冒菜先生的菜吃完了湯可以喝嗎

　　冒菜是一道以肉類、豆製品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材製作而成的菜品，起源於成都，具有四川特色的傳統小吃，冒菜最為講究的吃法為幹碟，即在小碟中放置乾的辣椒粉，加上鹽和味精等的調料，將鍋裡燙好的菜在幹碟裡蘸一下後即可進食，味道香辣可口，火鍋型冒菜指火鍋菜，基本形式相同，不同的是在於底料配置，型冒菜是一種近似滷水的香料配置，這種冒菜在吃完之後湯底可以喝，味道鮮美，不燥辣，白水型冒菜指將菜品放入盛滿自來水的大鍋中煮熟放入碗中，再加入香料和香油。

　　主料：野雞肉1只。

　　輔料：黑木耳30克、枸杞1小把。

　　調料：食鹽6克、蔥10克、姜4片、八角2個、料酒10克、植物油適量。

　　做法：1、野雞肉剁小塊，洗淨後焯水，撈出後沖洗乾淨；2、木耳去根洗淨，蔥切段，姜切大片，野雞肉；3、炒鍋放少許植物油燒熱，放入雞塊中火炒幾分鐘，放入蔥姜和料酒炒片刻；4、加入沒過雞肉塊的水和八角大火燒開；5、全部轉入燒鍋，中小火燉約2個小時，至雞塊爛；6、加入木耳和鹽再燉二十分鐘；7、出鍋前5分鐘加入枸杞即可。

　　冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜；把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份；在鍋裡煮熟放到碗裡，碗裡要提前調好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。