1、熱水和麵：餃子皮在和麵的時候，很多人習慣性的喜歡用冷水和麵，這樣做出來的餃子皮粘性小不會粘的亂七八糟，但是缺點在於餃子皮的顏色深還會發硬，所以用熱水和麵在用冷水冷卻一下，就可以兩全其美，既不會粘也不會發硬了。
2、用溼毛巾包起來：餃子皮發硬也是因為麵糰太乾的緣故，所以在餃子皮吃不完的情況下可以選擇用溼毛巾包裹起來，這樣就不會因為放置時間太長水分蒸發麵糰開裂，煮出來的餃子自然也不會很硬，需要注意的是溼毛巾不能太過溼潤擰乾即可。
3、餃子皮上刷一層油：油脂不僅可以隔溫還可以防止水分蒸發，所以為了避免餃子皮發乾發硬可以在上面刷上一層油，這樣可以充分保證餃子皮的新鮮。不過千萬不嫩刷太多的油，這樣包餃子可能會沒有粘性，只要微微泛著油亮就行。
4、不要蒸太久：有的時候無論是任何食物，烹煮的時間太久難以避免食物會很老，尤其是葷餡的餃子蒸久了水分揮發冷卻之後，在嘴裡的口感肯定硬實而且不鮮美，所以只要餃子只要蒸15分鐘即可，而且要趁熱吃哦。
選材：麵粉最好選擇高筋麵粉或者是中筋麵粉。
步驟如下：
1、將麵粉放入盆中，再加入適量的冷水，和麵使其稍微硬一點。揉麵至少10分鐘左右，和麵時加一點鹽；
2、將揉好的面蓋上蓋子，放一段時間醒面。醒面的時間一般為15至30分鐘，至麵糰為醒面之前的2倍大即可；
3、將醒好後的麵糰放在鋪有面粉的面板上揉十分鐘。揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。用刀一切四，其餘放在盆裡，蓋上蓋子待用；
4、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可，揉時板上灑點麵粉；
5、切面團，寬度兩釐米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動；
6、壓麵糰，灑上面粉，把每一個麵糰用手捏正，用靠手掌大拇指的肌肉往下壓，即可。
現在直播行業非常火爆，很多人更是已經將直播作為自己的主業來經營了。不過現在新手做直播還是不容易的，都會遇到很多問題，例如：直播時老是互動不夠，容易冷場。雖然有部分人是因為自己的性格不夠外向，但絕大多數的主播們是因為不懂直播間的互動技巧。下面我們就來看看新人做直播不冷場的技巧有哪些吧。
1、自說自話
自說自話 是新主播必須GET的強大的技能，這個很重要。
許多新主播剛開始直播時，房間裡的人會很少，也沒有死忠粉，自己要學會把房間搞熱鬧，自說自話的內容可以是：
（1）你今天看到了什麼，做了什麼；
（2）今日熱點、社會上發生的新聞；
（3）一首好聽的歌曲；
（4）緊盯著公屏上的使用者發言，並及時回覆；
主播直播前期積累的使用者，就是你最初的粉絲，他們會陪伴你渡過最難熬的新人階段。
2、平時多積累段子
人類的本質就是不斷追求有意思的東西，如果直播間的主播很幽默，就很容易引起粉絲的好感。但是許多新手主播自己本身不夠外向，也沒有幽默的潛質，那麼應該怎麼辦呢？
曾經就有新手主播把段子抄在紙條上，然後直播時照著讀。雖然不失為一種辦法，但是卻很生硬。更好的辦法，當然就是平時多看、多積累些段子，最好可以背下來，搭配一些話題，在直播時自然表達出來，這樣既不生硬，也會讓觀眾覺得你這個人有趣。
3、表情動作要豐富
很多新人主播在在剛開始直播時容易犯的錯誤就是：鏡頭面前表情動作放不開，不夠自然，顯得特別僵硬，這也是許多新人主播人氣不夠的重要原因之一。
所以新人主播在直播時，需要考慮到更多更豐富的表情和動作：微笑是第一基本功，多學一些在螢幕前增加你個人直播風格的動作，一些靈動的小手勢和表情，會讓玩家覺得你很有意思，也會為你增添很多魅力。
不要小看各種細節，因為細節可以帶給粉絲們感官刺激，不僅能感受到你作為主播的積極與熱情，還更容易對你產生好感，從而更有消費意願。
直播間就是主播和觀眾溝通互動最重要的橋樑，所以主播們要善於調動現場氣氛，儘可能的增加與觀眾間的交流，提高觀他們的參與感。
4、連麥
眾所周知，連麥是房間互動的小方式之一，特別是跟大主播連麥時，可以在一定程度上為自己帶來人氣。
很多新加入直播行業的主播會有對連麥的牴觸情緒，又或者因為自身是小主播，找不到連麥的物件而心灰意冷。其實可以先從其他等級差別不太大的主播入手，真誠交流，慢慢的就會擁有數位連麥好友，再依託自身的優質直播內容，就更容易做到與大主播連麥了。
在做連麥遊戲時，一定要牢記：不要怕輸，贏的時候粉絲會為你高興，但是你輸了的話，也會激發粉絲們的保護欲。
5、用心培養自己的粉絲團
前期粉絲少，要關心每個粉絲的言論，留意他們的動態。觀眾涮禮物時要道聲謝謝，不要管禮物的多少，這是態度問題，只要你對他們表現真誠，他們也會用真誠的態度回報你。
以上就是新人做直播不冷場的技巧分享了。希望上述內容對大家有所幫助。