1、準備新鮮的雞肉1200克，薑片適量，蔥花適量；
2、新鮮雞肉洗乾淨；
3、鍋里加入清水和薑片一起煮開；
4、水開後把鮮雞放入鍋中，水一定要能把整隻雞浸泡，水不能太少，把整隻雞放入鍋中後，再用筷子夾起倒出雞肚裡面的水，再重新放入鍋中；
5、大火煮5分鐘，期間用筷子翻動整隻雞，確保每一面受熱均勻；
6、5分鐘後關火，蓋上鍋蓋，燜10分鐘；
7、10分鐘後開啟蓋子，準備一盤冰水再加入冰塊；
8、撈起雞把雞浸泡在冰水裡，再加上冰塊，這樣浸泡15至20分鐘；
9、準備醬料，把薑片切成薑蓉，加入生抽，一點蔥花；
10、用過燒熱油，把燒熱的油倒在生抽薑蓉裡面；
11、做好的醬料，按個人喜好新增生抽，可以在薑蓉里加入鹽，再淋上熱油切成塊即可。
準備用料：白鰱魚1條、油、鹽、蔥、老抽、白糖、醋、姜。
白鰱魚一條收拾乾淨；
切成幾大塊 表面拍上面粉；
用油鍋煎的表面金黃；
準備料酒、生抽、醋兌成的料汁，蔥、姜、花椒、大料準備好；
鍋底放入少量的油，放入煎好的魚，放入蔥、姜、花椒、大料；
放入料汁和白糖；
再放入適量的鹽和清水燉十五分鐘左右；
盛出撒上香菜即可。
香椿菜做法如下。
一、醃香椿。
主料:香椿。
配料:精鹽。
步驟:
1、香椿洗淨，晾去水分，加適量精鹽搓揉，使鹽滲入。
2、處理後放到乾淨容器中，蓋好，放置3到5天即可食用。
二、香椿蒜汁。
主料:香椿、大蒜。
配料:香油、鹽、醬油、水。
步驟:
1、把香椿、大蒜放在一起搗爛。
2、加入香油、鹽、醬油及適量涼開水攪拌即可。
三、攤香椿餅。
主料:香椿、麵粉。
配料:油、水。
步驟:
1、把香椿去梗切碎。
2、用水加適量的麵粉攪成糊狀，放入香椿攪勻待用。
3、把餅鍋置火上，熱後加油，將麵糊攤入餅鍋，兩面烙，出鍋即可食用。
1、豬肉餡加適量水攪勻。再加五香粉。
2、加一勺薑蓉。
3、把大蔥切碎末，放到肉餡裡，攪拌。
4、加一勺鹽。
5、加一大勺白糖。
6、加適量雞精。
7、加了適量的午餐肉調味料，用筷子順著一個方向攪拌，並把肉餡用筷子撅起一團，在盆裡摔打。
8、把全部肉餡都摔打後 ，加入一個雞蛋， ...
材料有海白蝦若干，幹辣椒，花椒若干姜，蒜切片，蔥切絲，泡辣椒，泡姜；
做法：
1．鍋內倒入油，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦；
2．炒一會，放入幹辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都壓榨出來；
3．出辣味和麻味後，放入姜蒜片和泡椒和泡姜；
4．姜蒜香味炒出後， ...
1、將雞收拾乾淨，姜洗淨切片，香蔥洗淨打成蔥結，置容器中，在雞外皮上均勻抹擦適量食鹽靜置片刻，取深湯鍋倒入適量水燒沸，再依次放入整雞、生薑片、蔥結和少許黃酒。
2、再次燒沸，蓋上蓋子轉中小火燜煮12分鐘，熄火浸泡待涼，蒜去皮洗淨，切成細小的碎粒狀，姜去皮洗淨，用料理器磨成姜泥。
3、薄荷葉、細香蔥 ...
1、白切雞最好的部位是帶薄皮的雞胸肉。
2、白斬雞又叫白切雞，是一道中華民族特色菜餚，起源於廣東，在南方菜系中普遍存在。形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時佐以薑蓉、醬油，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風味。 ...
廣西白切雞好吃又常見的做法：
主料：鮮雞1200克。
輔料：薑片適量、蔥花適量、生抽適量。
步驟：
將雞洗淨；在鍋里加入能漫過整隻雞的清水和薑片，煮開；水開後，把雞放入鍋中，再次煮開；用筷子夾起雞，並倒出雞肚子裡的水，再重新放入鍋中，並用筷子翻動整隻雞，確保雞受熱均勻；大火5分鐘左右後，關 ...
1、將三黃雞洗淨，放入鍋內，倒入冷水，差不多與雞身齊平，倒入少許料酒去腥，開中火先煮15-20分鐘。
2、時間到後，開啟鍋蓋，用筷子插入雞身最厚的地方，雞腿，若有血水滲出，代表還未熟，若沒有，則基本熟透，稍微再蓋鍋蓋煮一會兒，關火，記得不要記著開蓋，燜5分鐘。
3、然後取出一整隻雞，晾涼，涼了切的 ...
一、
材料：姜、蒜、蔥、油、醬油。
做法：1、姜去皮刨絲（也可以用沙姜） 蒜頭去皮剁成幼粒，蔥切細粒；2、醬油倒在碗裡；3、鍋熱下油 爆香姜蒜；4、姜蒜微黃時加入蔥花，關火翻炒；5、蔥花炒至軟，撈起放入到醬油裡，攪拌均勻；6、分成小碟，人手一份。
二、
材料：紅蔥頭、沙薑末、蒜蓉末，食鹽， ...