兒童餐的做法大全

　　1、蔥油花捲。麵糰 300克、細香蔥 2根、植物油 1湯匙、食鹽 1/2茶匙、花椒粉 1/2茶匙。小香蔥擇洗乾淨，切碎，拌入植物油和鹽調味，我還加了一點花椒粉。發好的麵糰揉至光滑，擀成一張長略方型的大面皮，將提前拌好的蔥油均勻鋪撒在麵皮上。從一側捲起來，最後的邊緣壓在底部，用刀切成小段，可以切的儘量小一些。用筷子在中間壓出花型，兩頭收口捏成花捲，捏好的花捲放置20分鐘再次醒發。蒸水上汽後放入花捲，蒸15分鐘左右，關火後燜3分鐘再開蓋

　　2、黑芝麻花捲。麵粉 250克、酵母粉 2.5克、牛奶 130克、芝麻 3克、植物油 1湯匙、食鹽 1/2茶匙。原料：中筋麵粉250克、牛奶130克、酵母粉2.5克、黑芝麻3克。抹料：植物油1湯匙、鹽1/2茶匙。將所有原料混合均勻，發酵至二倍大，然後擀成長方形薄片，倒上植物油，然後將油抹均勻，撒上少許鹽。順短邊捲起，卷好後收口捏緊。切成大小相等的段，將兩個小段疊起。用筷子從中間一夾，然後將兩端向下捏緊，排入放有蒸籠紙的蒸籠中，醒發大一圈後，再蒸20分鐘，關火，2分鐘後開蓋即可

　　3、火腿花捲。麵粉 300克、火腿腸 適量、水 160毫升、酵母粉 3克。將酵母放入溫水中，拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解。將溶液倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌。將麵粉攪勻成棉絮狀。用手將其抓揉成團，再反覆揉壓。要一直揉壓，直到麵糰表面光滑。將麵糰放入盆中，蓋上蓋子或溼紗布，於溫暖處靜置約2小時讓其發酵。當面團發酵至2倍大時，說明已經發酵好了。將發酵好的麵糰取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分地揉壓出裡面的空氣。要將其再次揉成表面光滑的麵糰，再蓋上溼紗布，靜置鬆弛約10分鐘，不鬆弛也無妨，只是鬆弛後好操作。鬆弛後的麵糰用刀切成兩份，再分別揉搓成條。用刀切開成約25克重的劑子，劑子要用溼紗布蓋起來，以防表面發乾。將火腿腸除去包裝，切成兩段。將劑子揉搓成細長條，長度約為要捲入的火腿腸長度的三倍。將麵條由一頭開始沿火腿腸纏繞起來，製成生胚。將生胚用溼紗布蓋起來再餳20分鐘。餳好的生胚放入蒸鍋中，蓋嚴鍋蓋，大火隔水足汽蒸約12分鐘後關火，再等約3分鐘後開蓋取出即可

　　1、胡蘿蔔兒童餐。

　　用料：

　　雞蛋1個、米飯適量、糯米粉80克、澄粉30克、黃瓜1根、胡蘿蔔汁60克、白糖適量、菠蘿丁30克、家常炒菜1份、香菇1個、南瓜糊1份、奧爾良烤雞翅2個、青菜汁8克。

