做酸辣粉的方法

　　1、做法一

　　首先準備適量的紅薯粉、肉餡、菠菜、豆泡、蒜、蔥花、生黃豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、雞精以及其他的各種調味料等。把紅薯粉在溫水中泡十分鐘左右，把芝麻放在鍋中，用小火翻炒，炒熟之後撈出來備用。往鍋中倒入適量的油，把花生和黃豆炸成酥脆。

　　把以上準備好的調味料充分的攪拌均勻備用，放乾淨的鍋中倒入適量的油，等到油熱後放入準備好的肉末翻炒變色之後，加入適量的鹽，炒熟之後盛出來，往鍋中中倒入準備好的高湯，把粉條用大火煮開。把準備好的菠菜和豆泡一起煮，最後和湯一起盛入碗中，把調好的調味料澆在紅薯粉上就可以了。

　　2、做法二

　　首先準備適量的紅薯粉、海帶、蒜、生抽、醋、鹽、辣椒油、香油、味精、白糖、香菜以及其他的各種調味料等。把海帶清洗乾淨，把蒜洗乾淨之後剁碎，把紅薯粉先放在開水中燙一下再過三次涼水，並且用菜油充分的攪拌，再把海帶絲放在水中燙一下，放涼備用。

　　把蒜泥，生抽，鹽，辣椒油，香油，味精以及其他調味料放在一個乾淨的小碗中。把已經燙熟的紅薯粉和海帶絲放在一個容器內，把已經調好的調味料澆在紅薯粉上，攪拌均勻，撒上芝麻和香菜就可以吃了，也可以放在冰箱裡吃更美味。

　　1、主料：粉條。

　　2、輔料：蔥末，薑末，蒜泥，豌豆尖，香菜，香芹末，榨菜絲，花生豆，黃豆，芝麻，老湯。

　　3、乾粉條泡在50度到60度的水中，泡軟。

　　4、把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

　　5、再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。

　　6、水開時，把泡軟的粉條放進鍋內燙半分鐘。

　　7、把豌豆尖或者其他綠色蔬菜放到熱水中燙一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜就好了。

　　烹飪耗時：15分鐘

　　食材費用：3元

　　食材用料：

　　粉絲100，香菜10，蔥10克，姜5克，蒜5克，鹽5克，白糖5克，味精3克，辣椒麵10克，大重慶10克，花椒油10克，雞粉10克，生抽10克，陳醋50克。

　　步驟：

　　1、先準備好食材備用。

　　2、乾粉絲放入盤中備用。

　　3、香菜切沫,蔥薑蒜切沫。

　　4、鍋中下油10克，燒熱下入蔥薑蒜爆香，放入辣椒麵炒出香味。

　　5、加清水200克，放鹽、味精、白糖、大重慶、花椒油、雞粉、陳醋，大火燒開，成酸辣汁備用。

　　6、鍋中放入清水300克，大火燒開，放入粉絲煮熟。

　　7、撈入乾淨碗中，然後將調好的酸辣湯倒入粉絲上。

　　8、撒上香菜沫即可。