元稹與燈影牛肉

　　燈影牛肉是四川的風味美食，已有百年曆史。其口味麻辣香甜，備受吃貨們青睞。燈影牛肉是把牛後腿腱子肉切片後，經醃、晾、烘、蒸、炸、炒等工序製作而成。因肉片薄而寬、可以透過燈影、有民間皮影戲之效果而得名。

　　元稹者，唐代文學家也。燈影牛肉乃達州之美食也。名人，美食，就如同英雄與美人一般。那麼元稹、燈影牛肉之間究竟有什麼關係?是什麼將元稹與燈影牛肉纏在一起?這裡，就有一段鮮為人知的小插曲，可解其謎。

　　燈影牛肉攝影圖

　　元稹，仕宦坎坷，升沉不定與“燈影牛肉”結下“姻緣”就在他任通州司馬與這一仕途軌跡之中。通州，山青水秀，人傑地靈，地處四川省東部，今達州市也。

　　元和年間的一天，案牘勞形之後的元稹，到一家酒肆小酌，興致盎然。下酒菜中的一種“牛肉片”，色澤油潤紅亮，十分悅目，味道麻辣鮮香。吃進口裡，酥脆化渣，回味無窮，使元稹讚歎不已。更使他驚奇的是，這牛肉片特薄，呈半透明狀，用筷子搛起來，在燈光下，肉片上絲絲紋理會在牆壁上反映出清晰的影像來，他頓時想起當時在京城裡盛行的“燈影戲”，當即稱之為“燈影牛肉”。於是達州這種牛肉就以“燈影牛肉”之名傳開，成為四川的一道名小吃。

　　燈影牛肉之所以色、香、味俱佳，令人回味悠長。其秘訣在何?

　　燈影牛肉選料和做工非常講究。一頭牛，只能取其腿肉、裡脊肉十幾塊，一共才十幾公斤，用長竹片刀切成十分薄的肉片，經暴曬去除水分，再放進特製的烤爐烘烤至熟，裝入用油紙襯裡的竹筒或紙罐，摻滿純香麻油，撒上少許花椒粉，密封而成。

　　巴山蜀水長，燈影牛肉香。據史書記載，清光緒年間，達縣城關大西街上有一家店主名叫劉光平的酒店所製作的燈影牛肉最為有名，1935年，這家酒店製作的燈影牛肉作為地方特產送到成都青羊花會展出被評為甲級食品，可見，燈影牛肉已為廣大消費者所厚愛，其風靡之勢，可見一斑。

　　美食，因名人而美。然今人只知燈影牛肉是四川達州的傳統名食。有誰知那仕宦坎坷，升沉不定的元稹?又有誰知那辭淺意哀，彷彿孤鳳悲吟，極為扣人心扉，動人肺腑之“元和體”。時光荏苒，人已化土，稹之盛名隨風而逝，愛燈影牛肉者，甚蕃!為何?

　　唐代文學家。字微之，別字威明。洛陽人。元稹的創作，以詩成就最大。與白居易齊名，並稱元白，同為新樂府運動倡導者。他非常推崇杜詩，其詩學杜而能變杜，並於平淺明快中呈現麗絕華美，色彩濃烈，鋪敘曲折，細節刻畫真切動人，比興手法富於情趣。 樂府詩在元詩中佔有重要地位，他的《和李校書新題樂府十二首並序》“取其病時之尤急者”，啟發了白居易創作新樂府，且具有一定的現實意義。缺點是主題不夠集中，形象不夠鮮明。在詩歌形式上，元稹是“次韻相酬”的創始者《酬翰林白學士〈代書一百韻〉》、《酬樂天〈東南行詩一百韻〉》，均依次重

　　元稹和薛濤

　　和白居易並稱“元白”，一度官至宰相的唐代大詩人元稹，事實上是一個官場投機、情場薄倖的無恥之徒，而某些人評他為“剛正不阿”，並把他和妻子韋叢的夫妻情深加以渲染，意圖說明元稹的深情，這實在是一個大大的諷刺。

　　在元和五年（809）因為得罪宦官而被貶地方之後，元稹開始不斷地巴結宦官。不久，靠宦官崔 潭峻援引，元稹擢升祠部郎中、知制誥。而他的野心還遠遠沒有得到滿足。為了向當時的宰相令狐楚套近乎，元稹不顧對方是敵對朋黨，低聲下氣地向他推薦自己的 文章。不想，令狐楚根本不把元稹放在眼裡。元稹含恨在心，發誓報復。不久，唐穆宗登基，因不喜令狐楚，就貶了他的官。而釋出詔令的文書就是元稹起草的。之 後擔任宰相的是裴度，其人在對地方藩鎮勢力作戰時積下許多戰功，為人又十分正派。元稹為了自己的上位，不惜勾結宦官屢次向皇帝進讒言，誹謗中傷裴度，終於 唐穆宗貶責裴度，擢升元稹為宰相。眾多大臣在任命詔書公佈後，都發出了輕蔑的笑聲，他們十分鄙視元稹的小人行徑，紛紛聲援裴度。不久裴度官復原職，而元稹 哪能容忍這種情況呢！他費盡心思，不計手段地想要暗算裴度，結果卻被唐穆宗看穿為人，再次被貶。

　　元稹依據自己的經歷寫有《會真記》（又名《鶯鶯傳》），為後世西廂故事的藍本。在這本傳奇之 中，元稹百般掩飾自己始亂終棄的惡行，因此在整個敘事上留下了不少BUG（漏洞），引得後人紛紛寫續作。元稹在和崔鶯鶯有私之後，紅娘問他為什麼不求婚， 誰知元稹卻說：“昨天我一見崔鶯鶯就不能自持，數日來廢寢忘食，只怕沒有幾天好捱的了。如果明媒正娶，又要納采，又要問名，幾個月的時間我可能就會因相思 而死了。”多麼無恥的藉口啊！完全秒殺現在的花花公子。而崔母已有成全他們的意思時，元稹卻去了長安。元稹根本沒有想要和崔鶯鶯結婚，而他所要娶的是能對 他仕途有利的女子——韋叢。崔鶯鶯是元稹始亂終棄的第一個女子，但絕不是最後一個。當元稹已娶韋叢，仍然公然和有夫之婦劉採春維持不正當關係，而當韋叢病 重之時，又與薛濤打得火熱，而薛濤的多情也只換得元稹的始亂終棄。而許多人無視元稹的無恥行徑，只把這些當做風流韻事，一笑了之。

　　即便是史料齊全的今天，仍然有一些人還在大肆讚揚元稹的所謂剛正不阿，一往情深，殊不知盛名之下，其實難副。不認真瞭解事實的人，卻公然大放闕詞，這不能不說是時代的悲哀。