　　做法：

　　（1）把香菇、胡蘿蔔等上鍋蒸煮，煮至快熟時候，再放上幾片青菜葉一起蒸，蒸熟好放涼，分別把胡蘿蔔、青菜用料理機各打成汁，注意留一片葉子留作小兔的衣服。

　　（2）菠蘿切小碎丁，加少許糖醃漬一會兒。

　　（3）澄粉、糯米粉混合，80%的混合粉放入胡蘿蔔汁，20%的混合粉加入青菜汁。

　　（4）燒開水，用開水燙混合粉，和成胡蘿蔔麵糰和綠色麵糰。

　　（5）把胡蘿蔔麵糰取適量捏扁，包入菠蘿丁。

　　（6）包起來捏成胡蘿蔔形狀以後，再用青菜麵糰捏出葉子，把胡蘿蔔粗的一頭用筷子插一個小洞，放入葉子，胡蘿蔔就做好了，注意做好的胡蘿蔔下面要撒一些生粉。

　　（7）蒸鍋放上溫水，放上胡蘿蔔蒸8分鐘左右，如果包的很大要延長時間。

　　（8）把需要擺盤用的海鮮菇、蠶豆、胡蘿蔔片等混合臘肉、佐料一起煸炒至熟保溫備用。

　　（9）熱米飯用保鮮膜分別包好捏成兔子頭部、身體、耳朵、腳等。

　　（10）把身體部分用證書的青菜葉包上，腿用海苔包上。

　　（11）把小兔組合拼擺起來，再擺上胡蘿蔔，用海苔給小兔剪出表情貼上，並用焯水後的紅莧菜擠出汁水來，蘸上一點點，塗擦小兔腮部和耳朵根。

　　（12）黃瓜刨薄片長條擺出地面，擺好以後，把蠶豆塞在黃瓜下面，上面只擺幾粒即可，最後把海鮮菇、胡蘿蔔等一一擺好，用煎蛋的蛋黃和菠蘿片做成一個太陽擺在盤子上方。

　　（13）配上做好的南瓜糊、烤雞翅，聽著故事，趣味餐可以享用了。

　　2、香菇釀肉。

　　用料：

　　香菇250g、肉餡250g、雞蛋一個、蔥，姜，蒜各30g、澱粉30g、醬油60g、花椒粉1g、小蝦米20g、番茄醬30g、糖20g、胡椒粉0.5g。

　　做法：

　　（1）蔥，姜各取15g，切細末，蝦米切碎。

　　（2）薑末，蔥末，花椒麵和胡椒麵各0.5g，蝦米碎，醬油兩勺，鹽2g，放入肉餡中，攪拌，順一個方向攪拌。

　　（3）加入一個雞蛋，繼續攪拌。如果覺得肉餡幹，可以適量的放20g的水。

　　（4）香菇根去掉，洗淨，在背後劃3刀，這樣也是便於入味。

　　（5）將拌好的肉餡輕輕的加在香菇上，稍稍按一下，擺在盤底抹了一層油的盤子上，上鍋蒸15分鐘。

　　（6）準備好薑片，蔥，蒜，蒜葉子。

　　（7）鍋內放少許油，依次加入花椒麵，蔥末，薑片，蒜片，兩勺醬油，一勺白糖，兩勺番茄醬，炒香，倒入蒸好的香菇肉肉，要連著湯汁哦，這樣更香，輕輕推動，並不停的往上面澆燒開的湯汁，待湯汁粘稠時，放入青蒜葉末，燒開一到兩分鐘即可出鍋啦。

　　3、奶油南瓜湯。

　　用料：

　　南瓜300g、牛奶200ml、奶油50g、白糖5g。

　　做法：

　　（1）準備好所有配料，月子餐可以加點奶油，兒童輔食的話，如果媽媽們不放心奶油牛奶品質可以酌情減量活著不放。把南瓜去皮切片蒸10分鐘，然後拌成泥。可以用攪拌機，可以用筷子攪。

　　（2）牛奶南瓜泥放鍋裡小火煮，慢慢煮，香味會慢慢鋪開。

　　（3）滾開後，到奶油，白糖，慢慢攪拌。

　　（4）完全融合即可關火，盛出來就好了。

　　1、食材。意麵30g，西蘭花66g，蘑菇150g，黑木耳15g，甜椒11g，大蒜2瓣。

　　2、開水中放少許鹽，放入意麵煮8-10分鐘後取出裝盤，撒少許黑胡椒。

　　3、煮麵的水不用倒掉，繼續西蘭花焯水，斷生即可撈出，炒鍋加熱放少許油，大蒜切碎煸香，倒入西蘭花和甜椒攪拌一下，可酌情加一點鹽。

　　4、熱鍋，倒少許油，放入蘑菇煸炒出水分，加入黑木耳和蛤蜊肉，倒入適量水，煮沸後加少許鹽即可。