鍋包肉做法：
1、材料準備：裡脊肉250克，蒜適量，姜適量，蔥適量，香菜1小把，料酒1湯勺，粟粉50克；
2、裡脊肉切成片，把切好的裡脊片放入碗中，加入1勺料酒，醃製片刻；
3、取出後一片一片鋪在澱粉上，兩面都沾滿澱粉；
4、鍋中加入炒菜油，把肉片炸制焦黃撈出，放在廚房用紙上，吸去多餘油脂；
5、香菜洗淨切斷備用；
6、白糖一勺加入鹽，加入一勺醋和生抽，放入一勺料酒，用水調勻；
7、鍋中放入底油，待油溫升高後放入蔥薑蒜爆香鍋底；
8、放入炸過的肉片，淋入料汁，翻炒至勻，關火放入香菜，燜2分鐘即可出鍋裝盤。
米醋比較好吃，製法：
主料，裡脊8兩，澱粉5兩，輔料，蔥絲，薑絲，香菜，胡羅卜絲，蒜茸各適量。將裡脊切5毫米厚片掛水澱粉糊，水分漿不宜過稀，以粘住為好；把以上調料調好碗汁備用；將炒鍋放油燒製6成熱，逐片把裡脊放入炒鍋裡炸至金黃色，外焦裡嫩，撈出；將炒鍋下底油，放入輔料炒均後，下入炸好的裡脊，迅速地放入調味汁炒均即可。
食材：豬裡脊肉1斤、豬肉餡6兩、番茄醬2茶匙、澱粉適量、糖1湯匙、白醋少許、蔥絲5克、薑絲5克、蒜末10克、香菜15克、雞蛋清適量、花生油500毫升。
鍋包肉做法步驟如下：
1、裡脊肉洗淨後，切成3至5毫米厚的片，加入鹽和料酒抓拌均勻，醃製15分鐘。
2、蔥、姜、胡蘿蔔洗淨後切絲，香菜擇洗乾淨後切成寸段。
3、用蛋清和澱粉給肉片上漿備用。
4、鍋中放油燒至六成熱，將肉片逐片放入炸制，待肉片浮起，基本定型後，撈出瀝油備用。
5、將油溫提升至八成熱左右，將肉片復炸半分鐘，至色澤金黃後撈出瀝油。
6、鍋中放入少許油燒熱後，爆香蔥薑蒜，放入番茄醬、白糖製成稍粘稠的酸甜汁。
7、鍋中加入胡蘿蔔、香菜和炸好的肉片炒勻即可盛出。
玉米澱粉能做鍋包肉，但是，由於玉米澱粉黏性比較大，需要與土豆澱粉摻在一起使用。
鍋包肉
材料：
豬裡脊肉半斤、蔥、姜、胡蘿蔔絲適量、土豆澱粉200g、玉米澱粉100g、生抽、白醋、綿白糖、食鹽。
製作方法：
1、將土豆澱粉和玉米澱粉混勻在一起，加入水並攪成粘稠的漿糊狀，用手提起澱粉糊可 ...
製作食材：新鮮豬裡脊肉300克、薑絲5克、蔥絲20克、香菜10克、精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量。
製作流程：
1、將新鮮的裡脊肉切成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻後醃製十分鐘，再把醃好的肉上沾滿幹澱粉，用水澱粉及少許色拉油調成稠糊，另用醬油、白糖 ...
1、製作食材：鍋包肉_圖片_互動百科新鮮豬裡脊肉300克薑絲5克蔥絲20克香菜10克精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量。
2、新鮮的豬裡脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻醃製十分鐘,
3、再把醃好的肉上沾滿幹澱粉,用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；另 ...
1、胡蘿蔔切絲，生薑切片，小蔥切細，肉切片，加胡椒、料酒、鹽，醃製半小時。
2、澱粉加溫水調勻，放置30分鐘，然後把澱粉表面的清水倒出，碗中倒入白糖、番茄醬、料酒拌勻。
3、鍋中燒油，肉片沾上幹澱粉再沾上面糊，放入油鍋炸定型後撈出，再倒入鍋中復炸一次撈出。
4、鍋中放入生薑和從倒入調好的糖醋汁 ...
1、裡脊肉切成2毫米左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製;
2、糖和醋的比例為3比2，混合均勻，滴兩滴老抽調勻;
3、蒜切末，蔥姜，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切開;
4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上澱粉;
5、鍋內放油，把掛好澱粉的肉片放鍋內炸至金黃撈出;
...
1、將土豆澱粉浸泡15分鐘。
2、把蔥姜胡蘿蔔切絲，香菜切段備用。
3、裡脊肉切4毫米左右的片。
4、加入料酒鹽胡椒粉少許醃製10分鐘。
5、裡脊肉粘上幹澱粉。
6、這時候澱粉已經泡好了，去掉上層水分，加點油。
7、把醃好的裡脊肉放去泡好的澱粉抓勻。
8、起鍋燒油。
9、把 ...
1、首選豬底板肉，其次是通脊。製作鍋包肉多是選擇豬通脊，因為這條肉肉質比較細嫩，做出來的菜餚口感比較嫩。
2、建議改成條而非大片。傳統方法制作鍋包肉，都是將肉切成厚片，肉改刀後，一般都要加鹽和料酒來醃製。
3、選擇合適的粉。肉醃好後一定要加入水澱粉掛糊。 ...