健康吃春筍小知識

　　吃筍小知識：

　　立春後踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。又被稱為“山八珍”。因其種類較多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、綠竹、剛竹、麻竹等，可葷可素，做法不同，風味各異。炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳餚，祖國各地均有很多有名的筍菜：“春筍燒鰣魚”、“春筍白拌雞”，“南肉春筍”和“糟燴春筍”，“問政山筍”，滬菜中的“枸杞春筍”，陝菜中的“春筍燜肉”等。

　　春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期；用春筍熬粥，還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。現代醫學則認為，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排洩作用，是減肥者最理想的食物之一。

　　選購 春筍以質地鮮嫩，黃色或白色為佳；毛筍以整齊色白，細嫩為佳；行邊筍以質嫩、色嫩的為佳；冬筍以黃中略顯白的為好。

　　保鮮 竹筍是鮮菜，越新鮮越嫩，吃起來口感越好，因此保鮮很重要。只要買回竹筍後在切面上塗抹一些食鹽，然後將它放入冰箱中冷藏就可使其吃起來鮮嫩爽口。

　　冬筍的存放主要是防止水分丟失，可按以下法存放：1、選完整無傷的冬筍，放入塑膠袋中，紮緊袋口，可存放一個月不變味；2、裝箱儲存在木箱底層鋪2—3寸溼黃沙，把冬筍尖朝上擺好，然後再用溼黃沙埋好並將沙子拍實，放在陰涼通風處，可存放1—2個月。

　　水煮 煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。

　　去味 竹筍有澀味，吃時將其連皮放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用溫火煮好後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。

　　寒露節氣養生的十個小常識 讓您健康過秋的小知識

　　1、足部保暖

　　中醫認為足部佈滿了穴位以及經絡，若是受寒了，寒氣就會侵入足部。而因為足部佈滿了經絡了，寒氣在足部遊走的時候，就會隨著氣血的經絡的迴圈，而一點點轉移到身體的其他部位。最終讓全身都被寒氣侵襲了，如此一來，全身的氣血流動就會因為遇到了寒氣而凝滯，慢慢地影響氣血的流通。這樣很容易導致身體各大器官無法及時獲得氣血的滋養，老化地速度會漸漸加快的。

　　寒露節氣到了，意味著秋季正是結束了，冬季也就快要到了。天氣也會逐漸變得寒冷。若是不及時為足部保暖的話，足部就會受寒的。為了不讓足部受寒，男女們要及時收起夏季所穿的涼鞋，開始穿能夠包住雙腳的鞋子了。而且工作之後回到家，請記得泡熱水腳，這樣做熱氣會慢慢透過足底進入到身體裡面，讓身體暖起來，促進氣血流動。此外，建議穿鞋子的時候，可以穿上絲襪，這樣能夠更好地為足部保暖喲。

　　2、適時添衣

　　另外，寒露過後，天氣寒冷，老人、兒童和身體體質較弱的市民要注意防寒保暖，逐漸增添衣服。俗話悅“春捂秋凍”，秋天適度經受些寒冷有利於提高皮膚和鼻粘膜耐寒力，但是老年人和患有各種慢性疾病者，則要注意防寒保暖，防止“凍”出病來。

　　換季穿衣服別換得太快，最好厚薄搭配，以保暖為主，“不穿單衣”也是寒露養生的重要一點。寒露時節，在起居上，更要合理安排。研究認為，在氣溫下降和空氣乾燥時，感冒病毒的致病能力增強。當環境氣溫降低後，人體上呼吸道的抗病能力就會下降，因此，為了及時預防感冒，要適時更衣。

