竹筍需要焯水5—8分鐘。
因為鮮筍含有大量的草酸,會影響人體對鈣質的吸收,因此鮮筍不要切後就炒,要在燒炒前用開水焯,使鮮筍中的大部分草酸分解,這樣不但不會影響鈣質吸收,還會除去澀味,提高口感,而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透,進一步使草酸分解。當然,大家也不用過於緊張,身體對草酸的吸收率並不高,只有10%左右,對人體的影響不大,只有極大量攝取的情況之下才會引發健康問題。但是,以防萬一,大家吃冬筍前最好用水焯一下就能放心“進口”了,而且也方便烹飪。
竹筍需要焯水5—8分鐘。
因為鮮筍含有大量的草酸,會影響人體對鈣質的吸收,因此鮮筍不要切後就炒,要在燒炒前用開水焯,使鮮筍中的大部分草酸分解,這樣不但不會影響鈣質吸收,還會除去澀味,提高口感,而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透,進一步使草酸分解。當然,大家也不用過於緊張,身體對草酸的吸收率並不高,只有10%左右,對人體的影響不大,只有極大量攝取的情況之下才會引發健康問題。但是,以防萬一,大家吃冬筍前最好用水焯一下就能放心“進口”了,而且也方便烹飪。
魔芋一般建議一天吃半斤左右,切不可因為好吃而吃得太多,魔芋是需要焯水的,那麼焯水一般是多長時間呢?魔芋焯水後需要過一遍冷水嗎?對於這個問題,很多小夥伴都很想知道答案,下面趕快來了解下吧。
2-3分鐘就可以了。 從市面上買回來魔芋製品本身就是熟的,將其進行焯水處理的話只是為了去除其中所含的鹼味和雜質,如果是要涼拌食用的話那麼一般焯水2-3分鐘就可以了。 如果是用來炒著吃的話,因為後續還要經過加熱的過程,所以只需要將魔芋焯1分鐘左右就可以了,如果加熱時間過長的話就會使魔芋的外皮緊縮,吃起來口感也會變硬。
建議過一遍涼水。 將魔芋焯水主要是為了去除其中所含的生物鹼,而焯完水之後的魔芋在撈出來的過程中其表面可能還會沾染一定的生物鹼。 而將其過一遍冷水的話,不僅可以沖洗掉殘留在魔芋上面的生物鹼,而且還能迅速降低魔芋的溫度,防止餘溫對魔芋繼續進行加熱,而影響魔芋的口感和營養,所以建議魔芋焯水後再過一遍冷水會更好一些。
有些魚腥味。魔芋是不可以生吃的,必須等加工之後才可以生吃,如果生吃的話,會有一些刺激性,並且會中毒,會出現一些喉嚨腫痛的現象,魔芋可以加工成魔芋豆腐來吃,但是可能會有一種類似於魚腥的味道。
魔芋全株有毒,以塊莖為最,中毒後舌、喉灼熱,癢痛,腫大,民間用醋加薑汁少許,內服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必須經磨粉、蒸煮、漂洗等加工過程脫毒。 另外,魔芋豆腐有很重的鹼味,所以一定要放開水中煮過,並浸泡15分鐘,這樣才可以將魔芋的鹼味去除。
1、2~3分鐘即可,蓮藕焯水後味道更加鮮嫩可口,拌上香油、蔥薑蒜即可開始食用。藕,又稱蓮藕,屬蓮科植物根莖,可餐食也可藥用。在我國的大部分省份均有種植。
2、藕,屬蓮科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物,它的根葉、花須果實皆是寶,都可滋補入藥。用藕製成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,預防內出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質,具有藥效,有益於心臟,有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。藕又稱蓮藕,因其地下莖色白故也名白莖。江南靖士陳志歲《詠荷》詩:“身處汙泥未染泥,白莖埋地沒人知。生機紅綠清澄裡,不待風來香滿池。”藕也是種植區的農業重要經濟作物。藕為睡蓮科植物。