做法三。材料：特級麵粉450克、老酵面50克、小蘇打5克、蜜櫻桃50粒、清水230克。發麵：將麵粉、清水、老酵面調製成麵糰，發酵。放鹼：將發酵後的面加入小蘇打反覆揉勻，用溼紗布蓋好，餳約15分鐘。成型熟制：將已餳好的發酵面揉勻，搓成直徑約2釐米的圓條，扯成劑子50個。取劑1個，用手搓成直徑為0.8釐米的圓條，手執圓條兩端，向相反的方向扭成兩個連線的圓圈，用兩根竹筷叉開，從兩個圓圈的腰部攏捏成四瓣，再用刀在四瓣中縫處分別切斷成八瓣，中間安放蜜櫻桃1顆。如法制完全部劑子後，一起放入蒸鍋，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。