做酸辣粉用什麼調料

　　1、調料用：食鹽、醋、雞精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油。

　　2、輔料用：花生、黃豆、香菜、雞湯、雞肉、油菜。

　　3、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡後清洗乾淨，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水後瀝乾。

　　4、用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑拌鬆弛，以免粘連在一起。

　　5、將木耳撕成小塊，香菜洗淨切成段；青紅椒去蒂去籽洗淨後，切成4cm長的細絲；大蒜去皮，搗成蒜泥（或用壓蒜器壓成蒜泥）。

　　6、將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個大盆中，調入陳醋、醬油、鹽、白糖、雞精、料酒、辣椒紅油，攪拌均勻，撒上蔥花即可。

　　1、做酸辣粉用的粉條一般是紅薯粉。

　　2、用料：紅薯粉一小把、姜、蒜、鹽、雞精、醬油、醋、辣椒油、香菜、生菜各適量。

　　3、蒜、姜洗乾淨切末備用。

　　4、紅薯粉用溫水泡軟。

　　5、把生菜清洗乾淨，燙熟撈出。

　　6、熱鍋放油，放入蒜和姜爆香，再加入適量的清水，水燒開加入紅薯粉。

　　7、醬油、醋、辣椒油並倒入鍋中。紅薯粉煮3分鐘左右加鹽、雞精即可。

　　8、煮好的酸辣粉盛入碗中，放生菜撒上香菜即可。

　　1、酸辣粉的醋一般是用陳醋比較香的。

　　2、主料：棒骨2根、雞架1副、紅薯粉。

　　3、輔料：蔥、姜、紫草少許、八角1個、花椒10粒、紅尖椒2個、白芝麻1小勺、花椒粉、辣椒粉、花生200克、黃豆100克、大蒜3瓣、榨菜、香菜、油菜、食用油、陳醋、醬油、鹽。

　　4、棒骨和雞架清洗乾淨、部分蔥薑切片，一起放入砂鍋中，砂鍋中加入清水，放火上小火2小時，熬成高湯；

　　5、紅尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少許鹽一起放入碗中，鍋裡放油，將1小片紫草放入鍋中，放火上燒熱後，倒入放有辣椒的碗中，炸成紅油；

　　6、炒鍋中放一大勺油，放入花生，然後開小火，不斷翻炒花生，等到花生顏色變紅，即可撈出放涼；

　　7、黃豆清洗乾淨後，晾乾水分，然後將黃豆平鋪在一盤子裡，在黃豆表面刷少許油，撒入適量鹽，然後微波爐高火3分鐘即可；

　　8、紅薯粉放涼水中浸泡20分鐘，然後燒開一鍋水，將泡軟的紅薯粉放入，煮至完全透明柔軟即可撈出，另起鍋燒水將油菜也下過焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜搗碎、蔥姜切末備用；

　　9、取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的鹽和醬油、2小勺醋，放入薑末和蒜泥，加入1大勺紅油，加入大半碗的高湯，將煮熟的紅薯粉放入，撒黃豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最後撒蔥末裝飾。