六拼竹魚竿製作+六拼竹魚竿製作步驟詳解

　　選材是第一步，可根據自身喜好選擇直徑適宜的竹子，自然生長的竹子大都長不太直，應選擇生長兩年以上節長均勻，比較直的作為原料。

　　選好原料後計算每一節竿身的長度，一般計劃整個竿子分四節，選一枝比第四節底部直徑略粗些的竹子套在底部作手柄（手柄長度三十公分左右）。

　　定好長度後先削掉竹節上的枝椏，千萬不能傷到竹節，否則就成廢料了。打通竹節。用自制的工具。

　　烤時竹子離炭火二十公分左右，要不停的翻轉，仔細觀察竹子顏色變化，一般烤出“油”即可，迅速向彎曲的反方向施壓。

　　壓的時候要悠著勁，壓完後馬上用沾了冷水的毛巾擦拭（淬火），彎大的地方多重複幾次，如果操之過急不是竹子烤煳了就是壓斷了。

　　處理接頭。先在接頭處纏上線，以增加介面的強度，這裡選用滌綸線（普通的縫衣線）細密的纏在介面處，線圈之間不留縫隙，長8到10公分即可。

　　1、茄子處理，洗淨，先把茄子切成長條，然後再切成幾段，加一點鹽醃製10分鐘。

　　2、鍋預熱，加入油，把茄子放入，炸1分鐘，撈出。

　　3、另起油鍋，油燒熱後，把蔥花，薑末，蒜片放入，爆香。

　　4、放入茄子，翻炒一分鐘後，加入料酒，豆瓣醬，鹽，澱粉，糖，醬油，翻炒，炒勻。

　　5、翻炒2分鐘，茄子炒熟了，起鍋即可。

　　魚香系列的川菜，最主要的輔料郫縣豆瓣。主料配以郫縣豆瓣加上其他調料燒出來的菜餚，其味厚重悠長，餘味繚繞，回味無窮，故稱餘香。上世紀七十年代之前，餐館選單上書寫的有“餘香茄子”菜名。

　　1、把大蔥和姜洗乾淨，切好備用。把魚洗乾淨，打上花刀。把魚放在大碗裡，加上黃酒和大蔥醃製十分鐘。鍋燒熱，加入油，油比平時炒菜稍多一點，大蔥和姜放入鍋中爆香。

　　1、把魚放入鍋中煎一下，魚的一面煎至微微變色，再把另一面也煎一下。倒入半碗黃酒，大火烹香。加入適量水大火燒開，然後加入醬油和鹽，再打個蔥結到鍋裡，蓋上鍋蓋小火燉半個小時鍋中的湯燉入味後既可。