優美的壯族山歌文化，你知多少？

　　在壯族文化中，歌在其中絕對是獨一無二的，壯族人民居住地更是被冠以“歌海”的稱號。與其他民族在勞作，生活中領悟的音樂文化，壯族人們是出於對家鄉，對山歌的無限摯愛。是真正的為歌而唱！

　　壯族山歌簡稱為“壯歌”，又稱“壯族民歌”，一般指壯族人民用壯話演唱的民間歌謠。壯歌最早可以追溯到壯族原始社會時代狩獵時的吶喊。雖然吶喊不能算是歌，但它無疑孕育出了壯族山歌的種子。

　　真正義意上的壯歌應該是從壯族原始社會中的生產勞動和祭祀活動開始，這從現在少數民族的風俗習慣中可見一斑。廣西壯族古老的歌圩集會和繡球一直流傳至今。關於繡球最早的記錄可見於寧明花山壁畫，當時是一種球狀青銅武器，打獵時投出去砸獵物，這便是古書上將壯族的繡球稱作飛砣的原因。

　　壯族素以“善歌”著稱，壯鄉素有“歌海”盛譽。壯民善以山歌來表現生活，抒發自己的思想感情。壯族山歌歷史悠久，壯民從盤古開天地一直唱到如今，幾乎人人能歌善唱，已近“以歌代言”的地步，淳樸、自然、真實，鄉土氣息格外濃厚，尤其是結構短小，韻味和諧，琅琅上口，易歌易記，流傳方便，使得壯族民間歌謠題材十分廣泛，內容非常豐富多彩，藝術表現形式形形色色，生動而深刻地反映了社會生活的各個方面。

　　壯族民歌從情感上的分類

　　壯族古代民間歌謠包括訴苦歌（長工苦歌、媳婦苦歌、單身苦歌、嘆苦歌、怨命歌等等）、情歌（散歌、套歌、探問歌、讚美歌、討歡歌、示愛歌、定情歌、交友歌、發誓歌、分別歌等等）、風俗歌（慶賀歌、祝禱歌、儀式歌、敬酒歌、迎賓歌、送客歌、搖籃曲、哭喪歌、哭嫁歌等等）、生產勞動歌、盤歌、歷史歌、時政歌、童謠、革命歌曲等等。

　　壯族山歌從體裁方面來分

　　主要的有壯話稱為‘話謅’、‘話雖’和‘雖條’三種，即‘詩謅’、‘唱歌’和‘詩曲’。此外尚有自由體的山歌，每首無定句，每句無定字，可長可短。詩謅又名‘詩太排’。它是陳述故事之長篇詩歌。

　　有謅人物、謅事物和謅猜謎（壯語稱為‘謅鼓要’）等、如謅甘羅、謅乾隆皇。謅祝英白、謅蚊蟲。歌詞數十句或百句不等。句中五言七言九言都有。壯歌又分無韻的和押韻的兩種體裁。有韻的壯歌又有單押腰韻的，有重複句的不重複句的，有腳韻互押的，也有腳韻和腰韻互押的，以及腳韻頭韻互押的，尤以後者較為奇特，為各種詩歌所少有。

　　壯鄉山歌開唱時，必須遵守約定俗成的禮儀規範，不能瞎唱亂唱。特別是時政歌、儀式歌和情歌，在什麼場合唱是有傳統規矩的。風俗歌中，祭祀唱什麼，婚嫁唱什麼，喪禮唱什麼，皆不能顛倒亂唱。連迎接不同的客人同樣有不同的迎客歌。壯族山歌由於南北部方言的不同而對山歌有不同的稱呼：歡、西、加、比、論等五種。

　　每一個區或鄉都有好幾個調子，包括敘事用的平調、抒發歡快情緒的喜調等等。山歌調的演唱方法，有獨唱、重唱、領唱、合唱等方式，無論是支聲式、和聲式或者復調式。壯族多聲部山歌具有高度的思想性和深刻的人民性，在藝術形式上比較成熟和完美，它是壯族人民在長期生活實踐中所創造的精神文明的一種形態，被視為壯族民間音樂史上突起的高峰。

