冬天怎麼做黃豆醬望高人指點

　　材料：幹黃豆500克。

　　方法：

　　1、黃豆洗淨，在鍋中炒熟；

　　2、鍋中放入水，水燒開後下入黃豆，將黃豆煮偏軟後，撈出黃豆瀝乾水分，放到面板上面，用刀剁成泥狀；

　　3、將剁碎的黃豆，捏成方塊，壓好後在面板上面摔幾下，方便擠出裡面的空隙；

　　4、用牛皮紙或黃紙包好黃豆塊，包好後放入冰箱保鮮室，大概1至2個月；

　　5、1至2月後黃豆塊就低溫發酵好，這時候就成為醬塊，取出並撕開包裹的紙，用清水和小刷子洗淨醬塊上面的殘留紙和菌毛；

　　6、找帶蓋子的容器，把醬塊敲碎放入；

　　7、將容器放到溫暖的地方等待發酵，3至5天后開啟蓋子，用勺子攪拌，並打碎大塊的醬塊，以後每天早上都要攪拌一次，方便醬與水的充分融合。

　　8、大概過15至20天左右，黃豆醬做好即可食用。

　　1、準備食材。

　　黃豆1000克、辣椒100克、油30克、姜20克、豆鼓適量、洋蔥顆、冰糖適量、鹽適量、生抽適量、醬油適量。

　　2、做法步驟。

　　（1）黃豆洗淨提前一晚泡上，第二天早上淘一遍放入電飯鍋煮三個小時左右調到保溫一直悶個五六個小時這樣黃豆會變得軟爛，煮醬的時候好入味；

　　（2）準備好食材。

　　（3）辣椒洋蔥切小丁，姜切末；

　　（4）鍋裡倒油，放入薑末爆香，隨後放入洋蔥丁；

　　（5）翻炒透明後到入辣椒炒至軟爛；

　　（6）到入豆豉和黃豆翻炒均勻把煮黃豆的黃豆水到入鍋中快蓋著黃豆就行；

　　（7）小火翻炒加醬油、生抽、冰糖悶20分鐘左右，大火收汁注意翻鍋防止糊底，出鍋可以嚐嚐味道不鹹可以放點鹽，因為豆鼓很鹹的；

　　（8）這樣黃豆醬就完成了，放涼以後裝入密封容器裡，冰箱冷藏能儲存一兩個月，開蓋了就趕緊吃，切忌不要沾到生水。

　　黃豆醬的具體做法如下：

　　1、黃豆洗乾淨用冷水浸泡，浸泡至黃豆顆粒飽滿，浸泡好的黃豆放入果汁杯，加適量水；

　　2、將刀片元件旋緊在果汁杯口，再將刀片元件和主機上的符號對準，稍用力把果汁杯向下壓，再順時針方向旋轉把果汁杯卡住在主機上，接通電源，手按住開關，機器開始工作，將黃豆攪拌成糊狀；

　　3、鍋中放油燒熱，蔥，姜入鍋煸香，甜麵醬，番茄醬，黃豆糊， 醬油，料酒， 蠔油，白糖，鹽，味精，小火炒至黃豆糊熟，出香味即可；

　　用料：黃豆，果汁杯，蔥，姜，甜麵醬，番茄醬，醬油，料酒，耗油，白糖，鹽，味精。