全麥麵粉和蕎麥麵粉的區別

　　1、全麥麵粉和蕎麥麵粉的區別，主要表現在外觀和食用口感上，一般來說，蕎麥粉吃起來有著濃郁的蕎麥香味，而全麥粉麥香味濃郁，原香出眾。

　　2、全麥粉有兩種：帶麩皮和不帶麩皮，多為原色麵粉，蕎麥粉分苦蕎麥粉和甜蕎麥粉，一般為棕褐色或者棕黃色。

　　全麥麵粉和蕎麵麵粉在顏色、味道以及營養方面都有不同。全麥麵粉有帶麩皮和不帶麩皮，呈原色，麥香味濃郁，營養成分十分豐富，蕎麥麵粉大多不帶麩皮，顏色為棕褐色或者棕黃色，吃起來有蕎麥香味，營養成分不如全麥麵粉。

　　全麥麵粉和蕎麥麵粉有什麼不同

　　1、顏色不同

　　市面上比較常見的全麥麵粉有兩種，一種是帶麩皮，一種是不帶麩皮的，顏色大多為原色，而蕎麥粉主要分為苦蕎麥麵粉以及甜蕎粉這兩種，它們都不帶麩皮，顏色一般為棕褐色或者是棕黃色的，所以單從外觀上看，二者有微妙的不同。

　　2、味道不同

　　若是吃過全麥麵包和蕎麥麵包的人就會知道，二者的口味是不同的。全面粉麥香味比較濃郁，香味出眾，純天然無危害，蕎麥粉吃起來帶有一股蕎麥香味，口感甜中帶苦，因此十分容易分辨。

　　3、營養不同

　　帶有麩皮的全麥粉營養十分豐富，比不帶麩皮的更有營養，而蕎麥粉大多是沒有麩皮的，所以在進行加工的時候，營養成分會逐漸的流失，若是追求營養更加豐富的話，建議可以選擇全麥粉。

　　全麥粉和白麵粉在加工方式、顏色、麩皮含量、口感等方面存在區別，全麥粉是脫皮後磨成的，加工方式比較簡單，白麵粉是用胚乳研磨的，加工方式比較繁瑣。全麥粉的顏色有些黑，呈褐色，白麵粉呈白色。

　　全麥粉麩皮含量比較多，觸控時有粗糙的感覺，白麵粉麩皮含量比較少，觸控時感覺比較細膩。

　　全麥粉的質地比較粗糙，做出來的麵食也會比較粗糙，口感沒有那麼柔軟細膩。

　　全麥粉是指麵粉中沒有新增增白劑(過氧化苯甲酸)和增筋劑(嗅酸鉀)的原色原味麵粉。