　　壯族人人愛唱歌，傳說古壯人是以山歌來跟先祖布洛陀對話的，可以毫不誇張地說：凡有壯族人聚居的地方就有山歌，田間地頭、晚間勞作之餘以及紅白喜事上，總能聽到悠揚的山歌，各種大小節日，更是少不了山歌助興。

　　不同地方壯族原生態山歌曲調還不一樣。不僅平時唱，家裡唱，而且還有定期舉行的唱山歌會，稱為“歌圩”或“歌節”。歌圩的日期主要在農曆三月初三。歌圩有日歌圩和夜歌圩之分。日歌圩在野外，以青年人“倚歌擇配”為主要內容。夜歌圩在村子裡，主要吟唱傳授生產、生活知識和技能的生產歌、季節歌、盤歌和歷史歌等。

　　李白的“停杯投箸不能食”白居易的“為君把箸擊盤歌”杜甫的“金盤玉箸無訊息”；可以看出筷子在中國飲食文化中是多麼重要的地位，在生活中沒有筷子是非常不方便的事情，筷子也深深的影響東亞地區，成為東亞獨特的餐具，想要更加的瞭解筷子？本期中國飲食文化為你解析。

　　筷子古稱“箸”，是中國、日本、韓國、越南等地普遍使用的餐具。《韓非子·喻老》言：“昔者紂為象箸，而箕子怖。”紂王為商代末期的國君，可見早在公元前11世紀中國已出現象牙精工製造的筷子，也就是說中國有史記載的用筷歷史已有3000多年。

　　筷子是由漢族發明的非常具有民族特色的餐具。民間關於筷子的傳說不少，一說姜子牙受神鳥啟示發明絲竹筷，一說妲己為討紂王歡心而發明用玉簪作筷，還有大禹治水時為節約時間以樹枝撈取熱食而發明筷子的傳說。

　　當今社會，筷子的稱呼已習以為常，但專家學者在書法、詩詞作品和文章中依然稱筷子為箸或筯，並沒有如《推蓬寤語》所言“忘其始也”。

　　筷子是漢民族發明的進食工具。據考古資料證明在遠古時代漢族先民已懂得用樹枝和竹枝夾取食物。

　　筷子古稱箸古籍《韓非子·喻老》載“昔者紂為象箸而箕子怖。”紂王為商代末期的君主可見早在公元前11世紀我國已出現象牙精工製造的筷子。也就是說，我國有史記載的用筷歷史已有3000多年。此外民間關於筷子的傳說也不少。一說姜子牙受神鳥啟示發明絲竹筷，一說妲己為討紂王歡心而發明用玉簪作筷，還有大禹治水時為節約時間以樹枝撈取熱食而發明筷子的傳說。

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　　作為茶葉之鄉的我國，茶具歷史也十分悠久。中國茶具在歷史的長河中發展創新，其藝術性不斷地增強，具很高的審美價值。好茶要配好的茶具，才能泡出好茶，每種茶都有相應的一種茶具。茶具是飲茶文化的一個重要組成部分，茶具是飲茶文化的載體。

　　歷史上最古老的茶具，大約可推陶土製的缶，類似今天四川、雲南的烤茶罐，它既可用來煮茶，也可作盛具用。雖形狀古樸，但笨重粗糙。西漢以來出現了釉陶茶具，外表光亮平滑，且色彩鮮豔，初現了茶具的藝術性。

　　唐代時，以陶瓷茶具為主，同時貴族、富家也出現了金、銀、銅、錫等金屬茶具。宋代“鬥茶”用的茶具，以黑釉盞為主。元代時青白釉茶具較多，明代中葉出現了紫砂壺。至清代，廣州織金彩瓷、福州脫胎漆器等茶具相繼問世。近代，則有了玻璃茶具和搪瓷茶具。我國的茶具林林共總、儀態萬千，茶具藝術絢麗多姿。茶具和飲茶方式的關係相當密切。

