冬天做包子如何發麵快

　　冬天做包子發麵快的方式就是用日光照曬或者是水浴加熱，也可以在暖氣或者空調房裡發麵也是可以的，但發麵一定要保證它的溼度，我們只需要把麵糰放入容器中用保鮮膜密封好酒可以啦，麵糰發酵的溫度在35℃-40℃最佳，更推薦水浴加熱發麵。

　　1、多揉搓

　　我們在和麵的時候一定要反覆揉搓，把面揉的非常光滑，發酵的時候還要經過二次發酵，在一次發酵之後我們需要繼續和麵揉麵，讓第一次發酵的氣孔中的空氣都排除，繼續揉麵，這也是給麵糰增溫的過程。

　　2、保溼

　　我們在和麵的時候水分要放夠，麵糰最好是能夠非常有光澤，並且溼度剛好，和麵的時候非常柔順，不是特別費力。

　　3、密封發酵

　　在發麵的時候要用保鮮膜密封好，冬季天氣乾燥，如果不密封，麵糰很快就會幹，而且溫度也會降低，發酵不容易成功。

　　4-6小時。一般做包子發麵的時間需要看溫度，溫度如果能夠控制在20度到30度之間，發麵只需要一個小時到兩個小時。如果溫度在十度左右，發麵的時間就會比較長，需要二到四個小時。因此冬天的時候適當的延長髮面時間。

　　包子是一種飽腹感很強的主食，並且還是人們生活中不可或缺的食物，它是由面和餡包起來的，或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。還可以做各種花樣。憨態可掬的，動物的，植物的，花朵的，各種各樣的花樣，供人們品嚐。相傳，諸葛亮七擒七縱收服孟獲後，行到瀘水時，軍隊無法渡河，於是將牛羊肉斬成肉醬拌成肉餡，在外面包上面粉，做成人頭模樣，祭祀後大軍順利渡。這種祭品被稱作“蠻首”也叫作蠻頭，後來稱為“饅頭”。到了唐宋年間，饅頭逐漸成為殷富人家的主食。到了南宋，《夢粱錄》中的“酒肆”記載：酒店內專賣灌漿饅頭、薄皮春繭包子、蝦肉包子等。這裡稱呼的“包兒”應該就是方言中的“包子”。這時包子的餡料已經非常豐富了，不過依舊是饅頭、包子不做具體劃分的。到了清代，饅頭和包子終於有了明確的區分。《清稗類鈔》中記載：饅頭，一曰饅首，屑面發酵，蒸熟隆起成圓形者，無餡，食時必以餚佐之，南方之所謂饅頭者，亦屑面發酵蒸熟，隆起成圓形，然實為包子，包子者，宋已有之。

　　1、準備蒸鍋，裡面放好冷水，篦子上面塗抹好食用油。

　　2、用小碗準備好溫水，把酵母倒在溫水裡化開。裡面加糖攪拌均勻。

　　3、用酵母糖水和麵，攪拌成絮狀。

　　4、揉麵15分鐘，揉麵的姿勢是，用腿、腰、肘部的力量來帶動手臂用力，不能只用雙手去揉，把面揉成長條後折成3折，再揉成長條，重複以上動作15分鐘。

　　5、把包好的包子放在蒸鍋裡。醒發20分鐘左右，用手摸起來鬆軟，就可放入蒸鍋開火蒸了。