公螃蟹裡面的白色的膏是什麼

　　公螃蟹裡面的白色的膏是蟹膏，是可以食用的，並且營養價值很高。螃蟹是一種比較常見的甲殼類動物，一般母螃蟹主要吃蟹黃，公螃蟹則主要吃蟹膏，蟹膏是雄蟹精囊的精液和器官的集合，也是雄蟹強壯與成熟的標誌，十月公蟹的蟹膏長得最厚實。

　　公螃蟹裡面的白色的膏是什麼

　　農曆十月是吃公螃蟹的最佳時機，當我們開啟公螃蟹的殼的時候，會看到白色的膏狀物，其實這就是蟹膏。蟹膏是公蟹副性腺和分泌物，公螃蟹在成熟之後，它的副性腺非常發達，佔據了生殖系統的絕大部分。

　　公螃蟹的副性腺中富含蛋白、脂類和其他各種營養物質，營養價值非常高。同時，蟹膏在自然狀態下是青白色半透明狀的果凍液體，在將其蒸熟之後，就會變成半透明、粘粘的，真是有點膩的膠質，十分美味。

　　吃螃蟹的最佳時間

　　大家都知道，螃蟹分為公螃蟹和母螃蟹，兩者的食用時間並不相同。民間有流傳著“九雌十雄”的說法，意思就是說農曆九月的母螃蟹蟹黃長得最豐滿，而農曆十月的公螃蟹的蟹膏長得最厚實。

　　公螃蟹裡的黃是公螃蟹的肝胰腺，緊挨著公蟹的精巢。通常沒有完全成熟的公螃蟹，在蒸熟之後就會看到有淡黃色的蟹黃，而且有時候還會溏稀，這種情況不建議食用，可以將蟹黃剔除，吃蟹肉、蟹腿；而完全成熟的公螃蟹，蒸熟后里面是乳白色的蟹膏，口感清香，可以食用。

　　拓展資料：螃蟹（拉丁學名：Brachyura，英文名：crab），別稱為蟹，節肢動物門軟甲綱動物。

　　這類生物遺傳物質數目複雜且有著很大的差異性，常多達 100 多對。常見的螃蟹有大閘蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。我國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品。

　　公蟹為了準備過冬，逐漸的堆積脂肪，長成了蟹膏。剝開公蟹的殼，在同樣的地方看到的卻是白白的、粘粘的東西，就是蟹膏。煮熟了以後，蟹膏變成了半透明狀。母蟹的消化腺和卵巢長成了蟹黃，以準備過冬和來年繁殖生育的需要。這時，剝開蟹殼，可以看到蟹殼和蟹坨當中有很多黃色的、粘粘的東西，那就是生的蟹黃。煮熟了以後，蟹黃就變成紅色的了，而紅得越深，說明這隻蟹越壯。公蟹的蟹膏沒煮熟前是白色，煮熟後是半透明狀的，而母蟹並沒有蟹膏。所以螃蟹的蟹膏沒有紫色的。