做雪花酥棉花糖變黃了為什麼

　　1、白糖的純度不夠

　　白糖的純度如果太低，也會導致雪花酥棉花糖融化發黃。

　　2、火候太大

　　棉花糖在熬的過程中，要全程小火，在棉花糖融化後，就離開火源利用餘溫慢慢融化，切不可一直放在火上熬製，否則顏色會變黃。

　　3、溫度太高

　　要注意，鍋中黃油加熱的時候溫度不要過高，不然棉花糖會融化很快，顏色也會變黃，而且溫度如果太高，也有可能放進去的棉花糖直接糊鍋，所以，溫度一定不能過高。

　　4、翻炒時間太長

　　在做雪花酥棉花糖時，不能把棉花糖在鍋裡面翻炒的時間太長，不然不僅棉花糖會很快融化變黃，雪花酥也會變得比較硬。

　　製作雪花酥棉花糖時，鍋子最好用不沾鍋，方便拌勻，如果用刮刀，要選用耐高溫的刮刀。不要熬到減糖的顏色，如果過程中看似棉花糖有些要上色，那快點離火，加入其他材料。棉花糖選用純白色，不要用彩色的。

　　做雪花酥、棉花糖總是粘鍋最好是選用不粘鍋來做，一定要小火熬製，不然會糊鍋，如果是用普通鍋做雪花酥、棉花糖出現粘鍋的話，可以熱水浸泡一會兒就容易清理了。

　　雪花酥是口感鬆脆酥軟的甜點。將花生、餅乾、杏仁、蔓越莓幹切碎後混合，與加熱融化的棉花糖和黃油攪拌均勻，放入模具中，撒上奶粉，完全晾涼前切塊裝入袋子。

　　棉花糖過期了不能做雪花酥，因為棉花糖裡的各種成分都是有保質期的，過了以後就會對身體造成危害。棉花糖的保質期是12個月。溼度不超過60%，不得讓陽光直射。

　　雪花酥常溫一般封口是15-20天，密封的話可以20天以上，僅供參考，具體的保質期取決於你的儲存環境，常溫就可以了，不要放冰箱，因為裡面有餅乾，你放冰箱後，再拿出來回溫後餅乾會潮的。