1、綠葉蔬菜多喜歡低溫高溼的環境，冰箱冷藏溫度是多數蔬菜保鮮的適宜溫度；存放溫度過高，容易造成蔬菜營養損失和亞硝酸鹽增加，尤其是亞硝酸鹽含量較高的蔬菜（如菠菜、油菜、韭菜、青菜等深顏色的嫩葉菜）；
2、冬季室內溫度較高，保持蔬菜新鮮的最好方式是用保鮮袋封好放在冰箱冷藏，袋子內壁有大量水珠出現時容易造成蔬菜爛葉，要開啟袋口散散水汽，或是在袋子上扎幾個洞，土豆、白菜等比較耐存放的蔬菜，可以室溫存放，但是也要選擇適合的方式。
1、綠葉蔬菜多喜歡低溫高溼的環境，冰箱冷藏溫度是多數蔬菜保鮮的適宜溫度；存放溫度過高，容易造成蔬菜營養損失和亞硝酸鹽增加，尤其是亞硝酸鹽含量較高的蔬菜（如菠菜、油菜、韭菜、青菜等深顏色的嫩葉菜）；
2、冬季室內溫度較高，保持蔬菜新鮮的最好方式是用保鮮袋封好放在冰箱冷藏，袋子內壁有大量水珠出現時容易造成蔬菜爛葉，要開啟袋口散散水汽，或是在袋子上扎幾個洞，土豆、白菜等比較耐存放的蔬菜，可以室溫存放，但是也要選擇適合的方式。
不能放冰箱十種蔬菜：冬南瓜、幹豆、大蒜、土豆、紅薯、西紅柿、絲瓜、辣椒、羅勒、甜瓜。
1、絲瓜：夏季更是絲瓜的當季，能夠說成夏季飯桌上經常會出現的食材，可是可是夏天絲瓜不容易儲存，因而很多人便會把絲瓜置放到電冰箱裡邊，實際上絲瓜不宜放到電冰箱，絲瓜儲存適合溫度為１０℃至１２℃，可是電冰箱一般小於這一溫度，因而絲瓜在電冰箱放久了非常容易“凍傷”，變味兒。
2、西紅柿：西紅柿是我們常常服用的菜餚，我們常常拿番茄與別的食物營養起來製成菜式，可是西紅柿儲存起來並不易，特別是在不宜放到電冰箱儲存，由於番茄歷經超低溫儲存後，非常容易越來越酥爛，或出現散裂狀況，影響口味和營養成分，番茄應當儲存在乾躁超低溫處。
3、辣椒：辣椒跟絲瓜一樣放到電冰箱非常容易出現“凍傷”變味兒，由於辣椒儲存適合溫度為７到８度，可是電冰箱一般小於這一溫度，因而辣椒不宜在電冰箱放久，辣椒的儲存方式是提前準備一個薄膜袋，把辣椒置放到薄膜袋裡邊，扎牢封袋置放到在乾躁超低溫處。
冰箱是保持恆定低溫的一種製冷裝置，也是一種使食物或其他物品保持恆定低溫冷態的民用產品。冰箱箱體內有透過壓縮機、製冰機來結冰的櫃或箱，還帶有製冷裝置的儲藏箱。其發明可以追溯到十九世紀，而世界上第一臺人工製冷家用冰箱則是於１８７９年誕生，後經過多年的發展與創新，中國在２０世紀５０年代後半期開始生產家用電冰箱。
青椒：實際上、青椒也不是不能放入冰箱，但是溫度不能過低，否則會引起表面塌陷、腐敗等現象。另外、青椒不能放太久、最好儘早食用。
西紅柿：西紅柿生長在溫暖的地方、寒冷的環境很難成長。很青椒一樣也不耐寒。特別是還未成熟呈綠色的西紅柿。建議常溫在10～15度的環境下儲存。成熟呈大紅色的西紅柿建議在7～10度的環境儲存。
黃瓜：黃瓜建議在11度左右的環境下儲存、太冷或太熱的環境下內部容易變質。冬季則直接在常溫下即可。推薦用報紙包裹存放在暗室。
胡蘿蔔：胡蘿蔔同樣的不耐寒、在寒冷的環境下容易腐爛變質。正確的方式是把剛買回來的胡蘿蔔用報紙包裹放在暗室。夏季不要放在外面儲存。
土豆：土豆放在冰箱不如放在常溫的地方風險更低。在冷藏室的土豆，容易起皺，切開後的斷面可以看到黑色的異樣物質。正確的儲存場所是在通風乾燥的8度前後即可。
生薑能放冰箱儲存嘛？
不能。
生薑喜歡在潮溼的環境下生長，不耐寒。但是夏季可以放入冰箱儲存、但是溫度不能低於10度，不然的話會喪失掉生薑本來的成分，正確的方法是，儲存在15度左右的冷暗室、保持一定的溼度、用報紙包裹後基本上可以保鮮。