全國十大名醬+進來看看你吃過幾種

　　我們中國是醬的創始人，已經有好幾千年的歷史了，作為調料它在我們日常生活中經常出現。最出名的莫過於老乾媽了，它已經是享譽國際了。那麼本期的飲食文化，講講中國的十大名醬。

　　1、郫縣豆瓣，四川省成都市郫都區（原郫縣）特產，是四川三大名瓣之一。香味醇厚卻未加一點香料，色澤油潤卻未加任何油脂，全靠精細的加工技術和原料的優良而達到色、香、味俱佳的標準。

　　2、香菇醬，是以香菇為主要原料，再配以豆醬、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、鹽、香辛料等配料，利用菇類醬制技術醬制而成的即食調味品。每一粒香菇都成了營養和美味的載體，極富韌勁的口感，醇厚醬香的味道，真真切切，越嚼越香。

　　3、燈籠辣椒醬，屬於海南省的傳統調味品，一般人到了海南都會帶一些黃燈籠辣椒醬回去，鮮辣一絕，而且好吃不上火，辣而不嗆。黃辣椒，產於海南南部，呈燈籠型，色澤鮮黃，外觀漂亮，也叫燈籠椒。

　　4、雪蓮辣椒絲，成品剔透紅亮、色香味美，既具有辣椒醬的風味，又有良好的食補功效，是辣椒醬中之珍品。

　　5、雲南松茸醬，季節性短暫的食物總是令人非常想念，越是時限短暫，就越讓人感覺其珍貴。松茸辣醬是以幹松茸、青辣椒、紅辣椒、幹辣椒為主料，豆鼓、大蒜為輔料的菜品。

　　6、黃豆醬，黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，是我國傳統的發酵調味品。黃豆醬有濃郁的醬香和酯香，鮮甜適口，可用於烹飪各種菜餚，也是製作炸醬麵的配料之一。

　　7、沙茶醬，沙茶醬是起源於潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。

　　8、禿黃油，其實就是蟹黃醬。“禿黃油”是蘇州方言，“禿”字，即“只有”或“獨有”之意；“黃油”者，高純度之蟹粉也，不容一絲蟹肉混跡其中，因而不同於夾雜了蟹肉的蟹粉。

　　9、xo醬，是鮮味醬品的集大成者，它是黃炳華先生當年出任香港半島酒店的行政總廚時發明的一種調味料。主要包括優質的瑤柱、蝦米、金華火腿及辣椒等。它所使用的都是昂貴上好的材料，自然味道也是極鮮美的。

　　10、牛蒡醬，屬於徐州特產。牛蒡享有蔬菜之王的美譽。牛蒡醬精選徐州牛蒡，以獨有工藝用心烹製而成。經過釀、炒、燉、煨，每一粒牛蒡都成了營養和美味的載體，極富韌勁的口感，醇厚醬香的味道，越嚼越香。

　　對於很多出去旅行的人來說，美食是不能錯過的。在世界上，各種各樣的小吃數不勝數，有些外觀比較的驚奇，有些只有當地人才吃的下去。那麼本期的飲食文化，講講世界排名前十的小吃。

　　1、冰糖葫蘆

　　中國的冰糖葫蘆排名第一，又酸又甜，基本街邊小巷都有賣，讓人每次想起來都會流口水。

　　2、捲餅

　　墨西哥的捲餅，無論何時都頑固的存在墨西哥的各個地方。

　　3、炸魚薯條

　　炸魚薯條源自英國，是將去了魚刺和骨頭的魚，切成片後裹上溼麵糰，然後油炸，同時也有炸薯條，吃的時候還會配上不同口味的調味醬，算是種很普遍的街邊小吃。

　　4、熱狗

　　美國的熱狗，據美國人的消費結構顯示，他們每個人每年要吃掉整整90根熱狗！

　　5、烤肉

　　土耳其的烤肉才是名副其實真正美味的烤肉！在北京從大街小巷到五星級的大飯店，土耳其旋轉烤肉曾經風靡全城，很多人都吃過。

　　6、炒粿粉

　　新加坡的炒粿粉是大街小巷的小吃，炒粿粉的口味比較重，顏色也比較深，有一點黑暗料理的感覺。

　　7、章魚小丸子

　　日本的章魚小丸子，又叫章魚燒。外表酥脆，內裡嫩滑，價格也是低廉。

　　8、炸雞

　　韓國的炸雞本來就很火，又因為一部《來自星星的你》中的一句“啤酒和炸雞”，隨即火遍全球。

　　9、蝦餅

　　越南的蝦餅，顏值高味道好！蝦餅出鍋後，香味飄香十里，味道極佳！

　　10、香脆煎餅

　　曼谷的香脆煎餅，餅如其名，香脆非常！又薄又脆的煎餅配上美味的奶泡，奶泡散發著淡淡的椰奶的味道，鹹與甜的口感也是泰式甜食的特色。

　　中國的美食博大精深，光主食就有面條、米飯等，還有各種各樣的菜式。中國地大物博，每個地方的有其獨特的魅力，造成美食上也是差異頗大。那麼本期的飲食文化，講講中國的十碗麵。

　　1、鎮江鍋蓋面

　　鍋蓋面，中國十大面條之一，也稱鎮江小刀面，被譽為“江南的天下第一面”，是江蘇省鎮江市地方特色傳統美食。鍋蓋面用的麵條是“跳面”。所謂“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹槓一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反覆擠壓成薄薄的麵皮，用刀切成麵條。面的柔韌性好，老少咸宜。

　　2、崑山奧灶面

　　奧灶面，中國十大面條之一，是江蘇省崑山市的傳統麵食小吃之一，屬於蘇菜系。奧灶面深受顧客歡迎，湯麵有特色，澆頭有考究，爆魚一律用青魚製作，滷鴨則以“崑山大麻鴨”用老湯烹煮，故肥而不膩，味道非常好！

　　3、老北京炸醬麵

　　一道傳統的中式麵食。流行於北京、河北，天津等地，由菜碼、炸醬拌麵條而成。說起這個相信應該很多人都可能比我更瞭解吧，口味我就不在介紹了，就目前來說，炸醬麵對於不喜歡吃麵的南方人來說是普及度最高的面，非常好吃。

　　4、武漢熱乾麵

　　熱乾麵的麵條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、鮮辣味粉、五香醬菜等配料，色香味俱全。武漢熱乾麵可謂享譽全國，乃至享譽世界。

　　5、四川擔擔麵

　　擔擔麵傳統特色麵食。“中國十大面條”之一，著名的成都小吃。用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。

　　6、山西刀削麵

　　刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，棒！

　　7、蘭州牛肉麵

　　蘭州牛肉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是“中國十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽“中華第一面”。

　　8、杭州片兒川

　　片兒川，“中國十大面條”之一，是浙江杭州地區一種著名的特色傳統湯麵，面的澆頭主要由雪菜，筍片，瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百餘年曆史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。

　　9、吉林延吉冷麵

　　延吉冷麵“中國十大面條”之一，是馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統民族食品。其柔韌耐嚼，涼爽清淡，滑順潤喉，而其中的辣、鹹伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷麵菜，令人食慾大增。

　　10、河南燴麵

　　河南燴麵，“中國十大面條”之一，有著4000年的歷史，是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國，常見種類有羊肉燴麵，牛肉燴麵，三鮮燴麵，五鮮燴麵等。