　　唐宋時的飲茶方法，是將鮮葉蒸熟後，經搗碎做成餅，再用繩子串起烘乾，稱“茶餅”或“餅茶”。喝茶時由喝茶人將餅茶碾成碎末（也稱末茶）放在鍋裡煎煮，以讓茶葉充分滲透再喝，因而當時的茶具十分繁雜。茶聖陸羽在其《茶經·四之器》中就列舉了共計二十八種茶具。除常用的煮茶、飲茶、貯茶的茶具外，還有用以碾茶的茶具：茶碾和茶羅。

　　茶碾為碾茶之工具。有木質茶碾和石質茶碾。木質茶碾用質地堅硬細密且無異味的木材製成。上等者為橘木，次為梨木、桑木、桐木等。此種木茶碾由“碾盤”和“碾墮”組成。碾盤外形四方，中間剜空成圓孔，正好容“墮”。碾墮是一塊圓木，在中間安上輪。碾茶時以手持軸轉動碾墮，靠碾墮與碾盤間的擠壓來碾碎茶餅。

　　唐宋以來，茶具依其質地不同，可分為陶土茶具。瓷質茶具、漆器茶具、金屬茶具。玻璃茶具、竹木茶具等。而在宋代時，瓷質茶具的生產異常繁榮，出現了各種不同風格的瓷茶具。當時著名的瓷窯有：杭州官窯。浙江龍泉哥窯、河南汝州汝窯、河南鈞州鈞窯、河北定州定窯等五大名窯。中國的茶具發展歷來是與陶瓷器的發展切切相關的。

　　明清清茶條具講究精工細作，注重裝飾，茶具上的文化氣息已愈來愈濃厚。清代，茶具的製作更是進入了色彩紛呈、空前絕後的時期。製作茶具的主要材料，陶製茶具和瓷製茶具則進一步發展，形成了聞名世界的景德鎮瓷器和宜興紫砂陶器兩大系列。

　　古人喝茶對於茶杯很有講究，常言道“春宜牛眼杯，夏宜粟子杯，秋宜荷葉杯，冬宜吊種杯”。現代人雖然沒那麼講究了，但是由於有各類茶的存在，對於生活有精緻打算的茶友們依然會傾向於選擇挑選不同的茶具來品飲不同的茶。那麼，我們究竟該如何挑選茶具呢？

　　茶具的配備，除了關注器具本身，還應關注器具的外表顏色。只有將茶具的功能、質地、色澤三者協調，才能選配出完美的茶具。相比較而言，陶器的式樣選擇就沒有瓷器的多了，瓷器除了有白瓷，青瓷，黑瓷這三種主要顏色外，還配以形形色色的各種花紋魚紋，花色豐富，豔麗多端。

　　對於各類的茶，應該選擇怎樣的茶具呢？

　　綠茶：綠茶的本質特徵是“水清茶綠”，對茶具要求最講究變化。沖泡時宜選擇壁薄、易於散熱、質地緻密、孔隙度小、不易吸溼（香）的茶具為宜，如玻璃杯、薄胎瓷質杯具等。

　　花茶：青瓷、青花瓷等蓋碗、蓋杯、壺杯具。

　　紅茶：紅茶宜用白瓷沖泡，用玻璃杯賞湯，便於襯托它的“寶光、金暈、湯色紅豔”三特點。

　　白茶：沖泡白茶需要的水溫較高，宜選擇保溫性較佳的器具，茶具力求古樸、自然，以陶瓷、石器為上。

　　烏龍茶：紫砂壺杯具，或白瓷壺杯具、蓋碗、蓋杯。

　　黑茶：黑茶可沖泡也可煎煮，當配陶製茶具或較粗砂粒的紫砂茶具，借茶具的吸附性消去茶葉存放中形成的不好味道，使黑茶的優點更加突出。