1、主料：三黃雞(1只)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵)。調料：米酒(1/2杯)、鹽焗粉一包。工具：廚房紙(4張)、深底瓦煲(1只)。
2、沙姜洗淨颳去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗淨瀝乾水待用。
3、三黃雞洗淨去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸乾水分。
4、用米酒和沙薑末塗抹雞身，醃製5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹裡。
5、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。
6、先在瓦煲底部灑入鹽焗粉，放入包好的雞，再倒鹽焗粉蓋住雞身。
7、蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊溼方巾，開小火煮60分鐘左右。
8、煮至溼方巾變幹，說明雞已熟。
9、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。
1、剔去雞腿骨節上的肉，從雞腿大轉彎處剁去骨節，切去根骨環（但雞脯肉與翅骨仍連線），雞脯肉剔淨脂皮和白筋，用刀尖戳些小眼，再用刀背砸松成薄片狀，放紹酒、精鹽略醃。
2、豬肥瘦肉剁成泥放碗內，加雞蛋清、清水攪勻，加入蔥、薑末、精鹽、剁碎海米、芝麻油攪勻成餡，將砸松的雞脯肉平鋪石砧板上，順長切兩半（骨與肉相連），抹上肉餡於雞肉上，捲成辣椒形的卷，先沾一層面粉，後拖一層雞蛋液，四周沾勻面包屑，做成雞椒坯，放入三成熱（約75℃）的油鍋，炸成腿骨與雞肉捲成直角形，並角形呈金黃色熟透時撈出。
3、每一腿骨連一對“雞椒”。改刀後按原形擺入盤中即成。
1、材料：光雞一隻、鹽適量。
2、根據家中電飯鍋的容量，挑選個頭合適的活雞，建議挑個頭小一些，肉會比較嫩。請檔主將活雞宰殺去毛，去內臟。帶回家後再用清水內外洗淨，將摘除出來的雞肝和雞胗也清洗乾淨。
3、在光雞身上略略抹上些許粗鹽，不可抹太多，不然會鹹死的。
4、待瀝乾水分後，將準備好的雞和雞肝、雞胗一起放入電飯鍋中，加半碗或一碗水，如有需要也可以多加一些（這熬出的來的雞油可是做雞飯的好材料）。
5、按下煮飯的按鍵就可以了。
6、跳鍵後就可以起鍋。起鍋後，將熟雞晾涼。起鍋時，雞肝、雞胗趁熱吃掉，會比較美味。熟雞切開斬件就可以上菜啦，蘸點蒜蓉醬油就很美味了。
1、備料：生薑、蔥白、味精、雞精、鹽、和熱油。
2、把薑蓉、蔥白一起切碎，比例4:1，切碎後與味精、雞精、鹽放一起備用，調料適量按照口味新增即可，再使用200~230℃熱油進行澆淋，同時進行攪拌，待熱油沒過姜蔥即可完成。 ...
1、食材：雞腿400克（斬塊），土豆200克（切塊），蒜瓣10克，小蔥10克（切段）。
2、調料：純淨水300克，幹辣椒5克，八角5克，色拉油20克，湯池老醬10克，鹽適量，色拉油800克。
3、將雞塊放入熱油中炸至金黃色，瀝乾油備用。
4、鍋中留底油，放入八角、蒜瓣、幹辣椒以及小蔥段煸炒。
...
1、原料：雞1只、香菜5克。輔料：醬油25克、麻油10克。
2、油雞宰殺後用八成熱的水燙透，煺去毛挖去內臟，洗淨後放在開水鍋中(以淹沒雞為度)，用小火約浸 1小時左右(水不能滾沸，以免雞皮破裂)，用竹籤戳一下雞腿肉，如沒有血水，即可撈起，待自然冷卻。
3、將熟的油雞從背脊剖開斬成兩爿，再卸下兩腿， ...
1、準備好蔥花，紅辣椒碎和薑末，放進碗裡，蒜末放進另一個碗裡；
2、鍋中加熱適量色拉油，燒開後加入兩個裝有蔥薑蒜末的碗裡，再加入芝麻油，鹽，白糖，香醋，雞精，生抽，雞精，胡椒粉，拌勻即成蘸料；
3、瀝乾雞身上的水分，並抹上一層香油，剁成大小合適的雞肉塊，裝盤即可蘸料享用，皮爽肉滑，美不勝收，可別告 ...
1、將雞收拾乾淨，姜洗淨切片，香蔥洗淨打成蔥結，置容器中，在雞外皮上均勻抹擦適量食鹽靜置片刻，取深湯鍋倒入適量水燒沸，再依次放入整雞、生薑片、蔥結和少許黃酒。
2、再次燒沸，蓋上蓋子轉中小火燜煮12分鐘，熄火浸泡待涼，蒜去皮洗淨，切成細小的碎粒狀，姜去皮洗淨，用料理器磨成姜泥。
3、薄荷葉、細香蔥 ...
製作3斤白切雞大約需要30分鐘。
製作原料：雞肉、草菇、西芹、胡蘿蔔、火腿腸、蔥段、大蒜、薑片、鍋巴、生抽、糖、料酒、鹽。
製作方法：
1、將草菇洗淨剖開，並將胡蘿蔔、火腿腸切成薄片；
2、將雞肉切成薄片，加入適量生抽、糖、料酒、水澱粉醃製10到15分鐘；
3、在鍋中里加入適量油並加熱 ...
下面介紹一種潮汕白切雞蘸醬的做法：
原料：雞半隻、姜2片、醬油三大匙、糖一小匙、蔥末兩大匙、薑末一大匙、麻油一小匙。
步驟：
1、水在寬鍋中燒開後，加兩片姜，將半隻雞放入開水中煮7分鐘。然後熄火加蓋15分鐘；
2、撈出沖涼水衝，直到徹底降溫；
3、冷卻半小時後往雞身上抹點橄欖油，再進冰 ...