　　同時，還應隨時備好急救藥品，防止因氣溫驟降而引發哮喘、中風、心肌梗死等突然疾病。

　　3、朝鹽晚蜜

　　寒露是熱與冷交替的秋季的開始。在秋天裡，秋燥是讓人煩惱的一件事。養生專家提出，對付秋燥的最佳飲食良方就是：“朝朝鹽水，晚晚蜜湯”。

　　發現皮膚越來越乾燥，不少人以為，只要多喝水，就可以補充水分啦。真相卻是，光喝白開水，水分反而易流失。不過，如果在白開水中加入少許食鹽，情況就大不同了，這種方法，與補充生理鹽水是一個道理。

　　白天喝點鹽水，晚上則喝點蜜水，這既是補充人體水分的好方法，又是秋季養生、抗拒衰老的飲食良方，同時還可以防止因秋燥而引起的便秘。現代醫學證明，蜂蜜對神經衰弱、高血壓、冠狀動脈硬化、肺病等，均有療效。在秋天經常服用蜂蜜，還可以起到潤肺、養肺的作用。因此，當秋天來臨之際，最好“晨飲淡鹽水、晚喝蜂蜜水”，以保身體健康！

　　4、早睡早起

　　寒露過後晝短夜長，自然界中的“陽氣”開始收斂、沉降。此時便是人們保養陽氣之時，因此，人們的起居時間也應當做相應調整。《素問·四氣調神大論》中就有“秋三月，早臥早起，與雞俱興。”的論段，就是告訴人們秋季養生的道理。

　　專家說，早睡可順應陽氣收斂，早起可使肺氣得以舒展，因此秋季養生就要做到“早睡早起”。為避免血栓的形成，應該順應節氣，分時調養，確保健康。

　　5、要注意防感冒

　　南方的朋友們是不是感覺最近開始，早晨和晚上都變的涼颼颼的了。尤其是寒露節氣之後，這氣溫會下降的更快，這個時候感冒病毒的致病力就會增強，因此，這個時候就要注意保暖，適時添衣，做好預防感冒的工作，尤其是對於一些抵抗能力比較差的人群，就比如小孩子，以及老年人，或者是一些免疫力比較低下的人。

　　6、養陰防燥

　　寒露後，雨水漸少，天氣乾燥，晝熱夜涼。許多人會相繼出現中醫上所悅的“涼燥”症狀，即咽乾、鼻燥、皮膚乾燥等。蘇所長表示，寒露時節養生跟秋分不一樣，寒露養生最主要的是預防“涼燥”，從養陰防燥、潤肺益胃方面入手。

　　在飲食上少吃辛辣刺激、香燥、燻烤等食品，宜多吃些芝麻、核桃、銀耳、蘿蔔、番茄、蓮藕、百合、沙參等有滋陰潤燥、益胃生津作用的食物。水果有梨、提子、荸薺、香蕉等；蔬菜有胡蘿蔔、冬瓜、蓮藕、銀耳等，以及豆類、菌類、海帶、紫菜等。

　　早餐應吃溫食，最好喝熱藥粥，因為粳米、糯米均有極好的健脾胃、補中氣的作用，像甘蔗粥、玉竹粥、沙參粥、生地粥、黃精粥等。中老年人和慢性患者應多吃些紅棗、蓮子、山藥、鴨、魚、肉等食物。同時室內要保持一定的溼度，注意補充水分。

　　7、適當養胃

　　胃不好可是很損傷的，因為胃不好的人，往往無法攝入足夠的食物，以至於身體沒有足夠的營養滋養，各大器官自然無法發揮最佳的功能了。中醫表示，這個時候天氣逐漸變涼了，需要記得養胃，以為胃部對寒冷的刺激特別的敏感，如果不及時養胃的話，就會導致胃部不適變得嚴重。

　　因此，男女們平日裡要記得養胃 ，比如說適當增加衣服，夜晚睡覺的時候，要在腰腹部蓋上毛毯喲。而且平日裡要常吃養胃的食物，比如說粳米、魚肉、山藥、南瓜等等。對於腸胃不好的人，可以適當吃粥，因為粥很養胃，而且還能增加飽腹感，避免餓肚子。其中玉竹粥、生地粥、沙參粥等，都有不錯的養胃效果，不妨時常烹飪食用。

