兒童鮮蝦水餃的做法

　　1、餃子餡的製作：蝦仁去蝦線，洗淨，剁碎；瘦肉洗淨剁碎；胡蘿蔔去皮洗淨切碎；香蔥、生薑分別洗淨剁碎，放海鮮醬、生抽、橄欖油、鹽拌均。

　　2、餃子皮製作：麵粉加入適量的水，麵粉與水的比例為1:0.6，攪拌均勻，揉搓光滑麵糰。

　　3、麵糰再次揉成長條，用刮刀分成12克左右一個小麵糰，揉搓成小圓。

　　4、小麵糰壓扁，用擀麵杖擀薄，餃子皮就做好了。其中餃子皮周邊要比較中間薄，這樣包出的餃子才好吃。

　　5、把餃子皮拿在手上，放入適量的餃子餡，包出自己喜歡的形狀。

　　6、這是包好的餃子，均勻放入，餃子直接留有空隙，為了防止粘，可以加少許麵粉，在案板上，再放入餃子。

　　7、清水煮沸，放入餃子，攪拌一下，別榮餃子粘鍋底。餃子煮至浮起來，餃子就煮熟，撈出，配上餃子醋，鮮香美味，很好吃。

　　1、餃子餡的製作：蝦仁去蝦線，洗淨，剁碎；瘦肉洗淨剁碎；胡蘿蔔去皮洗淨切碎；香蔥、生薑分別洗淨剁碎，放海鮮醬、生抽、橄欖油、鹽拌均。

　　2、餃子皮製作：麵粉加入適量的水，麵粉與水的比例為1:0.6，攪拌均勻，揉搓光滑麵糰。

　　3、麵糰再次揉成長條，用刮刀分成12克左右一個小麵糰，揉搓成小圓。

　　4、小麵糰壓扁，用擀麵杖擀薄，餃子皮就做好了。其中餃子皮周邊要比較中間薄，這樣包出的餃子才好吃。

　　5、把餃子皮拿在手上，放入適量的餃子餡，包出自己喜歡的形狀。

　　6、這是包好的餃子，均勻放入，餃子直接留有空隙，為了防止粘，可以加少許麵粉，在案板上，再放入餃子。

　　7、清水煮沸，放入餃子，攪拌一下，別榮餃子粘鍋底。餃子煮至浮起來，餃子就煮熟，撈出，配上餃子醋，鮮香美味，很好吃。

　　1、蝦洗淨後去筋;

　　2、鍋內倒油燒至7成熱，倒入蝦快炸2分鐘;(注意控制火候，如果炸的太過蝦會變老失去鮮嫩口感)

　　3、撈出控幹油備用;

　　4、把粗鹽倒入平底鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子/用鏟子翻動;

　　5、鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動，使之混合均勻;

　　6、加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味;

　　7、將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每隻蝦均勻裹上椒鹽粒;

　　8、再加入蔥白和碎幹辣椒炒勻;

　　9、關火，加蓋，用椒鹽溫度燜焗蝦5-8分鐘，即成。