儲存時間長的辣椒醃製方法

　　香椿可放於冰箱冷凍區儲存，將香椿倒入開水中，待香椿的顏色變綠，便可以將香椿撈出並過冷水，從冷水中撈出後瀝乾水分，放入冰箱的冷凍區，可儲存一年左右。香椿在自然環境下的儲存時間較短，很多朋友都想知道香椿怎麼儲存時間長的好方法。

　　 香椿的儲存方法

　　1、香椿可放於盆中儲存。在盆中倒入適量的清水，並將香椿的根部浸在水中，香椿便可透過根部吸收所需的水分，水盆儲存法可儲存香椿1-2天左右。

　　2、香椿可放於通風涼爽的地方儲存，香椿不宜在太陽底下暴曬，在高溫環境下，會加速香椿的缺水，加快香椿的腐壞速度，將香椿放於通風涼爽的地方儲存，可儲存2-3天左右。

　　3、香椿可放於冰箱冷藏區儲存，將香椿放於冰箱前，可先用塑膠袋將香椿裝起來，並繫緊袋口，可防止香椿在儲存期間流水水分，該方法可儲存香椿7天左右。

　　4、香椿可曬乾儲存，新鮮香椿的儲存時間較短，如需較長時間儲存香椿，可將香椿焯水後自然風乾，待需要食用時，直接將曬乾的香椿進行烹飪即可。

　　 香椿屬於什麼植物

　　香椿屬於楝科香椿屬植物，香椿一般在6月-8月開花，在10月-12月結果。

　　1、辣椒醃製之前要先把辣椒的辣椒梗用剪刀剪下來，注意一定要用剪刀剪，不能直接拔掉，直接拔掉辣椒和梗銜接的地方，辣椒泡不了多久會變質，還影響口感，辣椒的表面也不要有任何損壞。醃製辣椒的容器要選用有壇沿的泡菜壇，壇沿上一定要放清水，只要水乾了就要放，這清水起到一個密封空氣的作用。

　　2、泡製法：即將鮮辣椒，洗淨晾乾後，放入泡菜壇中泡製兩個月左右即可。特點是酸辣。一般可儲存兩年以上，但以一年左右的為佳，時間太長即成空殼。使用時還需改刀加工，或切末，或切絲。

　　3、凍製法：即將鮮辣椒裝入食品袋放入冰箱冷凍儲存。特點是保持了辣椒的鮮辣清香。

　　4、可儲存兩年左右，但以一年內為佳。此法對辣椒有相當的要求，只有那種質地十分堅硬飽滿的辣椒才能冷凍儲存，如野山椒、朝天椒、小米椒等，也要適當挑選。其它辣椒若冷凍，解凍以後將完全軟化。

　　材料：青椒、紅椒。

　　步驟:

　　1、用清潔已消毒的竹針在每個辣椒的蒂柄處扎眼，刺穿中心處的囊膜，便於後續的醃製。

　　2、用流動水或高壓噴水洗淨辣椒，瀝乾水後，放入敞口的沸水中熱燙分鐘。

　　3、將熱燙後的辣椒撈出，瀝乾水後進行晾曬，以風乾部分水分，或放入低溫熱風對流裝置中脫除部分水分。

　　4、食鹽配成13波美度的溶液，加入CaCl2溶液保脆劑，上下翻動，2天后撈出，除去滷液。

　　5、將初醃的辣椒瀝乾後，鋪在容器內，加食鹽層椒層鹽，上層鹽多，下