客家白切豬腳好吃的做法:
調料:精鹽45克、白醋1500克、白糖500克、五柳料110克。
製作:
1、先把豬蹄用刀颳去毛,去掉蹄甲,洗淨後放入沸水鍋中煮30分鐘撈起,用清水漂1.5小時撈出;
2、放砧板上用刀剖成兩片,後切塊再放入 清水中洗淨;
3、沸水鍋內放入豬腳塊煮約20分鐘撈起, 再換清水漂約1.5小時取出, 再換沸水下鍋;
4、放入豬腳煮約20分鐘至六成軟爛撈起,待涼;
5、將白醋放入鍋中,燒至微沸時加入白糖、 精鹽、溶解後盛在盆中, 用潔布過濾;
6、冷卻後將豬腳塊放入浸約6小時,撈起盛盤,撒上五柳料即可。
方法如下:
1、生雞熱水中燙一下,緊接著用冷水沖涼。
2、在煮雞的過程中要幾次控淨雞肚子裡的水,為的是使雞肉受熱均勻。
3、浸雞時要提出水面兩次,即每隔5分鐘一次,提出後立即倒出雞腔內的水,復放鍋中,以保持腔內外溫度一致,使之均勻致熟。然後用鐵鉤鉤起,立即放入冷開水浸沒,使之迅速冷卻,從而皮爽肉滑,並洗去絨毛黃衣。
4、如有條件最好用冰凍了的開水,提前將冷卻的開水放冰箱裡面凍起來,溫度越低越好,只要水不結冰都可。
1、將雞收拾乾淨,姜洗淨切片,香蔥洗淨打成蔥結,置容器中,在雞外皮上均勻抹擦適量食鹽靜置片刻,取深湯鍋倒入適量水燒沸,再依次放入整雞、生薑片、蔥結和少許黃酒。
2、再次燒沸,蓋上蓋子轉中小火燜煮12分鐘,熄火浸泡待涼,蒜去皮洗淨,切成細小的碎粒狀,姜去皮洗淨,用料理器磨成姜泥。
3、薄荷葉、細香蔥洗淨分別切碎備用,將蒜子碎、姜泥、薄荷葉、蔥碎置碗中,倒入高溫熱油,再加入少量芝麻油。
4、3湯匙生抽調均即成薄荷醬汁,將涼好的整雞撈出來,切小塊狀,或蘸醬汁吃或把將醬汁直接倒入雞塊上享用。
1、姜洗乾淨表皮,晾乾。
2、用刀刮掉姜的表皮,切成小碎塊。
3、料理機放入適量的小姜塊攪打成蓉,一次打不完分多次打(覺得打的太爛的朋友可以用刀剁碎)。
4、把打好或剁好的姜裝在小碗中,加入適量油鹽,攪拌均勻。
5、最後再把薑蓉稍微蒸一下即可上桌食用了。 ...
廣西白切雞好吃又常見的做法:
主料:鮮雞1200克。
輔料:薑片適量、蔥花適量、生抽適量。
步驟:
將雞洗淨;在鍋里加入能漫過整隻雞的清水和薑片,煮開;水開後,把雞放入鍋中,再次煮開;用筷子夾起雞,並倒出雞肚子裡的水,再重新放入鍋中,並用筷子翻動整隻雞,確保雞受熱均勻;大火5分鐘左右後,關 ...
1、將三黃雞洗淨,放入鍋內,倒入冷水,差不多與雞身齊平,倒入少許料酒去腥,開中火先煮15-20分鐘。
2、時間到後,開啟鍋蓋,用筷子插入雞身最厚的地方,雞腿,若有血水滲出,代表還未熟,若沒有,則基本熟透,稍微再蓋鍋蓋煮一會兒,關火,記得不要記著開蓋,燜5分鐘。
3、然後取出一整隻雞,晾涼,涼了切的 ...
一、
材料:姜、蒜、蔥、油、醬油。
做法:1、姜去皮刨絲(也可以用沙姜) 蒜頭去皮剁成幼粒,蔥切細粒;2、醬油倒在碗裡;3、鍋熱下油 爆香姜蒜;4、姜蒜微黃時加入蔥花,關火翻炒;5、蔥花炒至軟,撈起放入到醬油裡,攪拌均勻;6、分成小碟,人手一份。
二、
材料:紅蔥頭、沙薑末、蒜蓉末,食鹽, ...
雞肉百吃不膩,雞肉也有很多種做法,今天我們一起來做白切雞怎麼樣?一來嘗試一下吧
雞洗乾淨,內臟去幹淨,生薑排成茸
小蔥切碎,在鍋中倒入冷水,水量能沒過雞為準,加入蔥,姜,食鹽適量,胡椒粉適量,大火燒開
把雞放入水中,小火煮半小時關火,在開水中泡20分鐘,斷生
準備一盆涼水,把雞撈出泡在冰水 ...
1、用料:雞1只、蔥1根、姜5克、料酒5克、水適量、香菜2克、蔥末5克、薑末5克、鹽2克、白胡椒1克、雞粉2克。
2、涼水放蔥,姜,料酒煮開。
3、雞下鍋涮30秒,放冰水浸泡。
4、雞入鍋煮5分鐘,關火燜30分鐘,不要開啟鍋蓋,撈出雞,晾涼。
5、碗中放入香菜,蔥末,薑末,鹽,白胡椒,糖, ...
1、準備新鮮的雞肉1200克,薑片適量,蔥花適量;
2、新鮮雞肉洗乾淨;
3、鍋里加入清水和薑片一起煮開;
4、水開後把鮮雞放入鍋中,水一定要能把整隻雞浸泡,水不能太少,把整隻雞放入鍋中後,再用筷子夾起倒出雞肚裡面的水,再重新放入鍋中;
5、大火煮5分鐘,期間用筷子翻動整隻雞,確保每一面受 ...