做麵包要準備什麼東西

　　工具：麵包機、烤箱、電子稱、打蛋器、麵粉篩、量匙、橡皮刮刀、量杯、面板、毛刷、模具、蛋糕鏟、鋸齒刀等。

　　材料：高筋麵粉、酵母、溫水，糖、鹽、蛋、牛奶等，可根據個人喜愛的口味適當新增。

　　做麵包的步驟：

　　酵母粉用少量溫水攪拌、活化，放置一旁待用。把白糖、奶粉、剩餘的清水、麵包改良劑攪拌均勻，然後再把雞蛋放入攪拌均勻成糊。把第2步的糊倒入麵粉裡慢速攪拌，一邊攪拌一邊倒入第1步的酵母水，攪拌至七成時，把預先

　　做麵包需要使用發酵粉，因為酵母是一類有益的微生物，在一定條件下它們能大量繁殖。當酵母菌揉入溼的麵糰中後，它就開始生長繁殖。最後產生大量二氧化碳氣體。使麵糰變成如海綿狀多孔的疏鬆體。

　　麵包也寫作麵包，一種用五穀(一般是麥類)磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

　　將中種材料揉成團後放冰箱冷藏發酵17小時備用。

　　燕麥先煮軟放涼備用。

　　麵糰材料除了燕麥和瓜子外，將其他材料揉勻後，少量多次加入中種麵糰，揉光滑後再加入燕麥和瓜子，揉至可伸展成薄膜狀。進行基礎發酵約40分鐘。

　　將麵糰分割成一份2等份的和一份5等份的，排氣後滾圓鬆弛20分鐘。

　　在藤籃裡篩上黑麥粉，把2等份的麵糰再次排氣滾圓，收口朝上放進藤籃裡裝進大塑膠袋裡發酵。

　　另一份5等份也同樣的進行最後發酵。從藤籃裡倒扣出發酵好麵糰到烘焙紙上，割口。

　　石板在烤箱裡用240度預熱40分鐘，下層烤盤裡裝了石頭也一起預熱。

　　把發酵好的麵糰依次送進烤箱內的石板上，往下層烤盤裡倒一杯冷水製造蒸汽。烤約30分鐘左右出爐。