　　8、適量運動

　　在秋季的時候，要是我們可以堅持一個比較適宜的身體鍛鍊，不單單是可以給我們的身體上調養肺氣，還可以給我們的身體上提高肺臟器官的功能，有利於增強自己身體上的組織器官帶來的免疫功能受損，或者是自己的身體受到了一些外部的氣候寒冷刺激時候，可以更好具有一定的抵禦能力。

　　秋季是運動鍛鍊的大好時機，可根據個人情況選擇不同的運動專案進行鍛鍊，長期堅持可增強心肺功能。散步、爬山等都是很好的選擇。但開始時強度不宜太大，應逐漸增加運動量，如果過度運動，會增加人體的疲憊感，反而不利於身體恢復。秋天氣候適宜，空氣質量較佳，不妨多接近自然、多運動，吸收天地精華。伸展具有“運化作用”，能收斂心神，從呼吸帶動的迴圈系統、腸胃消化到內分泌系統，一路順暢，氣血迴圈自然活絡。

　　9、不要憋尿

　　專家介紹，寒露節氣不少人為了防止口乾，晚上睡覺前會喝不少水。但是這樣一來，夜尿的頻率就會增加。一些人即便是夜裡或者凌晨感覺到了尿意，由於嫌起床較冷，常常下意識地憋尿繼續睡，這其實是非常不健康的習慣。

　　尿液中含有毒素，如果長時間儲存在體內，含有細菌的尿液不能及時排出，就易誘發膀胱炎。而高血壓患者憋尿會使交感神經興奮，導致血壓升高、心跳加快、心肌耗氧量增加，引起腦出血或心肌梗死，嚴重的還會導致猝死。

　　10、掃除抑鬱

　　秋季臨床上抑鬱狀態的患者明顯增多。專家指出，由於深秋氣候漸冷，日照減少，風起葉落，常會勾起淒涼之感，使人們情緒不穩，易於傷感。因此，在深秋時節，人們需保持良好心態，宣洩積鬱之情，因勢利導，培養樂觀豁達之心，這也是秋季養生保健不可忽略的一點。

　　雨水養生小知識 雨水養生吃什麼

　　雨水時節倒春寒要注意

　　雨水時節，有時會出現嚴重的“倒春寒”現象。春天隨著天氣的變暖，人的毛孔開始擴張，當冷空氣突然來臨，極易使人患病。如遇強寒潮侵襲，一夜之間氣溫可下降10攝氏度，甚至降到零度以下，飄起鵝毛大雪。這種氣象變化，人們稱之為“倒春寒”。“倒春寒”的到來，會給人體健康帶來危害。特別是老年人的熱平衡能力較差，而且迴圈系統已不像年輕人那樣正常，很容易受到“倒春寒”的刺激。在“倒春寒”期間高血壓、腦出血發病率明顯增高，這是因為交感神經受寒冷刺激興奮度增高，全身皮膚表層毛細血管收縮，使血流阻力增大，從而導致血壓升高。

　　氣候突變還會引起地球磁場的改變，造成人體植物神經紊亂，尤其是老年人及心腦血管病患者，不能適應這種突然的血壓升高，易出現腦出血的症狀。

　　因此，在雨水節氣中，應儘量不要在“倒春寒”時進行房事，因為即使進行房事時是在溫暖的臥室，不會受到寒風的侵害，可是房事會消耗人體大量的能量，當人在出門時，便不免要受到寒流的侵襲而得病。

