入秋了，這些應季蔬菜和水果要記得吃，早吃早健康

　　秋分節氣之後，我國大部分地區白天氣溫逐漸下降，早晚已經能夠感受到明顯的涼意。秋季是豐收的季節，正所謂春華秋實。萬物始春，而成於秋。在這個季節裡，各種新鮮的蔬菜和水果輪番上市。如今秋意漸濃，我們應該吃哪些時令蔬果來為健康“保駕護航”呢？

　　秋季要吃6種時令水果

　　1、柚子

　　秋天正是柚子成熟上市的季節。剝開金黃色的外皮，空氣中瞬間瀰漫著柚子的芬芳，再撕掉棉絨絨的白衣，掰出一瓣瓣飽滿晶瑩的柚子肉，咬上一口，砰砰炸開，豐沛甘甜的汁水在嘴裡爆漿，清香滿口。柚子不僅味道酸甜爽口，而且含有豐富的營養物質，更是醫學界公認的最具食療效果的水果。

　　2、石榴

　　石榴在我國是一種吉祥的水果，寓意多子多福、幸福美滿。“榴枝婀娜榴實繁，榴膜輕明榴子鮮”。石榴果粒猶如水晶般剔透，清甜多汁，營養價值高，富含糖類、蛋白質、檸檬酸、蘋果酸、維生素C、維生素E、B族維生素及鉀、磷、鈣等礦物質等營養素，可以補充人體能量和熱量，是純天然的營養品。

　　秋季氣候乾燥，人體常表現出諸多“津虧液少”的秋燥，“當秋之時，其飲食之味，宜減辛增酸”，石榴味道酸甘，生津潤燥，正合時令。

　　3、蘋果

　　秋季正是蘋果成熟的季節。這個時候的蘋果裡面的水分和營養成分含有量最高，營養物質缺失的最少，能夠更好的為人體補充各種營養成分。蘋果的營養價值和醫療價值都很高，有科學家和醫師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫生”。許多美國人把蘋果作為瘦身必備，每週節食一天，這一天吃蘋果，號稱“蘋果日”。

　　4、冬棗

　　冬棗皮薄肉脆，果肉細膩，汁多無渣，甘甜清香，咬一口，入口的皆是甜蜜。別看冬棗個子矮小圓，但它的營養卻十分豐富，含有十多種氨基酸、多種礦物質、糖類、膳食纖維、葉酸、煙酸，還含有維生素C、維生素A、維生素E、維生素B族等，素有“活維生素丸”、“百果王”之稱。

　　5、梨

　　在古代，梨又稱快果、玉乳、蜜父等，是皇親貴族享用的珍品，享有“百果之宗”之譽。梨鮮食甜脆多汁，清爽可口，能生津解渴，並且富含多種維生素和礦物質，故而又被稱為“天然礦泉水”，是生津解渴的好食材，中醫更是將其作為防治“秋燥”的良藥。

　　《本草綱目》中記載：“梨者，利也。其性下行流利也。潤肺涼心，消痰降火、解瘡毒、酒醉。”現代醫學研究也證明，梨汁水豐富，性寒，有清熱化痰、生津潤燥、清心除煩的作用，適宜於大便秘結、熱病傷津、上呼吸道感染、肺熱咳嗽等症。

　　6、柿子

　　俗話說：“七月棗，八月梨，九月柿子紅了皮。柿子甜膩可口，含有大量人體所需的營養成分，同時還具有較高的藥用價值，而且民間還有“一個柿子十副藥”的說法。

　　秋季燥邪當令，秋燥易傷肺，一不小心就會出現打噴嚏、流鼻涕等症狀，甚至會誘發支氣管炎。而柿子味甘微澀，性寒涼，具有清肺熱，潤肺燥，生津止咳的作用。這個時候來個甘甜可口的柿子，就可以預防燥邪傷肺，並且吃柿子還能緩解津液不足、嘴唇乾裂的情況。這也是為什麼民間會說“秋天吃柿子，不會流鼻涕”。

　　秋季要吃的5種時令蔬菜

　　1、蓮藕

　　民諺雲“荷蓮一身寶，秋藕最補人”。蓮藕脆而微甜，生吃能夠清熱降噪、涼血潤肺，熟吃則可以安神健腦、健脾益胃，素有“秋季第一菜”的美稱，是當令滋補佳品之一。

　　2、芋頭

　　秋天，醞釀在土地深處的芋頭終於成熟了，那粉粉糯糯的口感、清清的芋香，讓人一想到心裡便是滿滿的幸福。“番薯芋頭半年糧”，芋頭口感細軟，香糯綿甜，既可以當做蔬菜食用，又能做糧食充飢，還可以做成各種甜品，非常受大眾喜歡。

