做豬皮凍放多少水

　　1、將豬皮清理乾淨放入鍋中，加入薑片、料酒焯水，撈出後用刀將豬皮上的肥油刮乾淨，切成絲用冷水清洗乾淨。

　　2、鍋中加入大半鍋清水，放入清洗好的豬皮絲，倒入料酒、小蔥結後開大火蓋上蓋子進行燉煮。

　　3、燉到湯汁呈白色後開小火燉至湯汁變少把蔥姜挑出來，將燉好的豬皮絲連湯一起倒入模具，待凝固後倒扣出來切成合適大小的塊即可。

　　1、材料：豬皮280克，蒜末5克，香菜7克，薑片5克，小蔥1根，清水1升，鹽2克，生抽25克，老抽5克，桂皮1塊，八角1個，香葉1片，料酒5克，醋20克。

　　2、豬皮切段，蒜末備用，香菜切末，薑片備用，小蔥切段。倒入豬皮，開水下鍋，焯水去腥去血沫。

　　3、倒入清水，大火煮沸，倒入豬皮、鹽、生抽15克、老抽、薑片、蔥段、桂皮、八角、香葉、料酒，大火煮沸，轉小火煮5分鐘。倒入模具，倒入湯汁；冰箱冷凍成型。

　　4、做調料，醋、生抽10克，倒入蒜末、香菜，攪拌均勻，豬皮凍切片，將調料倒在皮凍上或者蘸著吃。

　　1、做豬皮凍放多少水取決於自己準備多少豬皮，按照豬皮和水的比例1:3加入清水。

　　2、把生肉皮洗乾淨在開水鍋裡過水去腥，這樣肉皮就會硬一些，再把上面沒有剃乾淨的豬毛清理乾淨，用刀把肉皮裡面的肥膩的油脂刮乾淨。

　　3、將肉皮倒進鍋裡，放在沸水裡煮，在裡面加入大蔥，生薑片，還要用紗布裹一些花椒大料，煮到肉皮七、八成熟時（能用筷子扎破就成）撈出來，現在不要放醬油噢。將肉皮拿出來，碼好，切成小條。

　　4、切好的肉皮條兒加涼水（比例1：3），放少量醬油（一定要好醬油）。在放入普通蒸鍋，隔水蒸25分鐘。再將裡面的大蔥、生薑片，還有料包撈出來，涼一下再倒進準備好的有深度的器皿裡，放置沒有暖氣的房子裡，等幾個小時後，就會成為好吃的皮凍。用時，切成小片，用醋，香油、味精，蒜汁、辣椒油拌均！