儲存鮮鴨血技巧

　　1、冷凍儲存，血液裡面的一些成分即便是放到冷凍室裡面儲存也特別容易被細菌腐化受到汙染，所以從健康方面考慮，鴨血一定要吃新鮮的，不要放到冰箱裡面儲存，放到冰箱裡面儲存太長時間的鴨血，吃完以後對身體健康沒有什麼好處。

　　2、淡鹽水浸泡，新鮮的鴨血是不能長時間儲存的，如果暫時不吃就可以放到淡鹽水裡面浸泡保鮮，每天需要換水1到2次，一般可以保持三天左右的時間。

　　今天教大家做血鴨打鴨血技巧

　　1、鴨肉洗淨切塊

　　2、配菜切好

　　3、準備鴨血一塊或一碗

　　4、鍋裡不放油，冷鍋時下鴨肉翻炒，炒出鴨油

　　5、變成有點乾乾的金黃色，鴨油要煸出來

　　6、放入配菜，辣椒，姜，蒜炒香

　　7、翻炒

　　8、放入鴨血，用鍋鏟壓爛

　　9、倒入料酒，放鹽，老抽，生抽翻炒

　　10、放些水，大火煮5分鐘直到收汁

　　11.盛出來，香辣的血壓，很下飯

　　總結1、鴨肉洗淨切塊

　　2、配菜切好

　　3、準備鴨血一塊或一碗

　　4、鍋裡不放油，冷鍋時下鴨肉翻炒，炒出鴨油

　　5、變成有點乾乾的金黃色，鴨油要煸出來

　　6、放入配菜，辣椒，姜，蒜炒香

　　7、翻炒

　　8、放入鴨血，用鍋鏟壓爛

　　9、倒入料酒，放鹽，老抽，生抽翻炒

　　10、放些水，大火煮5分鐘直到收汁

　　11.盛出來，香辣的血壓，很下飯

　　鴨血放進盆裡或者器皿裡，最好是陶瓷，清洗乾淨，放進一勺食鹽即可。裝進去之後不要晃動盆子，讓其靜止大概半小時，就能夠完全凝固。

　　鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味鹹，性寒。能補血、解毒。用於失血血虛，可以取鮮血趁熱飲，或衝入熱酒服。

　　辨別真假鴨血：選購鴨血的時候首先看顏色，真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈咖啡色。

　　真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香。

　　假的鴨血掰開以後裡面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了澱粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸。真鴨血則比較脆。

　　真鴨血細膩而嫩滑，筷子夾了易碎，而假鴨血相對粗糙，筷子夾了不碎。

　　用餐巾紙把一塊鴨血的水吸乾之後，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血。

　　真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味。總體來說，假鴨血具有膠質感，不易拉斷，色澤類似於紅磚色，並且橫斷面大多有蜂窩形小孔。而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。