生醃
材料：豆角、醃製瓦罐、食鹽、花椒、大蒜
製作步驟：
1、到市場上購買新鮮的豆角；
2、選用一個醃製的容器，最好選用一些專門醃製鹹菜的瓦罐，容器一定要清洗乾淨，不得有沾碰任何油類；
3、將豆角清洗乾淨，放在太陽底下曬一至兩個小時左右直到乾爽柔軟；
4、將整理好的豆角放到容器內，並用食鹽、花椒、大蒜醃製兩個小時左右，然後倒上米水，直至將豆角完全淹沒為止；
5、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，並將容器放到陰涼的地方，存放大約5-7天左右即可。
1、將豆角洗淨,切粒,放入篩子或大盆子裡晾乾水份,一定要等水份幹掉哦。
2、取容器瓶子一個,最好是玻璃瓶,我沒有隻好是塑膠瓶了。也一定要擦乾水份。
3、瓶底放一層豆角,灑一層鹽,然後搖勻。再放一層豆角灑一層鹽,再搖一搖。
4、依次放完所有豆角,瓶子最好留些剩餘空間。蓋嚴瓶蓋,搖一搖!放到陰涼的地方,等待三天的發酵。
1、首先把淘米的水，用乾淨的玻璃瓶裝起來，淘米水裡面就含有酵母。
2、把豆角清洗乾淨，摘去兩頭，放到瓶子裡，撒上一勺鹽和一勺糖，鹽是用來醃製的，糖是給酵母作為營養的。
3、瓶子上面可以用一個小的鵝卵石壓住瓶口，把豇豆沒在水裡面，蓋緊瓶子放在通風陰涼處等待發酵。
4、每天開啟瓶子，會有氣體，一開始量比較少，到後期，氣泡也會多一些，每天記得要放一放氣。
1、豆角500克、鹽適量、花椒幾顆、冰糖少許、蒜瓣幾、 白酒少許。
2、步驟：新鮮豆角洗淨晾乾。
3、鍋中加適量清水和鹽，如果喜歡偏酸口味的話鹽的用量比平時稍微鹹一點就可以，反之喜歡偏鹹口味的多放點。
4、加點花椒和冰糖煮開放涼。準備一個無油無水的容器，把晾乾的豆角放入。
5、上面放上幾瓣 ...
1、小青菜、酸豆角、榨菜、小紅尖椒、雞湯。
2、酸豆角、小紅尖椒洗淨，切成半釐米左右的小段。
3、油燒至八成熟，放小紅尖椒爆香。
4、放酸豆角大火炒一分鐘，放鹽，盛出備用。
5、雞湯煮開，煮麵條。
6、麵條六成熟時放入小青菜，放鹽調味。
7、面熟，菜熟、盛出。最後放上酸豆角、榨菜即 ...
1、新鮮的長豆角一斤，沖洗乾淨後擇成4cm左右的一段段，去了兩側的絲。清洗後稍微風乾十分鐘。
2、加入食用鹽一勺約3g，弄均勻到成段的長豆角表面，讓其有點脫水。用手攪拌約三分鐘，不可以手弄到油膩東西，用來和鹽和豆角的容器也不可以有油。
3、準備一個空塑膠瓶，要有密封蓋子。清洗乾淨，不可以有油汙。
...
1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗淨切段，用廚巾吸乾水份或者完全晾乾（如果有大罈子，整條豆角醃也可以）。
2、泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子，水要沒過豆角，但不要加滿，儘量佔3/4罈子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣，放點幹辣椒，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4到5天， ...
1、做酸筍就和做酸蘿蔔一樣，如果事先將筍子放在鍋中焯水的話，會出現筍子泡製變軟的情況。
2、而且煮熟之後，筍子中會有大量的水分，不利於酸筍的製作。
3、因此，生活中常見的酸筍製作都是放的生的筍子而不是熟筍。 ...
1、準備新鮮的白蘿蔔、長豆、朝天辣，去除豆角兩端。
2、辣椒、長豆洗乾淨，瀝乾水分備用。
3、蘿蔔洗乾淨，準備切條。
4、蘿蔔切成條，狀瀝乾水分。
5、將長豆鋪在玻璃瓶底部，蘿蔔放在中間，再鋪上辣椒。
6、將豆角、蘿蔔、辣椒放好後，用開始準備的涼開水，放入食鹽，沒過豆角；放入少許醋，將 ...
1、新鮮豇豆洗乾淨控幹水份，稍微有點水也沒關係，不要溼噠噠的太多水，等不急的可以用廚房紙擦乾，儘量選擇嫩一點的豇豆，豇豆嫩一點水份控幹一點，做出來的酸豇豆也會更爽脆一點。控幹水份的豇豆切成一釐米左右的長度。
2、全部切完後放入乾淨無水無油的盆裡，放入鹽攪拌均勻，放一邊靜置一會兒。特別要說明的是鹽的量， ...