　　雨水養生注意肝氣鬱結

　　在這種惡劣的天氣中，我們要保持平和的心情。人的肝氣旺而生髮，使人顯得精神煥發。但是，人的肝氣升發太過，就會出現面紅目赤、煩躁不安、四肢抽動等現象。其實，肝氣升發太過與肝氣鬱結都與人的情緒有著密切的關係。人因精神煥發，過於勞累不加節制，會使肝氣升發過甚；人因陰雨連綿，心情不快，也會使肝氣鬱而不升發，由此導致心臟病、高血壓的患者病情加重，甚至引發舊病等。所以，靜心養性，求得性平氣和，使肝氣有升有節，是有益健康的。

　　雨水養生情緒穩定很重要

　　天氣變化無常，很容易引起人的情緒波動，及至心神不安。所以，保持情緒的穩定對身心健康有著重要的作用。因此，能夠做到“少思、少念、少欲、少事、少語、少笑、少愁、少樂、少喜、少怒、少好、少惡”是我們養生保健的關鍵。經中說“多笑則傷髒”，指的就是肝臟，所以說，春天應保持樂觀的精神狀態，但是卻不能使志過於喜樂，而應心存淡泊。

　　雨水養生吃什麼

　　雨水時節氣候轉暖，然而又風多物燥，常會出現皮膚、口舌乾燥、嘴唇乾裂等現象，故應多吃新鮮蔬菜、多汁水果以補充人體水分，可多食大棗、山藥、蓮子、韭菜、菠菜等。由於春季為萬物生髮之始，陽氣發越之季，應少食油膩之物，以免助陽外洩，否則肝木生髮太過，則克傷脾土。唐代孫思邈在《千金方》中說：“春七十二日，省酸增甘，以養脾氣。”五行中肝屬木，味為酸，脾屬土，味為甘，木勝土。所以，雨水時節的飲食應少吃酸味，多吃甜味，以養脾臟之氣。可選擇韭菜、香椿、百合、豌豆苗、筒篙、薺菜、春筍、山藥、藕、芋頭、蘿蔔、荸薺、甘蔗等。

　　此外，還應遵循以下飲食原則：飲食有節，忌暴飲暴食；不偏食，多食五穀雜糧；飲食清淡，忌膏粱厚味；飲食不可過冷過熱，過冷傷胃氣過熱灼內膜；不勉強進食，不渴強飲則胃脹，不飢強食則脾勞；怒後勿進食；食後不要做劇烈運動。

　　雨水養生宜食粥

　　孫思邈在《千金月令》中提到：“正月宜食粥”，這是因為粥是易消化的食物，配合一些藥物而成的藥粥，對身體很有滋補作用，並且雨水時節肝旺脾胃虛弱，宜採用食粥的方法對脾胃進行滋補。明代李時珍所著的《本草綱目》中記載粥方達62種之多，清代醫學家王士雄更明確指出“病人，產婦，粥養最宜”，並將粥稱為“世間第一補物”。

　　脾胃為後天之本，脾胃氣旺，則各髒自強；胃氣一敗，則百藥難治。人的各種生理機能隨著年齡的增大逐漸衰老，消化功能當然也會隨之衰退，所以飲食以少而精和清淡熟軟為佳。粥以米為主，以水為輔，具有補脾潤胃、祛除濁氣等功效。藥粥具有湯劑、流質、半流質的特點，不僅香甜可口，便於吸收，而且可養胃氣、助肝陽、治療慢性病。它與丸散膏丹比較起來，可長期服用，無副作用，又可根據需要加減藥物。下面給大家推薦兩種養生粥：

　　枸杞粥

　　適量枸杞與粳米同煮成粥，早晚適量食用。枸杞性味甘平，是一種滋補肝腎的藥食兩用之品。春季選食枸杞粥，可以補肝腎不足，治虛勞陽痿，還可以降低血糖和膽固醇、保護肝臟、促進肝細胞新生。

　　紅棗粥

　　取紅棗、粳米同煮為粥，早、晚溫熱服食。紅棗具有良好的補益作用，對兒童的生長髮育有很大益處。特別是其性平和，能養血安神，久病體虛、脾胃功能虛弱者經常服用此粥對身體大有好處。