白切雞最好吃部位是哪裡

　　1、白切雞最好的部位是帶薄皮的雞胸肉。

　　2、白斬雞又叫白切雞，是一道中華民族特色菜餚，起源於廣東，在南方菜系中普遍存在。形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時佐以薑蓉、醬油，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風味。

　　1、準備新鮮的雞肉1200克，薑片適量，蔥花適量；

　　2、新鮮雞肉洗乾淨；

　　3、鍋里加入清水和薑片一起煮開；

　　4、水開後把鮮雞放入鍋中，水一定要能把整隻雞浸泡，水不能太少，把整隻雞放入鍋中後，再用筷子夾起倒出雞肚裡面的水，再重新放入鍋中；

　　5、大火煮5分鐘，期間用筷子翻動整隻雞，確保每一面受熱均勻；

　　6、5分鐘後關火，蓋上鍋蓋，燜10分鐘；

　　7、10分鐘後開啟蓋子，準備一盤冰水再加入冰塊；

　　8、撈起雞把雞浸泡在冰水裡，再加上冰塊，這樣浸泡15至20分鐘；

　　9、準備醬料，把薑片切成薑蓉，加入生抽，一點蔥花；

　　10、用過燒熱油，把燒熱的油倒在生抽薑蓉裡面；

　　11、做好的醬料，按個人喜好新增生抽，可以在薑蓉里加入鹽，再淋上熱油切成塊即可。

　　1、將雞收拾乾淨，姜洗淨切片，香蔥洗淨打成蔥結，置容器中，在雞外皮上均勻抹擦適量食鹽靜置片刻，取深湯鍋倒入適量水燒沸，再依次放入整雞、生薑片、蔥結和少許黃酒。

　　2、再次燒沸，蓋上蓋子轉中小火燜煮12分鐘，熄火浸泡待涼，蒜去皮洗淨，切成細小的碎粒狀，姜去皮洗淨，用料理器磨成姜泥。

　　3、薄荷葉、細香蔥洗淨分別切碎備用，將蒜子碎、姜泥、薄荷葉、蔥碎置碗中，倒入高溫熱油，再加入少量芝麻油。

　　4、3湯匙生抽調均即成薄荷醬汁，將涼好的整雞撈出來，切小塊狀，或蘸醬汁吃或把將醬汁直接倒入雞塊上享用。