一、
材料：姜、蒜、蔥、油、醬油。
做法：1、姜去皮刨絲（也可以用沙姜） 蒜頭去皮剁成幼粒，蔥切細粒；2、醬油倒在碗裡；3、鍋熱下油 爆香姜蒜；4、姜蒜微黃時加入蔥花，關火翻炒；5、蔥花炒至軟，撈起放入到醬油裡，攪拌均勻；6、分成小碟，人手一份。
二、
材料：紅蔥頭、沙薑末、蒜蓉末，食鹽，花生油。
做法：1、將沙姜切成末，蒜切成蒜蓉，紅蔥頭剁成蓉；2、沙薑末、蒜蓉調勻，把花生油燒熱倒入；3、翻炒，待香味飄出後，再拌入食鹽即可。
一、
材料：姜、蒜、蔥、油、醬油。
做法：1、姜去皮刨絲（也可以用沙姜） 蒜頭去皮剁成幼粒，蔥切細粒；2、醬油倒在碗裡；3、鍋熱下油 爆香姜蒜；4、姜蒜微黃時加入蔥花，關火翻炒；5、蔥花炒至軟，撈起放入到醬油裡，攪拌均勻；6、分成小碟，人手一份。
二、
材料：紅蔥頭、沙薑末、蒜蓉末，食鹽，花生油。
做法：1、將沙姜切成末，蒜切成蒜蓉，紅蔥頭剁成蓉；2、沙薑末、蒜蓉調勻，把花生油燒熱倒入；3、翻炒，待香味飄出後，再拌入食鹽即可。
有以下兩種方法:
第一種是姜蔥蓉的調料：
1、將姜和蔥剁碎,放在一起。
2、然後淋上適量燒滾的熟油。
3、然後往裡面加入鹽和雞精即可。
第二種是醬汁的調料：
1、將少量薑蓉和小蔥白放在一起。
2、往裡面加入香菜，然後淋上適量燒滾的花生油。
3、最後加入生抽即可。
用料：花椒、桂皮、丁香、胡椒粒、草果、陳皮、辛香料、蔥、姜、蒜頭、辣椒、甘蔗、醬油、冰糖。
步驟：
1、取鍋加入少許油、八角和花椒炒香後，連同桂皮、丁香、胡椒粒、草果、陳皮一起裝入滷包袋中綁緊；
2、續於鍋中，放入辛香料爆炒後盛起；
3、在鍋中加入砂糖炒勻後，加入剩餘的調味料；
4、熬成的高湯和燒過的甘蔗先以大火煮至滾沸，再以小火慢煮3至4小時即為滷汁。