做魚湯為什麼一定要用油煎

　　因為煎過的魚在做出的魚湯是奶白色的；

　　以“蘿蔔絲鯽魚湯”為例，做法如下： 主料：鯽魚1條，蘿蔔半個，輔料：大蔥1節，姜3片，香菜少許；

　　步驟： 1、備料；

　　2、鯽魚洗淨用廚房紙擦乾，蔥、姜切絲；

　　3、鍋裡放油，把鯽魚煎一下，盛出；

　　4、剩餘的油煸炒蔥、姜出香味；

　　5、兌熱水，把鯽魚放進去；

　　6、燉成奶白色，調入鹽、白胡椒；

　　7、放入蘿蔔絲煮開即可。

　　做蛋糕一定要用油，蛋糕其實是一種做起來很簡單的糕點，做蛋糕除了需要麵粉和雞蛋之外，還需要用黃油，黃油的味道非常香甜，能夠增加蛋糕的香氣。黃油的固態使用即在黃油程塊狀的時候直接使用，其中又可分為兩種，一種是打發使用，另一種則是不需要打發直接使用。

　　不要。

　　材料鯽魚等300克、水800克、豆腐1塊、枸杞20粒、油、料酒、鹽、蔥姜、雞精適量。

　　做法：

　　1、魚清理乾淨，豆腐切塊換水泡幾次除豆腥味，枸杞衝一下;

　　2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸魚1、2分鐘;

　　3、放枸杞、料酒和清水大火燒約10分鐘;

　　4、魚湯稍涼，把魚頭和大骨刺剔除;

　　5、魚肉湯放破壁機按果汁鍵啟動;

　　6、約2分鐘破壁機停止工作，把魚湯肉倒入鍋裡放豆腐;

　　7、用燃氣灶煮5分鐘，加鹽和味精調味即可出鍋飲用。