冬天酵母粉發酵需要多長時間

　　根據情況而定。一般發酵的時間都在30-40分鐘左右不等，具體的需要通過當天的室溫、麵糰本身的溫度等其他客觀因素來衡量。冬天溫度較低，酵母為純天然的微生物，是一種活的機體，需要在適當的環境下（溫度，溼度等）才能達到最好的發酵結果。一般酵母的發酵溫度最好控制在10-40℃，此時酵母的活性最好。

　　酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少；目前的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛。市場銷售飼料酵母有數種規格。中華人民共和國輕工部行業標準中規定的飼料酵母專指以澱粉、糖蜜以及味精、酒精等高濃度有機廢液等碳水化合物為主要原料，經液態通風培養酵母菌，並從其發酵醪中分離酵母菌體（不新增其他物質）經乾燥後製得的產品，屬單細胞蛋白質飼料之一。並指明主要酵母菌有產朊假絲酵母菌、熱帶假絲酵母菌、圓擬酵母菌、球擬酵母菌、釀酒酵母菌。

　　1、用酵母或或發酵粉發麵，若想完全發好一般需要1-2小時。實際上就是當面團剛剛有些發起時（約1小時左右，主要看發酵時的溫度來決定），可以開始製做麵食，做好後的坯料不要急於蒸制，而是要繼續餳發（鬆弛）20分鐘，方可開始冷水上鍋，大火蒸制，見冒汽後開始記時20分鐘即可。

　　2、發酵粉發麵怎麼做

　　（1）先把適量的麵粉倒在和麵盆中。

　　（2）然後按照酵母和麵粉1：200的比例把酵母放到碗中，用溫水化開，溫水的溫度和體溫差不多就可以了。

　　（3）在麵粉中挖一個洞，然後把酵母水倒進去，再把麵粉和酵母一塊活一活。

　　再準備好一點溫水，倒進洞裡，和麵。

　　（4）用力把面揉成一團。

　　（5）在和好的面上蓋上一塊布，等半個小時就好了。

　　用發酵粉發麵一般需要花費一兩個小時的時間，通常一個麵糰膨脹至兩倍大且內部成蜂窩狀的話，就代表它發好了。麵糰在發酵好了以後，還需要拿出來揉搓、排氣，這樣它才能拿來繼續製作包子、饅頭。

　　發酵粉發麵要多久

　　包子、饅頭都是非常重要的一種主食，我們在製作這兩種食物的時候往往都需要經過麵糰發酵這個步驟，那麼我們給麵糰發酵時一般需要花費多久的時間呢？

　　通常情況下用發酵粉對面團進行發酵只需要花費一兩個小時的時間，當我們看到發酵的麵糰膨脹至兩倍大且內部成蜂窩狀的話，就代表它發好了。

　　需要注意的是，當面團發酵成功以後，我們應當把它取出來進行揉搓、排氣直到麵糰內部再看不見氣孔，這樣我們才能繼續用它來製作包子、饅頭。