做雞蛋餅用小麥粉嗎

　　是的。小麥粉還可以做饅頭、包子、花捲、水餃、麵條、油條、麵包等主食，小麥粉就是我們生活中常說的麵粉，是北方地區的主要經濟作物之一，可以用於製作多種食物，小麥粉製作的食物通常作為主食食用。

　　小麥粉中含有蛋白質、澱粉、脂肪、維生素和無機鹽等。小麥粉中的蛋白質含量比其他穀物產品高，一般在11%以上，高的可達15%-20%，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，它們吸水後可揉成具有粘彈性的麵筋質，因此用小麥粉可製成獨特品質和風味的食品。小麥粉中碳水化物含量在70%以上，主要由澱粉、纖維素和其他糖類組成，是人體能量的主要來源。

　　1、小麥粉不能做蛋糕。

　　2、蛋糕要用低筋麵粉做才可以膨鬆、軟嫩。

　　3、小麥粉：含有約14%以上蛋白質，是所有面粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉高，最適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁十足的麵食點心。

　　下面簡單介紹用小麥粉自制餃子皮的材料和步驟。

　　材料：小麥粉300克、水170克、鹽4克。

　　1、首先將所有材料都倒入大碗中，手工攪拌成絮狀，再轉用攪拌機攪拌成光滑麵糰。

　　2、將麵糰用保鮮膜封起來，醒15分鐘左右，在案板上撒薄面，將麵糰搓成長條，切割成大小均等的劑子，按扁。

　　3、最後用一隻手提拉著皮的邊緣，一邊旋轉麵皮，一邊用另一隻手將麵皮擀成中間厚邊緣薄的圓片即可。