　　《滇南本草》中記載芋頭“治中氣不足，久服補肝腎，添精益髓”。芋頭中澱粉的含量高達70%，其澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的十分之一，烹飪熟以後質地柔軟，口感香糯，消化率可達98%，實為秋補素食佳品，尤其適合老人、脾胃功能不佳者及病人食用，享有“皇帝供品”的美稱。

　　3、山藥

　　現代營養學研究發現，山藥中含有多種生物活性物質，如澱粉酶、多酚氧化酶、山藥皂苷、山藥多糖、糖蛋白質等，同時富含人體所必須的氨基酸、維生素、澱粉及微量元素碘、鈣、磷等成分。在中醫看來，山藥是一種藥食同源的食物，既有“神仙之食”的美譽，又有“食物藥”的功效。民間素有“白色山藥勝人參”的說法，在秋季進補飲食中適當食用山藥，可以幫助我們調養脾胃、補肺潤燥、固腎強身，所以山藥也被稱為“秋季第一補”。

　　4、南瓜

　　“秋後南瓜勝補藥”，南瓜是秋季常見的蔬菜品種之一，吃起來香甜細膩，而且富含蛋白質、維生素B族、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、糖類、纖維素及礦物質鉀、鎂、磷、銅等人體必需的營養素。除此之外，南瓜中還含有甘露醇、果膠、南瓜多糖及微量元素鈷等，有著不可忽視的食療價值。

　　5、紅薯

　　紅薯，又名甘薯、番薯、紅苕等，為秋天的應季食物。紅薯被譽為“長壽食品”，是世界衛生組織評選出來的最佳蔬菜冠軍，在日本公佈的抗癌蔬菜中也位居榜首。紅薯香甜可口，營養也十分豐富，適量食用可以起到減肥瘦身、清腸通便、保護視力等作用。除此之外，經常食用紅薯還有助於保護心血管。

　　現在很多蔬菜一年四季都有了，這也歸功於技術的發展了，但很多人還是更喜歡吃應季蔬菜，那麼，應季蔬菜和反季蔬菜營養有差別嗎？為什麼大家更喜歡應季蔬菜？下面小編就帶來介紹。

　　應季蔬菜和反季蔬菜營養有差別嗎

　　決定蔬菜口感的要素是蔬菜中糖類成分(葡萄糖、果糖、蔗糖等)和風味成分，而這些成分的形成除了與品種有關外，還與與光照和溫度有著密切的關係。氣溫高、光照強、晝夜溫差大有利於蔬菜中糖類成分及風味成分的積累。從消費者的口感反饋來看，露地種植的應季蔬菜口感似乎更好，如番茄、黃瓜等適合生吃的蔬菜以及辣椒、芹菜等，因為它們在生長過程中處於更為優越的光照和熱量環境。

　　而反季蔬菜的營養價值也沒有因其生長方式而打折扣，部分營養成分甚至可能優於應季蔬菜。當蔬菜生長過程溫度較低，那麼自身保護機制會促使其生成更多的維生素C和酚類物質。由於自然條件的限制，雖然有人工調節手段，但其生長過程的溫度整體低於應季蔬菜，部分處於低溫脅迫狀態，因此同應季露地種植蔬菜相比，大棚蔬菜中維生素C和酚類物質的含量不一定低，甚至可能更高。

　　為什麼大家更喜歡應季蔬菜

　　1、覺得營養價值更高

　　無論蔬菜還是水果都有適合的生長季節以及最佳的地理環境。應季的蔬菜和水果不僅僅美味，而且含有的營養素較豐富，尤其是多種維生素以及礦物質。跟大棚或溫室種植的蔬果相比，應季蔬果能從土壤以及陽光中獲取足夠的養分，從而產生大量抗氧化物質，尤其是維生素C、胡蘿蔔素以及葉酸等，因此營養價值比較高。

　　2、覺得口感更美味

　　應季蔬果新鮮、美味、酥脆又多汁。然而，人工大棚反季節所種植的蔬果風味有所降低，口感也比較差。就拿蘋果來說，非應季的水果可能在冷庫中儲存又或是大棚室溫下種植，味道以及營養遠不如應季的。

　　3、覺得農藥殘留較少

　　反季節蔬果需足夠的保護，這樣才能正常生長，種植過程中會加入太多農藥或化肥，也有可能新增防腐劑和蠟等，所以易產生農藥殘留。應季的蔬果就能規避此問題。

　　4、適應季節需求

　　應季水果遵循大自然規律，適應身體需求。就拿夏季來說，為能解暑和補水，應多吃西瓜、黃瓜以及西紅柿和櫻桃等，能為身體提供足夠水分和抗氧化物質，同時也能保護肌膚，避免受到強烈紫外線損害。

　　水果：草莓、柑橘、檸檬、櫻桃、菠菜、枇杷、火龍果、紅毛丹、芒果、楊梅。

　　蔬菜：韭菜、菜薹、春筍、豌豆、春芽、春菠。