1、取半邊雞肉，如果家裡人多，就一隻吧，裡外都清洗乾淨。準備一盆冰水。
2、湯鍋內放入適量的清水，然後放入薑片和蔥段。
3、把蔥、姜、蒜然後全部搗成茸。
4、之後放入適量的鹽、糖，再用滾油澆在上面，拌成醬汁。
5、鍋內的水開後，把雞肉放入。
6、當雞肉燙至緊縮時，撈出放入冰水裡浸泡至冷。
7、兩面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中，跟著繼續把雞肉放回湯鍋內浸泡。
8、再次把雞肉撈出放入冰水中浸泡，如此反覆兩三次，直到雞肉成熟。
9、撈出放在案板上，攤涼後切件，裝盤上桌。
1、取半邊雞肉，如果家裡人多，就一隻吧，裡外都清洗乾淨。準備一盆冰水。
2、湯鍋內放入適量的清水，然後放入薑片和蔥段。
3、把蔥、姜、蒜然後全部搗成茸。
4、之後放入適量的鹽、糖，再用滾油澆在上面，拌成醬汁。
5、鍋內的水開後，把雞肉放入。
6、當雞肉燙至緊縮時，撈出放入冰水裡浸泡至冷。
7、兩面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中，跟著繼續把雞肉放回湯鍋內浸泡。
8、再次把雞肉撈出放入冰水中浸泡，如此反覆兩三次，直到雞肉成熟。
9、撈出放在案板上，攤涼後切件，裝盤上桌。
1、材料：光雞一隻、鹽適量。
2、根據家中電飯鍋的容量，挑選個頭合適的活雞，建議挑個頭小一些，肉會比較嫩。請檔主將活雞宰殺去毛，去內臟。帶回家後再用清水內外洗淨，將摘除出來的雞肝和雞胗也清洗乾淨。
3、在光雞身上略略抹上些許粗鹽，不可抹太多，不然會鹹死的。
4、待瀝乾水分後，將準備好的雞和雞肝、雞胗一起放入電飯鍋中，加半碗或一碗水，如有需要也可以多加一些（這熬出的來的雞油可是做雞飯的好材料）。
5、按下煮飯的按鍵就可以了。
6、跳鍵後就可以起鍋。起鍋後，將熟雞晾涼。起鍋時，雞肝、雞胗趁熱吃掉，會比較美味。熟雞切開斬件就可以上菜啦，蘸點蒜蓉醬油就很美味了。
1、準備好蔥花，紅辣椒碎和薑末，放進碗裡，蒜末放進另一個碗裡；
2、鍋中加熱適量色拉油，燒開後加入兩個裝有蔥薑蒜末的碗裡，再加入芝麻油，鹽，白糖，香醋，雞精，生抽，雞精，胡椒粉，拌勻即成蘸料；
3、瀝乾雞身上的水分，並抹上一層香油，剁成大小合適的雞肉塊，裝盤即可蘸料享用，皮爽肉滑，美不勝收，可別告訴別人喲！