八爪魚的黑汁能吃嗎

　　八爪魚也叫章魚，是很多人都愛吃的一種海鮮產品，肉質鮮嫩有嚼勁。八爪魚有很大的也有很小的，小的八爪魚通常都會直接整個處理食用。那麼我們處理時會發現有的八爪魚裡面會有籽，這種要怎麼處理呢？八爪魚的籽能吃嗎？

　　八爪魚有籽怎麼處理

　　八爪魚的籽可以吃的，不用特殊處理，不喜歡吃籽的也可以把籽去掉。在洗過的章魚上放一把粗鹽，搓一會，把不乾淨的東西洗掉，時間約為1分鐘。 切斷頭部和爪子之間的連線處，頭部可以完全切斷或對半切斷，然後從中間抬起頭部，掏乾淨內臟和籽。魚嘴有一個小切口，魚嘴捏住黑色魚嘴就出來了。 將處理好的章魚放入沸水中焯一下，大約一分鐘左右即可。不能太久，否則會變硬，焯水後瀝乾水分。

　　八爪魚的籽能吃嗎

　　可以吃，但是一般來說，動物的籽含有高膽固醇，所以最好適量食用。八爪魚的頭部主要含有大量的墨汁，正常情況下墨汁是可以吃的。另外章魚頭也含有一定量的卵，一般來說，母章魚裡面有很多卵子，而共章魚則含有大量的卵黃，最後就是章魚的排洩物。

　　八爪魚食用注意事項

　　不宜與富含單寧的食物同食章魚也是一種海鮮。 它富含蛋白質。 如果與鞣酸食物一起食用，兩者會發生反應結合，產生不適合胃消化的食物。 過量食用會對胃造成負擔。 可能引起消化不良和其他反應。

　　不宜與生冷食物同食章魚性寒性寒，不宜與寒食同食。 易加重人體寒氣，引起脾胃虛寒，並可能引起腹瀉等不良反應。

　　不要與富含鉀的食物同食章魚本身就是一種富含鉀的食物。 如果與富含鉀的食物一起食用，會造成自身鉀的失衡。

　　可以。八爪魚的墨汁中雖然有少量的毒素，但是對於人類而言毒性很低，食用也不會出現什麼身體不適的情況，因此八爪魚生吃時的墨汁可以食用，但是八爪魚的處理方式一般會將墨汁去除。八爪魚墨汁的主要成分是水分，其中含有一些黑色素和蛋白質，黑色素是吲哚琨的聚合物，黑色素於部分蛋白質結合，均勻的分散在墨汁中。

　　八爪魚又名章魚，是一種軟體動物，是從頭足綱軟體動物中進化而來的。身體一般很小，八條觸手又細又長，故又有“八爪魚”之稱。章魚它是海洋裡的“一霸”，其力大無比、殘忍好鬥、足智多謀、不少海洋動物都怕它。章魚是一種敏感動物，它的神經系統是無脊椎動物中最複雜、最高階的，包括中樞神經和周圍神經兩部分，而且在腦神經節上又分出聽覺、嗅覺和視覺神經。它的感覺器官中最發達的是眼，眼不但很大，而且睜得圓鼓鼓的、一動也不動。眼睛的構造很複雜，前面有角膜，周圍有鞏膜，還有一個能與脊椎動物相媲美的發達的晶狀體。此外，在眼睛的後面皮膚裡有小窩，是專管嗅覺用的。

　　1、八爪魚的墨汁能吃。

　　2、八爪魚墨汁的主要成分為黑色素和蛋白多糖複合體，其黑色的原因是因為墨汁含有肉眼看不見的黑色顆粒。顆粒有兩層結構，高密度的核心和低密度的外殼。核心就是所謂的墨黑色素。黑色素是吲哚醌的聚合物，與蛋白結合或不與蛋白結合。此外，還還有麻痺獵物的毒素等等微量物質。這種毒素對人作用不大，且在烹飪過程基本變性，對人無害。

　　3、八爪魚的墨汁中還有豐富的礦物營養，比如鈣、鎂、鉀、鐵、鋅、鍶等，此外墨汁含有一種粘多糖，有一定的抑癌作用。在國外不少餐廳還以新增墨汁加工製成的麵包、涼粉等食品。