做麵包的發酵粉叫麵包酵母,即發乾酵母。發酵粉是一種複合新增劑,主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質,主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時,離解成幾種物質。這個過程中,二氧化碳釋放,但不產生風味物質。因此產品的味道是不會受到影響的。
如果有最低溫度30度的話,最好選擇30度,用來發酵40分鐘即可。
如果沒有30度的話,建議在40--50度,開啟發酵大約25分鐘即可。
配料:高筋麵粉320g;淡奶油120g;雞蛋55g;乾酵母4g;食鹽3g;奶粉10g;牛奶75g;黃油30g;細砂糖42g。
做法:
1、除了黃油以外,將全部材料混在一起開始揉麵。麵糰差不多均勻成型後,放入黃油繼續揉,要揉到麵糰出現大片薄膜的程度。
2、等待麵糰發酵,大約兩倍大後壓平排氣。
3、將麵糰揉成麵包的形狀,然後放入烤盤,靜等發酵,大約為原來兩倍大小停止。
4、將烤箱預熱到180度,烤制25分鐘,麵包就做好了。
麵包發酵粉放多了會導致酵母的味道太重了,做出的麵包發黃。麵包也寫作麵包,一種用五穀(一般是麥類)磨粉製作並加熱而製成的食品。通常,我們提到麵包,大都會想到歐美麵包或日式的夾餡麵包、甜麵包等。其實,世界上還有許多特殊種類的麵包。世界上廣泛使用的製作麵包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外,還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些麵包經酵母發酵,在烘烤過程中變得更加蓬鬆柔軟;還有許多面包恰恰相反,用不著發酵。儘管原料和製作工藝不盡相同,它們都被稱為麵包。
麵包機有加料提示鳴音,鳴音響後即放。
做法步驟:
1、先把酵母在溫水裡溶解,靜置幾分鐘以後倒到麵包機裡。
2、然後在麵包機裡依次放入麵粉,鹽,雞蛋,白糖。
3、攪拌,在攪拌的時候開啟蓋子,這樣麵糰就不會因為機器的運作而太熱,觀察一下面團的軟硬程度,做麵包的麵糰最好偏軟一點。
4、等麵包 ...
做麵包需要使用發酵粉,因為酵母是一類有益的微生物,在一定條件下它們能大量繁殖。當酵母菌揉入溼的麵糰中後,它就開始生長繁殖。最後產生大量二氧化碳氣體。使麵糰變成如海綿狀多孔的疏鬆體。
麵包也寫作麵包,一種用五穀(一般是麥類)磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔 ...
1、材料。麵粉請買麵包粉。如果沒有請買高筋粉。如果沒有買富強粉。總之不要用普通麵粉。油最好用黃油,沒有黃油就用色拉油。發酵粉千萬不要失去活性的。然後牛奶,雞蛋,糖,鹽。
2、麵包機的方子。這個網上可以搜,最好是用網上的方子,而不是麵包機自帶說明書的方子。注意用量杯和自帶的小勺把各種量都量準了就成。然後 ...
1、食材:主料,麵包粉250g、溫牛奶120g,輔料,植物油2大勺、糖3大勺、雞蛋1個、鹽1/3小勺、酵母2g。
2、鹽、糖、雞蛋分別放到麵包桶的三個角落。
3、放入植物油和牛奶。
4、麵包粉過篩,放到桶裡。上面挖個小坑,加入酵母。
5、選擇“和麵”程式,時間為30分鐘。因為麵包桶是長方形 ...
1、準備2.5g左右的安琪酵母,倒入100g的溫水中(溫度在37°C左右即可。),輕輕攪拌至融化,靜置10分鐘。
2、10分鐘之後,準備200g麵粉倒入酵母水腫,用筷子攪拌。
3、之後加進去30g白砂糖,用手左揉右揉反覆揉壓,待到揉光即可。
4、蓋好蓋子,做好密封狀態。夏天的話40分鐘左右即可 ...
發酵粉又叫小蘇打
是一種複合新增劑,主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質,主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時,離解成幾種物質。這個過程中,二氧化碳釋放,但不產生風味物質。因此產品的味道不會受到影響。 ...
1、做麵包和蛋糕用糯米粉或者是用普通的麵粉都可以相對來講的話,糯米粉做出來的會更加具有嚼勁。
2、食材:高筋麵粉380克、糯米粉40克、純牛奶210克、黃油40克、蜂蜜35克、雞蛋一個、酵母5克、白砂糖30克、鹽3克;
3、先將所有的材料稱重放在一個乾淨無水的盆中,攪拌均勻,揉成麵糰。
4、揉 ...