冬季柑橘施肥技術技巧

　　1、冬肥應重施有機肥，輕施複合肥，配合生物菌肥，重視補充中微量元素。同時，還應根據柑橘樹勢、土壤特點等合理安排。

　　2、冬肥一般在果實採收前後施下。具體的施肥時間可根據樹勢情況而定。已掛果的中庸樹，可在採後施用冬肥，以防出現因採前下肥不當引起的轉色失控或傷害柑橘根系等問題。掛果量大，樹勢較弱的樹，要及時補充樹體營養，以免影響來年產量。可在採收前一週，施用少量複合肥，後趕在休眠期前下冬肥為宜。對於留樹保鮮的樹要在12月中旬對果樹進行有機液肥的淋施，以補充果實長時間掛在樹上所消耗的養分，以利樹勢恢復。

　　3、南方土壤普遍偏酸，尤其是水改田，而且耕作層比較淺，因此必須保證有足夠的有機質才能改良土壤，但光有有機質還不夠，還需要能分解有機質的生物菌，為保證柑橘養分均衡，適量的複合肥、中微量元素肥也是必不可少的。

　　4、1～2年幼年柑橘樹，平地建議採用環形溝施。具體操作是：沿果樹滴水線挖環形溝，溝深15～20公分；山地可採用條狀溝施。結果樹或山地果園，建議採用條狀溝施。具體操作是：果樹對稱兩邊沿滴水線挖條狀溝，施肥溝長1米左右、深20～30公分、寬20公分左右，株間和行間每次輪換。部分樹齡較大且根系較淺果園如果難以開深溝施肥，可採用地鑽法。具體操作是：用地鑽，在樹體周圍挖直徑12～15公分，深50公分的深坑，坑數4到6個。

　　1、重施基肥，恢復柑橘樹勢

　　施肥時期在柑橘採果前後一週左右進行，此次基肥應深施，施肥方法採用環狀溝施，在樹冠外緣滴水處挖一條深40cm，寬30cm的施肥溝。肥料種類以有機肥或柑橘專用肥為主，輔以速效氮肥。肥料用量約佔全年用量的30%，具體施肥量應根據不同樹勢和產量區別對待，大年大肥、小年小肥，穩產綜合考慮後靈活掌握肥料種類及施用量。一般株產50kg果實的樹，每株應施柑橘專用肥1～1.5kg或尿素0.25kg、鈣鎂磷肥0.5kg、硫酸鉀複合肥0.4kg，混配均勻後施用，有條件的亦可株施有機肥，並輔以適量複合肥。

　　2、清園消毒，防治病蟲害

　　冬季清園消毒是柑橘生產中一項傳統而又非常有效的管理措施，是做好全年病蟲害防治工作的關鍵。清園消毒必須樹冠、土壤同時進行。土壤中撒施石灰，此為極為重要和有效的一環，要求每667m2施石灰100kg；樹上先刮除枝幹裂皮後噴藥，用藥種類因防治物件而異，若果園中以蟎類為害為主，應選擇波美1-2度石硫合劑或蚧蟎靈1000倍液防治；若以蚧類為害為主，應選擇松鹼合劑8-10倍液。噴藥結束後同時清附園內黴樁、苔蘚、地衣、雜草和落葉，集中燒燬或深埋，破壞害蟲及病菌潛伏場所，壓低病蟲源基數。

　　3、科學修剪，實現立體結果

　　冬季修剪在採果後至次年春季芽萌發前進行，修剪量相對可以大一些。對盛果期結果樹修剪應採取“開天窗”、疏剪和回縮等方法，改善樹冠光照條件，“開天窗”即剪除樹冠頂部光禿和鬱閉大枝，合理選留內膛枝；疏除密生枝、病蟲枝和交叉枝，疏除全部枯枝、黴枝和果柄；有計劃地回縮結果母枝和延長枝。確保樹冠外圍稀疏，內膛飽滿，通風透光，立體結果。剪後及時將疏除的枝梢及清園後的雜物集中燒燬。

　　4、深耕改土，增施菌肥

　　增施菌肥可改善土壤理化性狀，防止土壤板結，增加土壤有益菌含量，提高保水保肥能力。要求對嚴重衰弱樹，要結合改土施肥更新根系，即在秋季(10-11月)或解凍後至春季(2月底3月初)萌芽前距樹幹1m左右挖一條深60cm，寬30～40cm的環狀壕溝，將挖斷的根系齊溝內壁剪平。每株施火土灰或土雜肥25kg，巴內達碧卡菌肥10kg，鈣鎂磷肥1.5kg，埋壓山青100kg，石灰0.5kg，與表層肥土拌填入溝內，促發新根。

