什麼蔬菜不能放冰箱

　　1、綠葉菜。

　　從市場買回來的綠葉菜先放在通風處風乾葉子表面的水分，然後用廚房紙把菜包好裝入保鮮袋，最後把袋子紮好放入冰箱冷藏室儲存。由於廚房紙會吸收水汽，這樣蔬菜就不會被水蒸氣浸泡以致腐爛。這個方法適用於大部分綠葉菜，如生菜、小白菜、菜心、菠菜、空心菜、上海青、芹菜等。

　　2、胡蘿蔔。

　　先用紙把胡蘿蔔表面的水分擦乾或自然風乾，將胡蘿蔔頂上長葉的綠色部分切掉，然後裝入保鮮袋放在冰箱冷藏室儲存即可。

　　3、茄子。

　　把茄子放在冰箱儲存時要注意不能讓茄子沾染水分，且表面沒有裂痕，因為茄子的表皮都會覆蓋著一層蠟質，這層蠟不僅能保證茄子的光澤度，還能有效防止微生物對茄子的侵害。因此儲存時不要用水沖洗，保持茄子的表皮乾燥後直接裝入保鮮袋。

　　4、玉米。

　　把需要儲存的玉米的最外層的厚皮去掉，留3層的玉米內皮，不用清洗，切記不要把玉米皮及玉米頭部的毛絮全部剝掉，然後把玉米裝入保鮮袋，擠出多餘的空氣紮緊，最後把玉米放在冰箱的冷凍室儲存。

　　5、菌菇。

　　儲存菌菇類食物時要注意不能讓它們沾水，要保持乾燥，因為如果沾水很容易出現菌類食物腐爛變質的情況，儲存時最好把菌菇類食物裝入牛皮紙袋再放入冰箱冷藏室儲存，因為牛皮紙袋比塑膠袋透氣，而且紙袋內部不會積累水分和溼氣，可重複多次使用。

　　6、水果。

　　大多數水果都適合在冰箱中低溫儲存，不過需要注意的是，將水果放入冰箱之前不要清洗，因為水果表面有著天然的果膠，果膠可以抵禦微生物，防止水果水分的流失。西瓜、哈密瓜等厚皮水果，可以直接放進冰箱儲存。蘋果、葡萄、荔枝、龍眼、桃子、李子、蓮霧、櫻桃、草莓、藍莓等水果放入冰箱冷藏時用紙袋或保鮮袋裝好，可以防止水分過快蒸發，同時在保鮮袋上扎幾個小孔，使水果能夠透氣，防止腐爛。

　　去掉袋子，改用保鮮膜儲存。保鮮膜的特殊工藝和原料具備良好的透氣和保鮮效能，普通塑膠袋達不到保鮮的目的。將蔬菜置於塑膠袋中，蔬菜周圍的溼度較高，容易滋生病菌，導致蔬菜變質。

　　如果要用塑膠袋，儲存時間不宜過長。增塑劑從塑膠袋錶面析出，人體透過接觸袋中食材將其攝入體內，會對人體健康造成嚴重的危害。在缺氧情況下，水果和蔬菜會大量消耗其中的營養成分，並且會產生對細胞有毒害作用的乙醛和酒精，因此，貯藏期間一定要注意通風，保證氧氣供應。

　　購回的新鮮疏菜如果太髒，把蟲葉、爛葉、髒葉大致清理一下，千萬不要浸泡；如果是在菜市場買的菜（菜販為了菜壓稱和誘人，會把菜澆巨多的水），我們可以將水稍微甩甩，但不要甩太乾；如果是在超市買的菜，菜本身會非常幹，就必須為它點點水，水不能點太多，多了容易爛。根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長儲存時間，留住新鮮。

　　1、不要長時間用保鮮膜儲存蔬菜

　　摘下來的蔬菜也會進行呼吸作用。保鮮膜內部的蔬菜處於一個密封的環境中，蔬菜在保鮮膜內部進行呼吸作用的時候，會增加二氧化碳的濃度，降低氧氣的濃度，同時還會產生熱量，在這樣的環境裡會加快蔬菜的腐爛。因此在儲存蔬菜的時候儘量不要用保鮮膜。

　　2、不是所有的蔬菜都要放到冰箱裡面

　　不同的蔬菜需要的儲存溫度是不一樣的，過低或者過高的溫度都會破壞蔬菜原有的營養。常溫狀態下可以儲存的，洋芋、胡蘿蔔、匯泉國際農業的黃瓜、西紅柿等等在常溫的環境裡面就可以儲存很長時間。

　　3、蔬菜切開後忌長時間放在冰箱裡

　　蔬菜切開後不建議長時間放置在冰箱裡面，要儘快吃掉。有些蔬菜切開後容易氧化，影響口感。土豆、蓮藕、茄子等等切開後極易氧化，切開的蔬菜養分和水分的流失速度也會加快，蔬菜儘量即切即食。

　　4、蔬菜儲存時間不要過長

　　蔬菜買回來之後放入冰箱的時間不要過長，儲存時間越長營養流失得越多，同時蔬菜也會不新鮮，蔬菜採摘之後還會繼續的生長。有的蔬菜還會發芽，開花，產生有毒物質，不利於人體健康。

　　5、蔬菜清洗後不宜立即放入冰箱

　　蔬菜清洗後不宜立即放入冰箱，清洗會破壞蔬菜原有的保護“膜”，潮溼的蔬菜環境還有利於細菌的生長，加快蔬菜腐爛，建議瀝乾蔬菜水分後再放入冰箱。