做黃豆醬的方法

　　1、準備食材：黃豆、姜、蒜、辣椒粉、鹽、料酒、花椒、八角、糖。

　　2、黃豆清洗乾淨後，放入鍋內焯熟，再撈出濾掉裡面的水，生薑切丁，大蒜切末，花椒切末備用。

　　3、八角和花椒放入鍋內炒熱，再取出用研磨器或其它方法打成粉。

　　4、起鍋燒油，放入黃豆小火慢炸，期間不斷翻動，避免糊鍋。

　　5、黃豆炸幹水分後倒入乾淨的盆內，再加入切好的姜、蒜、花椒、料酒、辣椒粉和鹽攪拌均勻。

　　6、最後將攪拌好的黃豆下鍋加油再次翻炒，炒出蒜香味後加糖、以及研磨成的花椒粉攪拌均勻，放涼後裝好密封，再冷藏發酵半個月，一份美味的黃豆醬就做好了。

　　1、準備食材。

　　黃豆1000克、辣椒100克、油30克、姜20克、豆鼓適量、洋蔥顆、冰糖適量、鹽適量、生抽適量、醬油適量。

　　2、做法步驟。

　　（1）黃豆洗淨提前一晚泡上，第二天早上淘一遍放入電飯鍋煮三個小時左右調到保溫一直悶個五六個小時這樣黃豆會變得軟爛，煮醬的時候好入味；

　　（2）準備好食材。

　　（3）辣椒洋蔥切小丁，姜切末；

　　（4）鍋裡倒油，放入薑末爆香，隨後放入洋蔥丁；

　　（5）翻炒透明後到入辣椒炒至軟爛；

　　（6）到入豆豉和黃豆翻炒均勻把煮黃豆的黃豆水到入鍋中快蓋著黃豆就行；

　　（7）小火翻炒加醬油、生抽、冰糖悶20分鐘左右，大火收汁注意翻鍋防止糊底，出鍋可以嚐嚐味道不鹹可以放點鹽，因為豆鼓很鹹的；

　　（8）這樣黃豆醬就完成了，放涼以後裝入密封容器裡，冰箱冷藏能儲存一兩個月，開蓋了就趕緊吃，切忌不要沾到生水。

　　黃豆醬的具體做法如下：

　　1、黃豆洗乾淨用冷水浸泡，浸泡至黃豆顆粒飽滿，浸泡好的黃豆放入果汁杯，加適量水；

　　2、將刀片元件旋緊在果汁杯口，再將刀片元件和主機上的符號對準，稍用力把果汁杯向下壓，再順時針方向旋轉把果汁杯卡住在主機上，接通電源，手按住開關，機器開始工作，將黃豆攪拌成糊狀；

　　3、鍋中放油燒熱，蔥，姜入鍋煸香，甜麵醬，番茄醬，黃豆糊， 醬油，料酒， 蠔油，白糖，鹽，味精，小火炒至黃豆糊熟，出香味即可；

　　用料：黃豆，果汁杯，蔥，姜，甜麵醬，番茄醬，醬油，料酒，耗油，白糖，鹽，味精。