1、用料：雞1只、蔥1根、姜５克、料酒5克、水適量、香菜2克、蔥末5克、薑末5克、鹽2克、白胡椒1克、雞粉2克。
2、涼水放蔥，姜，料酒煮開。
3、雞下鍋涮30秒，放冰水浸泡。
4、雞入鍋煮5分鐘，關火燜30分鐘，不要開啟鍋蓋，撈出雞，晾涼。
5、碗中放入香菜，蔥末，薑末，鹽，白胡椒，糖，雞粉，澆熱油攪拌製成醬汁。
6、全身刷油，晾一小時。配上之前的醬汁即可。
1、用料：雞1只、蔥1根、姜５克、料酒5克、水適量、香菜2克、蔥末5克、薑末5克、鹽2克、白胡椒1克、雞粉2克。
2、涼水放蔥，姜，料酒煮開。
3、雞下鍋涮30秒，放冰水浸泡。
4、雞入鍋煮5分鐘，關火燜30分鐘，不要開啟鍋蓋，撈出雞，晾涼。
5、碗中放入香菜，蔥末，薑末，鹽，白胡椒，糖，雞粉，澆熱油攪拌製成醬汁。
6、全身刷油，晾一小時。配上之前的醬汁即可。
1、先將雞肉清洗乾淨，然後把雞爪給剁掉，再用刀把雞身上大塊的雞油給去掉，然後把蔥和姜還有蒜都洗乾淨之後切成片。
2、在鍋中加入適量的清水，然後把蔥片，薑片和蒜片還有花椒都放入鍋中，水開之後加入一點黃酒，然後拎著雞的某一個部位把雞放入開水中燙一下。
3、大約十秒鐘之後將雞取出，然後將雞放到乾燥處晾，過一會鍋裡邊的水又開了，此時我們把雞再拿回來重複上一個步驟，做完這個步驟之後再重複一遍此步驟。
4、之後水再次燒開，把雞放入水中不再拿出，然後蓋上鍋蓋小火煮半個小時，在煮的過程中找一個大點的容器，那放入清水。
5、30分鐘後將雞取出迅速的放入裝有清水的容器中，過一會兒等雞的溫度變為常溫時，再把雞取出來晾乾，之後往上抹一層香油。
6、在湯碟中加入蠔油，生抽，香油，醋，鹽，然後再撒上一些蔥末，然後把雞和湯汁一起端上桌，美味的白切雞完成。
1、材料：光雞一隻、鹽適量。
2、根據家中電飯鍋的容量，挑選個頭合適的活雞，建議挑個頭小一些，肉會比較嫩。請檔主將活雞宰殺去毛，去內臟。帶回家後再用清水內外洗淨，將摘除出來的雞肝和雞胗也清洗乾淨。
3、在光雞身上略略抹上些許粗鹽，不可抹太多，不然會鹹死的。
4、待瀝乾水分後，將準備好的雞和雞肝、雞胗一起放入電飯鍋中，加半碗或一碗水，如有需要也可以多加一些（這熬出的來的雞油可是做雞飯的好材料）。
5、按下煮飯的按鍵就可以了。
6、跳鍵後就可以起鍋。起鍋後，將熟雞晾涼。起鍋時，雞肝、雞胗趁熱吃掉，會比較美味。熟雞切開斬件就可以上菜啦，蘸點蒜蓉醬油就很美味了。