傣族的語言和泰國的官方語言一樣，都是傣（泰）語。泰語也稱傣語，是傣泰民族的語言，屬於東亞語系/漢藏語系的一種語言。泰語主要是分佈在泰國、寮國、緬甸、越南西北、柬埔寨西北、中國西南、印度東北的傣泰民族使用。
泰語分佈情況：泰語分為大泰方言（中國雲南西部及西南部、緬甸北部及西北部、印度東北部），蘭納方言（中國雲南南部、緬甸撣邦東北部、泰國北部、寮國北部、越南西北部），暹羅方言（泰國中部及南部、寮國南部、柬埔寨西北部）等三大方言。
泰王國北部、東北部是蘭納方言，中部、南部是暹羅方言，泰國中部方言是泰國的標準泰語。
泰語是一種分析型、孤立型語言，基本詞彙以單音節詞居多，不同的聲調有區分詞彙和語法的作用。構詞中廣泛使用合成和重疊等手段。
日本咖哩飯和泰國咖哩飯的區別：
醬汁不同，日式咖哩飯的醬汁是用辣椒、丁香、桂皮等二十多種香辣調味料混雜調拌成的咖哩粉而製成。泰國咖哩飯是加入椰醬來減低辣味和增強香味，而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料。口味不同，日本咖哩飯以蔥為重，甜中帶辣是其明顯特色。泰國咖哩飯由於加入了椰漿來減低咖哩的辣度，所以風味獨具一格。視覺不同，日本咖哩飯是蔬菜和肉片的金黃色的醬汁，加上白米飯所組成的東西。泰國咖哩飯是蔬菜和肉片紅色的醬汁，拌上泰國香米煮成的白飯。
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