　　穩產樹按常規的撩壕改土方法施肥。土面結合改土施肥時進行翻耕，先從外側向樹中央翻耕，不能傷及主側根，靠近主幹處要淺挖，以10cm為度，行株間深挖約30cm左右，將底土翻上，表土壓下，使底土風化，施肥後平整土面。

　　5、主幹刷幹，治病蟲防凍害

　　刷白主要是防止凍害，並有防止病蟲害的作用。刷白劑可選用：1.石灰10kg+石硫合劑渣1kg+水40～60kg；2.石灰10kg+鹽0.5kg+水40kg。刷白前鋸除黴樁，颳去病枯皮，在凍前選晴天將主幹、主枝基部都均勻塗刷，使用時應隨時攪勻刷白劑。

　　6、抗寒防凍，確保安全越冬

　　要注意天氣預報，掌握天氣變化，採取有效措施，防凍於未然。

　　凍前採取三項措施防凍，一是凍前7-10天根系灌水，可提高地溫，有利於根系安全越冬。二是根頸部培土，於次年春季氣溫上升後扒開培土，露出根頸部。三是對幼樹進行樹幹綁草或樹盤覆蓋，保護樹幹，防旱防寒。

　　凍時採取兩項措施，即搖落積雪和堆草燻煙。搖落積雪：搖雪是在下雪天的早晚進行，用木叉輕輕推搖主枝，將積雪搖落，並將落雪刮到梯土的內溝裡。堆草燻煙：在果園低窪處，按每公頃堆放8-10個草堆，上壓少許土，以不燃明火為度，並用0.2%尿素+1000倍的巴內達碧卡矽溶磷酸二氫鉀進行葉面施肥，促進樹體早日恢復。

　　1、用牛奶和麵。用牛奶和麵其實比用清水和麵效果要好，麵皮會更有彈性，而且營養更勝一籌。

　　2、面里加點油。尤其是包肉包子的時候，最好在和麵的時候，加一點油進來，這樣，就會避免蒸制的過程中，油水浸出，讓麵皮部分發死、甚至整個麵皮皺皺巴巴、賣相不佳的情況。其實最好是加豬油，可是為了健康，我們改用了植物油。

　　3、軟硬有說法。包子的面，軟硬程度可以根據餡料的不同進行調整。如果餡料比較幹，皮子可以和軟一些，吃起來口感會很喧軟。如果餡料是易出水的，那就和得略硬一些，包好後，讓它多醒發一會就好了。

　　4、厚薄講分寸。包子的皮，跟餃子皮不一樣的是，不需要擀成特別薄，否則薄薄的一小層，面醒發的再好，也不會有喧軟的口感，與其這樣，還不如直接用冷水面或燙麵算了。當然也別太厚了，要是吃一口是面，吃第二口還是面，那就真成饅頭了。適當，就好了。

　　5、擀皮有講究。包子的皮，跟餃子皮一樣的是，要擀勻了，中間略厚，周邊略薄 。

　　6、用勁要均勻。包包子的時候，用勁要勻，儘量讓包子周邊的麵皮都厚薄均勻，不要因為面的彈性好就使勁拉著捏褶，這樣會讓包子皮此厚彼薄，油會把薄的那邊浸透而影響包子賣相。更不要把包子頂部捏出一個大面疙瘩來，這就太影響口感了。

　　7、快速發酵有竅門。酵母和麵，不需要加鹼或者小蘇打，如果時間比較緊張，或者天氣比較寒冷，不妨多加一些酵母，可以起到快速發酵的效果，相信我，不會發酸的，至少我們用的安琪酵母從來沒有出現過酸酸的口感。

　　8、二次醒發不能落。一定要有二次醒發的過程，而且一定要醒好了再上屜，醒發好的包子，掂在手裡會有輕盈的感覺，而不是實落落的一團。

　　9、上屜用冷水。冷水上屜旺火蒸，這樣在開火後，面還有一個隨著溫度上升而繼續醒發的過程，會讓它受熱均勻，容易蒸熟，還能彌補麵糰發酵的不足。

　　10、不粘底的秘訣想讓包子不粘底，可以用油紙鋪底，也可以用籠屜布，或者，像現在玉米大量上市的時候，可以在箅子上鋪上一層玉米皮，那還會讓蒸出的包子帶有玉米的清香味。如果用屜布，還是粘底了，倒扣過來，拍點涼開水，略等一會，揭開就可以了，只是要注意，手要快，動作要輕，用巧勁，別用猛勁。