指穀物糧食在加工過程中僅脫去種子外面的穀殼,即不利於健康食用的保護皮層,採用精準加工及保鮮保質先進技術保全全部天然營養的完整穀物食品,保留完整的胚芽與糊粉層。
全穀物包括糊粉層、亞糊粉層,胚芽和胚乳四部分,每一層都擁有不可代替的有機營養物質。皮層是穀物的粗糙外層,包括穎殼、果皮、種皮、珠心層,是穀物的保護皮層,含有大量的纖維素;胚芽含有大量的維生素、微量元素、不飽和脂肪酸、抗氧化物等。
指穀物糧食在加工過程中僅脫去種子外面的穀殼,即不利於健康食用的保護皮層,採用精準加工及保鮮保質先進技術保全全部天然營養的完整穀物食品,保留完整的胚芽與糊粉層。
全穀物包括糊粉層、亞糊粉層,胚芽和胚乳四部分,每一層都擁有不可代替的有機營養物質。皮層是穀物的粗糙外層,包括穎殼、果皮、種皮、珠心層,是穀物的保護皮層,含有大量的纖維素;胚芽含有大量的維生素、微量元素、不飽和脂肪酸、抗氧化物等。
高粱、玉米、糙米、小米、燕麥、蕎麥、大麥、青稞等,全穀物是對整粒穀物進行簡單物理加工。全穀物不僅含有豐富的B族維生素、鎂、鐵和膳食纖維,還含有多酚、維生素E、單寧、類胡蘿蔔素、植酸、木質素和木脂素等常見抗氧化成分,而且還含有一些果蔬食品中少見但具有很高營養價值的抗氧化成分,如γ-谷維素、烷基間苯二酚、燕麥蒽醯胺等。
1、粳米:粳稻的種仁,又稱大米,也有人稱作"蓬萊米",樣子圓短,口感軟硬適中,其味甘淡,其性平和,一般梗米最常被用來做米飯、壽司等飯食;
2、糯米:即粘稻米,糯米營養豐富,其澱粉結構主要為支鏈澱粉,經糊化後性質柔粘,性味溫甘,能補中益氣、暖脾胃、止虛寒洩痢等;
3、小麥:小麥系植物的統稱,是單子葉植物,小麥的穎果是人類的主食之一,磨成麵粉後製作麵包、饅頭、餅乾、麵條等食物;發酵後可製成啤酒、酒精、白酒,或生質燃料;
4、玉米:禾本科玉蜀黍屬一年生草本植物,玉米是一年生雌雄同株異花授粉植物, 植株高大, 莖強壯, 是重要的糧食作物和飼料作物;
5、黑米:黑稻加工產品,屬於秈米或者粳米,是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。