傳統五香粉的配方

　　材料準備：花椒，桂皮，八角，甘草，草果；

　　製作步驟：

　　1、將桂皮、八角、甘草、草果以及花椒粒洗淨備用；

　　2、然後把桂皮掰成小塊，再將草果壓碎；

　　3、然後一起放入攪拌機中打碎成末；

　　4、然後用篩子過濾，濾出細末即可使用；

　　1、五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調味料。

　　2、配方1 ： 砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g

　　3、配方2 ： 大料 20g 乾薑 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陳皮 6g 花椒 18g

　　4、配方3 ： 大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 乾薑 17g 甘草 7g

　　5、五香粉一般用於醃、泡肉類。包肉粽 , 炒糯米時 , 加些五香粉 ,肉粽就會味道十足。

　　五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有乾薑、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等，主要用於燉制的肉類或者家禽菜餚，或是加在滷汁中增味，或拌餡。

　　配方1 ：砂仁60克、丁香12克、豆蔻7克、肉桂7克、山柰12克。

　　配方2 ：大料20克、乾薑5克、小茴香8克、花椒18克、陳皮6克。

　　配方3 ：大料52克、桂皮7克、山柰10克、白胡椒3克、砂仁4克、乾薑17克、甘草7克。

　　配方4： 花椒20克、大料20克、小茴香10克、桂皮10克、丁香8克。

　　自制五香粉的方法其實很是簡單，將各種原材料充分曬乾或烘乾之後，再放入料理機裡打磨成細細的粉末即可，如果需要打成比較細的粉末，打完以後就過一遍細篩。

　　五香粉一般用於醃、泡肉類，包肉粽，炒糯米時 , 加些五香粉 ,肉粽就會味道十足。